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    • 2. 发明申请
    • VERFAHREN UND GARGERÄT ZUR REGELUNG VON GARVORGÄNGEN IN EINEM GARRAUM
    • 方法和烹饪设备中,用于烤箱中烹饪过程的控制权
    • WO2008086946A2
    • 2008-07-24
    • PCT/EP2008/000014
    • 2008-01-03
    • E.G.O. ELEKTRO-GERÄTEBAU GmbHSCHÖNEMANN, Konrad
    • SCHÖNEMANN, Konrad
    • A23L5/10
    • F24C7/08
    • Ein Verfahren zur Regelung eines Backvorgangs in einem Backofen (11) sieht vor, dass ein zu garendes Gargut (22) durch eine Bedienperson in eine Steuerung (16) des Backofens (11) eingegeben wird, dann eine aus dem Gargut (22) austretende Konzentration einer Feuchte (f) im Garraum (13) bei eingebrachtem Gargut (22) durch einen Gassensor (26) im Verlauf über der Zeit (t) erfasst wird. Die Steigung des Verlaufs der erfassten Konzentration (f) im Verlauf über der Zeit wird ermittelt und ein mit dem zu garenden Gargut (22) verknüpfter Trigger-Wert (f' trigger ) für die Steigung wird bestimmt. Der Zeitpunkt (T(f' trigger )) des Erreichens des Trigger-Werts (f' trigger ) wird bestimmt und eine mit diesem Zeitpunkt verknüpfte Nachlaufzeit (T add ) wird zu dem Zeitpunkt ermittelt, zu dem der Trigger-Wert (f' trigger ) erreicht wird. Die Länge der Nachlaufzeit (T add ) ist von dem Zeitpunkt (T(f' trigger )) des Erreichens des Trigger-Werts (f' trigger ) abhängig. Die Nachlaufzeit (T add ) wird als Nachlaufvorgang fortgesetzt bis zum Ablauf der Nachlaufzeit für den Fall, dass der Trigger-Wert (f' trigger ) unterschritten bleibt.
    • 一种用于在烤箱中控制烘焙工艺方法(11),提供了一个要烹饪的食品被烹饪(22)是通过在炉(11)的控制器(16)的操作者输入,那么出食物(22)离开浓度 在烹调室(13)与食品的方式并入一个湿度(f)至通过在使用过程中的气体传感器(26)随时间(t)被检测出被烹饪(22)。 在使用过程中随时间的检测浓度(F)的曲线的斜率被确定,并且与所述烹饪产品要烹饪(22)连接的触发值(F“触发)的斜率被确定。 的时间(T(F '触发))触发值的到达的(F'触发)被确定和一个运行上与该时间点相关联的时间(T 添加 )在在该触发值(f“触发)被实现的时间来确定。 运行时间的长度(T 添加)是从时间(T(F '触发))触发值的到达(F的'触发)依赖性的。 后续时间(T 添加)继续作为跟踪操作,直到滞后时间届满的情况下,所述触发值(f“触发)保持低于。
    • 3. 发明申请
    • VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR REGELUNG VON GARVORGÄNGEN IN EINEM GARRAUM
    • 方法和设备对于烤箱烹饪过程的控制权
    • WO2006094658A1
    • 2006-09-14
    • PCT/EP2006/001729
    • 2006-02-24
    • E.G.O. ELEKTRO-GERÄTEBAU GMBHSCHÖNEMANN, KonradRIFFEL, MichaelOSE, Lutz
    • SCHÖNEMANN, KonradRIFFEL, MichaelOSE, Lutz
    • F24C7/08
    • F24C7/08
    • Regelungs-Verfahren für einen Backofen: Ermitteln des zu garenden Gargutes; Auslesen eines damit verknüpften Vektors (tθ, SO) aus einem Speicher einer Auswerteschaltung (16, 28), wobei der Vektor, der mindestens zweidimensional ist und vorab empirisch ermittelt wurde mit einem zeitlichen Wert (tθ) und einem skalaren Wert (SO); Erfassen der Konzentration (K) eines für das Gargut (22) charakteristischen Gases (24) über einen Gassensor (26); Erfassen eines ersten Punktes (tl), an dem der zeitliche Verlauf der Gas-Konzentration den betragsmäßig größten Gradienten (K' 1) aufweist und Abspeichern desselben und des Zeitpunktes (tl) des Erreichens; Erfassen eines zweiten Punktes (t2), an dem der zeitliche Verlauf der Gas-Konzentration den Gradienten (K' ) Null aufweist und Abspeichern des Zeitpunktes (t2) des Erreichens des zweiten Punktes; Ermitteln der Steigung (m) der Geraden durch den ersten und zweiten Punkt; Berechnen der gesamten Gardauer (tG) für das Gargut durch Multiplizieren der Geradensteigung mit dem skalaren Wert und Addition des zeitlichen Wertes des Vektors.
    • 对于烤箱控制方法:确定所述被烹调; 从评估电路(16,28)的存储器中,读出相关联的向量(T?,SO),其特征在于,其在至少二维的和预先与一个时间值凭经验确定的矢量(T?)和一个标量值(SO) ; 检测的浓度(K)一个用于食品(22)特征气体(24)通过气体传感器(26); 检测第一点(TL),在该气体浓度的变化具有最高量的梯度(K“1)和相同的存储和获取的时间(TL); 检测第二点(T2),在该气体浓度的定时具有梯度(K“)为零,并且存储在到达第二点的时间点(T2); 确定通过所述第一和第二点的直线的斜率(M); 计算用于所述食品的总持续时间烹饪(TG)以通过与所述标量值的直线的斜率乘以和加上矢量的时间值进行烹饪。