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1. 发明授权

US06495194B2 Processed whey protein and process for manufacturing the same 失效
标题翻译：加工乳清蛋白及其制造方法
公开(公告)号：US06495194B2
公开(公告)日：2002-12-17
申请号：US08809637
申请日：1997-03-26
申请人： Kaoru Sato , Hiroshi Imai , Masakazu Horikawa , Masami Kawanari
发明人： Kaoru Sato , Hiroshi Imai , Masakazu Horikawa , Masami Kawanari
IPC分类号： A23J102
CPC分类号： A23J3/08 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2300/08 , A23V2250/54252 , A23V2250/54246
摘要： A processed whey protein with an improved shelf life comprising partially heat-denatured whey protein and casein protein is provided. The partially heat-denatured whey protein can be prepared by heating a solution with a protein concentration of 0.5 to 15% by weight and pH 6-8 at 55 to 120° C. for 1 to 120 minutes. A process for the preparation of processed whey protein is also provided and comprises adding casein protein to partially heat-denatured whey protein, or adding casein protein to non-denatured whey protein and heating the mixture to partially denature the non-denatured whey protein. The processed whey protein has an improved shelf life. The gel obtained from the processed whey protein exhibits high water retention capacity and superior elasticity. The product is useful as a raw material of foods.
摘要翻译：提供了包含部分热变性乳清蛋白和酪蛋白蛋白质的具有改进的保质期的加工乳清蛋白。部分热变性乳清蛋白可以通过在55至120℃下加热蛋白质浓度为0.5至15重量％和pH 6-8的溶液1至120分钟来制备。还提供了一种制备加工乳清蛋白的方法，包括将酪蛋白加入到部分热变性乳清蛋白中，或将酪蛋白加入到非变性乳清蛋白中，加热混合物以使非变性乳清蛋白部分变性。加工的乳清蛋白质具有改善的保质期。从加工的乳清蛋白获得的凝胶显示出高的保水能力和优异的弹性。该产品作为食品的原料是有用的。

2. 发明授权

US5514406A Oil and fat composition having decreased digestive and absorptive properties 失效
标题翻译：油脂成分具有降低的消化吸收性能
公开(公告)号：US5514406A
公开(公告)日：1996-05-07
申请号：US325309
申请日：1994-12-20
申请人： Seiichiro Aoe , Sachiko Yahagi , Masatoshi Yahiro , Toshimitsu Yoshioka , Hiroaki Konishi , Mototake Murakami , Masami Kawanari
发明人： Seiichiro Aoe , Sachiko Yahagi , Masatoshi Yahiro , Toshimitsu Yoshioka , Hiroaki Konishi , Mototake Murakami , Masami Kawanari
IPC分类号： A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/06 , A21D13/08 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23D9/007 , A23D9/05 , A23G3/34 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L33/20
CPC分类号： A23G3/346 , A21D13/068 , A21D2/165 , A23D7/001 , A23D9/00 , A23D9/05 , A23G9/52 , A23G2200/08
摘要： An oil and fat composition having decreased digestive and absorptive properties comprising an oil and fat composition containing 50% or more tristearin is disclosed. In addition, the oil and fat composition is preferably powdered to have a particle size of 100 .mu.m or less. When beverages and foods containing oil and fat are made, nutritive efficiency may be decreased by using the oil and fat composition of the present invention in place of normally ingested oils and fats. Therefore, the oil and fat composition of the present invention is useful as a material for designer's and pharmaceutical foods.
摘要翻译： PCT No.PCT / JP94 / 00277 Sec。 371日期1994年12月20日第 102（e）1994年12月20日授权PCT 1994年2月23日提交。公开了包含含有50％或更多三硬脂酸甘油酯的油脂组合物具有降低的消化吸收性能的油脂组合物。此外，油脂组合物优选粉末化以具有100μm以下的粒径。当制备含有油和脂肪的饮料和食品时，通过使用本发明的油脂组合物代替通常摄取的油和脂肪可以降低营养效率。因此，本发明的油脂组合物可用作设计者和药用食品的材料。

3. 发明授权

US5948462A Method of preparing low fat sausage 失效
标题翻译：制备低脂香肠的方法
公开(公告)号：US5948462A
公开(公告)日：1999-09-07
申请号：US809609
申请日：1997-03-25
申请人： Eiji Atsuta , Maki Maeda , Kaoru Sato , Masami Kawanari
发明人： Eiji Atsuta , Maki Maeda , Kaoru Sato , Masami Kawanari
IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/60 , A23C17/00
CPC分类号： A23L13/65 , A23L13/424 , A23L13/43 , Y10S426/804
摘要： A method of preparing low fat sausage having a juicy feeling is provided by adding heat-denatured whey protein and emulsified composition comprising heat-denatured whey protein and edible oil and fat to raw material meat for sausage.The invention also provides low fat sausage which has the same meat structure and juicy feeling as usual sausage comprising animal fat such as hog fat and the like.
摘要翻译： PCT No.PCT / JP96 / 01546 Sec。 371日期1997年3月25日 102（e）1997年3月25日PCT PCT 1996年6月7日PCT公布。公开号WO97 / 04669 日期1997年2月13日通过将热变性乳清蛋白和包含热变性乳清蛋白和食用油脂的乳化组合物加入用于香肠的原料肉中，提供了具有多汁感的制备低脂香肠的方法。本发明还提供了一种低脂香肠，其具有与包含动物脂肪如猪脂等一样的通常的香肠具有相同的肉结构和多汁的感觉。

4. 发明授权

US5902630A Processed whey protein and method of making same 失效
标题翻译：加工乳清蛋白及其制备方法
公开(公告)号：US5902630A
公开(公告)日：1999-05-11
申请号：US793565
申请日：1997-02-28
申请人： Hiroshi Imai , Kaoru Sato , Masakazu Horikawa , Masami Kawanari
发明人： Hiroshi Imai , Kaoru Sato , Masakazu Horikawa , Masami Kawanari
IPC分类号： A23C15/16 , A23J3/08 , A23J1/02 , A23C9/16 , A23C17/00
CPC分类号： A23C15/16 , A23J3/08
摘要： Provided is a water soluble processed whey protein powder produced by combining a partial heat-denatured whey protein with a non-denatured whey protein. The resulting processed whey protein powder is more soluble in water than the partial heat-denatured whey protein alone, and is capable of producing a gel that is stronger than that produced from partial heat-denatured whey protein alone. Furthermore, the resulting gel exhibits high water retention, superior elasticity and smooth consistency and is useful in the manufacture of food. Provided also are methods for producing the processed whey protein powder and the gel.
摘要翻译： PCT No.PCT / JP95 / 02552 Sec。 371日期1997年2月28日 102（e）日期1997年2月28日PCT提交1995年12月13日PCT公布。出版物WO97 / 01964 日期1997年1月23日提供了通过将部分热变性乳清蛋白与非变性乳清蛋白组合而制备的水溶性加工乳清蛋白粉末。所得到的加工乳清蛋白粉比单独的部分热变性乳清蛋白质更易溶于水，并且能够产生比单独部分热变性乳清蛋白产生的凝胶更强的凝胶。此外，所得凝胶显示出高保水性，优异的弹性和平滑的稠度，并且可用于制造食品。还提供了用于生产加工的乳清蛋白粉末和凝胶的方法。

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