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1. 发明申请

WO2011101077A1 VERFAHREN UND UHT-ANLAGE ZUR BEHANDLUNG HITZEEMPFINDLICHER FLÜSSIGER NAHRUNGSMITTELPRODUKTE 审中-公开
标题翻译：方法和系统UHT处理热敏感液态食品
公开(公告)号：WO2011101077A1
公开(公告)日：2011-08-25
申请号：PCT/EP2011/000247
申请日：2011-01-21
申请人： GEA TDS GMBH , KOWALIK, Manfred , TACKE, Ludger , LEIWERING, Ludger , SCHWENZOW, Uwe , ZIMMERMANN, Dietrich
发明人： KOWALIK, Manfred , TACKE, Ludger , LEIWERING, Ludger , SCHWENZOW, Uwe , ZIMMERMANN, Dietrich
IPC分类号： A23C3/037 , A23L3/16
CPC分类号： A23C3/037 , A23L3/16 , A23L3/18 , A23L3/22
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Behandlung hitzeempfindlicher flüssiger Nahrungsmittelprodukte (P) in einer UHT-Anlage (1), insbesondere ein Molkereiprodukt wie Milch, Sahne, Molkenproteinkonzentrat, nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei einer UHT-Anlage, deren grundsätzlicher Aufbau bei Verwendung einer Infusionskammer in [4] beschrieben ist, für das gesamte behandelte Nahrungsmittelprodukt unterstromig eines Austritts einer Einrichtung, in der das Nahrungsmittelprodukt durch eine Zufuhr von Wasserdampf einer Direkterhitzung unterzogen wird, gleiche und gleichbleibende Verweilzeit sowie einen gleichen und gleichbleibenden Temperaturver- lauf sicherzustellen und das Fouling bei der Heißhaltung des Nahrungsmittelprodukts in diesem Bereich zu minimieren. Dies wird verfahrenstechnisch dadurch erreicht, • dass das erhitzte Nahrungsmittelprodukt (P*) oberstromig seiner Heißhaltung an einem vorbestimmten, unveränderlichen Ort einen vorbestimmten Druckanstieg (Δp) erfährt, und • dass das Druckniveau oberstromig des Ortes vor der Entspannung über dem Druckniveau oberstromig des Ortes vor dem Druckanstieg (Δp) liegt
摘要翻译：本发明涉及一种用于在UHT安装（1）的治疗的热敏感的液体食品（P）的方法，特别是乳制品，如牛奶，奶油，乳清蛋白浓缩物，根据权利要求1的前序部分，本发明基于在物体上以UHT 系统，其基本结构是通过使用在冲泡室中描述[4]，在整个处理过的食物产品的出口装置，其中，所述食物产品是由直接加热，等于和均匀的停留时间的水蒸汽的供给进行以及一个相等和恒定的下游确保这样，温度和最小化在这方面的食物产品的热保持结垢。此过程°技术上实现了加热的食物产品（P *）的其热保持在一个预定的固定位置在压力（ΔP）的预定增加学习并°上游，所述膨胀比的压力水平的地方的上游侧之前的压力水平位置的上游在压力增大之前（？p）的谎言

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