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1. 发明申请

WO2008126678A1 調味料組成物、塩味様呈味増強剤、及び飲食品の塩味様呈味増強方法审中-公开
标题翻译：季节组合物，类似于类似增稠剂的增稠剂和用于增强食品和饮料的盐味的方法
公开(公告)号：WO2008126678A1
公开(公告)日：2008-10-23
申请号：PCT/JP2008/055739
申请日：2008-03-26
申请人：日本たばこ産業株式会社 , 谷澤順子 , 伏見善也
发明人：谷澤順子 , 伏見善也
IPC分类号： A23L1/229 , A23L1/22
CPC分类号： A23L27/235 , A23L27/88
摘要：　本発明は、飲食品の塩味様呈味を増強させる方法、並びに、該方法に供することができる調味料組成物及び塩味様呈味増強剤の提供をするものである。本発明は、５’－リボヌクレオチド類と分岐鎖アミノ酸とを有する調味料組成物であって、５’－リボヌクレオチド類１００重量部に対して、分岐鎖アミノ酸が０．４５～８１重量部配合されていることを特徴とする調味料組成物及び塩味様呈味増強剤、飲食品に含まれる食塩１００重量部に対して、５’－リボヌクレオチド類を２～９０重量部、かつ、分岐鎖アミノ酸を０．０５～９重量部配合することを特徴とする飲食品の塩味様呈味増強方法である。
摘要翻译：旨在提供可用于该方法的用于增强食物和饮料的咸味味道的方法，以及调味组合物和咸味味觉增强剂。本发明涉及具有5'-核糖核苷酸和支链氨基酸的调味组合物，其特征在于，以100重量份的5'糖基为100重量份，加入0.45〜81重量份的支链氨基酸，核糖核苷酸; 和咸味味觉增强剂; 以及提高食品和饮料的咸味味道的方法，其特征在于，将100重量份的2〜90重量份的5'-核糖核苷酸和0.05〜9重量份的支链氨基酸食物和饮料中含有的盐的重量。

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