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41. 发明公开

CN106455863A 基于预测食物核心温度的烹饪食品的烹饪装置和方法有权转让
公开(公告)号：CN106455863A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201580030003.2
申请日：2015-05-27
申请人：皇家飞利浦有限公司
发明人：李清 , 殷斌
IPC分类号： A47J36/32 , A47J37/12 , F24C7/08 , G05D23/19
CPC分类号： A47J37/1266 , A47J36/32 , F24C7/085 , G05D23/1917 , G05D23/1928 , G05D23/1902
摘要：本发明提供了一种烹饪装置，其包括加热室(12)、用于随时间监测烹饪介质的温度的温度传感器(14)、以及用于随时间监测在加热室中待烹饪的食品质量的质量传感器(16)。烹饪装置还包括控制器(18)，其用于处理来自质量传感器和温度传感器的信息以提供对食品核心温度的预测并且根据所预测的食品核心温度来控制烹饪过程。(10)、用于加热加热室中的烹饪介质的加热元件

42. 发明公开

CN105996805A 一种家用电烤炉的控制方法有权
公开(公告)号：CN105996805A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610557751.2
申请日：2016-07-15
申请人：九阳股份有限公司
发明人：朱泽春 , 王策
IPC分类号： A47J37/06 , A47J37/12
CPC分类号： A47J37/0641 , A47J37/06 , A47J37/0629 , A47J37/12 , A47J37/1209 , A47J37/1266
摘要：本发明涉及厨房电器领域，尤其涉及一种家用电烤炉的控制方法。本发明提供的所述电烤炉包括壳体、设于壳体内的烹饪腔、热风装置、控制单元和温度传感器，所述热风装置包括加热元件和风扇，风扇将加热元件的热量引导至所述烹饪腔内，控制单元内存储有预设温度T和风扇转速A的对应关系，所述用于家用电烤炉的控制方法包括：控制单元通过温度传感器检测烹饪腔内的温度，所述风扇转速随着检测到的烹饪腔内温度的变化而相应的变化，以调节烹饪腔内的温度，由于控制单元通过检测到的温度控制风扇转速来控制烹饪腔的温度，这样烹饪腔内的温度变化更加缓和，波动幅度小，同时减少了热空气流对空气炸锅器件的冲击。

43. 发明公开

CN104271017A 油炸装置，便携式油炸用油测量仪，油炸装置机组和用于控制油炸装置的方法有权
公开(公告)号：CN104271017A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201280072919.0
申请日：2012-03-21
申请人：特斯托股份公司
发明人： S·布鲁格
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： G01N33/03 , A47J37/12 , A47J37/1266 , G01M99/005 , G01N27/00
摘要：本发明涉及一种油炸装置(2)，其包括：浸入油槽(3)的油炸用油(4)内的固定式油炸用油传感器(5)，在该油炸装置中提出：为了控制固定式油炸用油传感器(5)而构造有具有接收数据接口(8)的接收单元(17)，经由该接收单元可传输利用便携式油炸用油测量仪(14)在之前获得的基准值，该便携式油炸用油测量仪的便携式油炸用油传感器(15)为了测量而浸入油槽(3)内的油炸用油(4)中，以便如下地调整存储在油炸装置(2)的固定式分析处理单元(6)中的特性曲线，即，固定式分析处理单元(6)计算出用于表述油炸用油(4)的特性的评价参数的值，该值与来自便携式油炸用油测量仪(14)的基准值一致。

44. 发明公开

CN103549891A 具有自动过滤和加注能力的低油量炸炉无效
公开(公告)号：CN103549891A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310481461.0
申请日：2008-09-23
申请人：餐饮技术公司
发明人：拉蒙特·埃里克·拉克曼 , 查尔斯·弥尔顿·哈钦森
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1223 , A47J37/1266
摘要：提供了一种用于自动过滤并保持油炸炉的炸锅中的烹饪油的多功能系统，包括油炸炉和多个炸锅。多个炸锅中的每一个至少包括第一温度传感器和第二温度传感器。当第一传感器感测到第一预定油温时，油炸炉能够工作于自动填充模式以保持油位，当第一传感器感测到第一预定油温之后，油炸炉能够工作于自动过滤模式以允许多个炸炉其中之一中的油的过滤。

45. 发明授权

CN101616622B 低油量煎炸装置及方法失效
公开(公告)号：CN101616622B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN200780051929.5
申请日：2007-11-27
申请人：餐饮技术公司
发明人： B·G·范伯格 , M·P·罗林斯 , S·H·俊
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1223 , A23L5/11 , A23L19/18 , A47J37/1266
摘要：一种用于在烹饪油中烹饪食物的商业装置和方法，包括包含用以烹饪不连续批的未烹饪食物的烹饪油的煎炸槽，其中不连续批的未烹饪食物的重量相对于烹饪油量在从约0.0375至约0.1的范围内，在任意时间处煎炸槽中待烹饪食物的总量相对于煎炸槽中的油量等于约0.1或更少。烹饪食物导致由食物吸收的油量为未烹饪的食物的重量的从约5.5％至1 3％，和油更替率每一不连续批为从约0.0026至约0.007。定期添加替换油，和在操作的约60小时内烹饪足够多的批数以实现至少一次油更替。在装置和方法中中采用的自动化间歇过滤包括监测从烹饪油的最近过滤以来的耗用时间，监测从最近过滤以来的食物量的批数或油中所烹饪食品的重量，和当基于最近过滤以来的耗用时间及烹饪的食物量达到预定阈值时过滤油。一种用于保持具有容量的煎炸槽中的油含量的自动化装置和方法，包括感测槽中的油含量。当所感测的槽中的油量少于或等于第一预定的含量时，自动添加替换油至煎炸槽，典型地在处于环境温度以存在于槽中的每加仑油每分钟从约0.008至约0.08加仑的范围的低平均流速的时候处于第一预定的含量。由于按需要添加油，所添加油的低平均流速避免了存在于煎炸槽中的整体油下降多于15°F、10°F或5°F的温度。

46. 发明公开

CN102281807A 具有完整的份重量感应系统的油炸台和方法无效
公开(公告)号：CN102281807A
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN200980154755.4
申请日：2009-11-17
申请人：莱斯特兰特精确系统有限责任公司
发明人：威廉·布鲁斯 , R·厄尔·泰勒
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： G07F17/0085 , A47J37/12 , A47J37/1266 , G07F17/0078
摘要：食物份量准备台100具有完整的份重量感应系统110，份重量感应系统110被构造以用于份量控制方法中。具有完整的份重量感应的油炸带系统包括重量传感器和软件以称量选定份量规格的每份订单食物，比如油炸薯条112，且当操作员往容器内增加食物时，在显示器120上提供立即的指示以显示给操作员已经给予了顾客足量的订货或份量，同时避免了在过度份量上不必要的损失，因而保护了餐馆所有者的利润率。食物被用勺子移动，从保持区域102取走并被放置到容器内，容器具有相当于指定重量的选定份量规格。油炸带结构含有重量传感器208A且称重的每份沿着带区域103限定的列侧向地移动，以用于供顾客取走和服务于顾客。

47. 发明公开

CN101224091A 烹饪设备及其控制方法无效
公开(公告)号：CN101224091A
公开(公告)日：2008-07-23
申请号：CN200710305792.3
申请日：2007-10-19
申请人：安吉罗朴格兰蒂库辛股份公司
发明人： G·阿莱西纳
IPC分类号： A47J37/00 , A47J27/00 , A47J36/00
CPC分类号： A47J37/1266 , A47J37/0676
摘要：一种烹饪食品的设备，其包括支承和烹饪食品的烹饪装置(2)、传送烹饪热量至所述烹饪装置(2)的加热装置(3)、驱动和控制所述加热装置(3)的操纵和控制装置(10)，所述加热装置(3)包括多个分别与所述烹饪装置(2)的各部分(2a，2b，2c)相邻的加热部件(4，5，6)，该加热部件由所述操纵和控制装置(10)有选择地驱动，以加热所述烹饪装置(2)中的各部分(2a，2b，2c)中的至少一个和/或调节烹饪热量；一种控制和操纵烹饪食品的设备(1)的方法，该设备包括支承和烹饪食品的烹饪装置(2)和分别与所述烹饪装置(2)各部分(2a，2b，2c)相邻的多个加热部件(4，5，6)，该加热部件向所述烹饪装置传送烹饪热量，该方法包括有选择地启动加热部件(4，5，6)中的至少一个，用于加热所述烹饪装置(2)的各部分(2a，2b，2c)和/或调节烹饪热量。

48. 发明公开

CN101222868A 包括可移动碗状物的电炊具无效
公开(公告)号：CN101222868A
公开(公告)日：2008-07-16
申请号：CN200680026306.8
申请日：2006-07-07
申请人：皇家飞利浦电子股份有限公司
发明人： F·弗雷 , H·G·弗洛格曼
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1266
摘要：一种电炊具，其包括可移动碗状物(2)和红外传感器(10)，该红外传感器(10)指向碗状物(2)，以便当碗状物(2)位于炊具中时检测碗状物(2)的温度。炊具包括用于加热所述碗状物(2)的加热装置(5)，该加热装置(5)定位在碗状物(2)的下方且基本上位于水平面上。红外传感器(10)的主检测方向(12)设置成与所述水平面成一定角度。

49. 发明公开

CN1522119A 油炸食品的制作方法以及油炸器具失效转让
公开(公告)号：CN1522119A
公开(公告)日：2004-08-18
申请号：CN02811014.5
申请日：2002-05-30
申请人：日清奥利友株式会社 , 日清设备工程株式会社
发明人：西田稔 , 奥村彰 , 乾利之
IPC分类号： A47J37/12 , A23L1/01
CPC分类号： A47J37/1266 , A23L5/11 , A23L19/18
摘要：进行油炸的油层的油面面积SA与从油底到油面的高度HA在满足HA/SA－2＝0.6～3.5这一关系的条件下，在油层中对材料进行油炸。

50. 发明授权

CN1119110C 电油炸锅及这种电油炸锅的油炸控制方法失效
公开(公告)号：CN1119110C
公开(公告)日：2003-08-27
申请号：CN97193794.X
申请日：1997-02-17
申请人：西布公司
发明人： P·L·R·贝利奥 , J·恩贝奥 , J·利特瑞
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1209 , A47J37/1266
摘要：该油炸锅包括一个容纳炸液的桶，接收食品的孔篓及一个控制板(33)，该控制板包括油炸周期控制装置及根据具体食品选择油炸温度的第一装置，后者将代表所选温度的第一信息提供给控制装置。根据本发明，控制板还包括选择孔篓装载图形码(58；59；60)的第二装置(42)，它将代表选择的码的第二信息提供给控制装置，及控制装置适于根据第一及第二信息计算油炸时间。其应用主要为自动油炸装置。

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