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    • 28. 发明公开
    • 과육질의 질감을 위한 전분
    • 淀粉为肉质的纹理
    • KR20180018520A
    • 2018-02-21
    • KR20177034584
    • 2016-06-10
    • CARGILL INC
    • FONTEYN DIRK
    • C08B31/00A23L29/219C08L3/04
    • C08L3/04A23L29/219C08B31/003
    • 본발명은최대 4.5의 pH에서측정된경우적어도 200 BU의브라벤더고온페이스트점도(HPV)를가지는호화전분에관한것이다. 상기전분은식료품에점도및 과육질의질감을제공하기위해사용되고, 열, 산성및 전단의극한조건하에서의가공에대하여저항성이있다. 상기전분의특성으로부터매우이익을얻는식료품의예는콩포트; 토마토기반의소스및 제조물; 고기소스; 그레비; 이유식; 푸딩; 시리얼; 과일주스및 과일음료; 과일소스, 예컨대사과소스; 과자류, 예컨대가공젤리과자; 과일을포함하는쿠키, 크래커, 케이크및 페이스트리; 수프; 및물로재구성될수 있는건조분말혼합물을포함한다.
    • 本发明涉及当在至多4.5的pH下测量时具有至少200UB的桥接热粘贴粘度(HPV)的淀粉。 淀粉用于为食品提供粘度和肉质质地,并且耐受在极端的热,酸和剪切条件下的加工。 从淀粉特性中受益良多的食品实例包括大豆罐; 番茄酱和产品; 肉酱; 如:征收; 婴儿配方; 布丁; 谷物; 果汁和水果饮料; 水果沙司,如苹果酱; 糖果,如加工果冻糖果; 包含水果的饼干,饼干,蛋糕和糕点; 汤; 并且可以用该材料重新配制干粉混合物。
    • 30. 发明专利
    • 塩組成物および塩の製造方法
    • 盐的盐组成和制造方法
    • JP2015006190A
    • 2015-01-15
    • JP2014156807
    • 2014-07-31
    • カーギル・インコーポレイテッドCargill Inc
    • JESSICA ADKINSASCHAUER MARTIN N
    • A23L1/237A23L1/22A61K45/00
    • A23L27/40A23L27/105
    • 【課題】精製海塩または顆粒塩と香味料、調味料などの成分とが一様にブレンドされた組成物を提供する。【解決手段】(a)塩と成分とを混合する工程であって、追加の水を加えることなく混合を行い、そして前記成分は水を含まない;(b)凝塊組成物を形成させるために塩と前記成分とを一緒に押圧する工程であって、追加の水を加えることなく押圧する;および(c)凝塊組成物の大きさを、実質的に一様な塩と前記成分とのブレンドからなる微粒子を含む組成物にまで粉砕する工程;を含み、前記塩が、精製海塩または顆粒塩である、製造方法。【選択図】なし
    • 要解决的问题:提供与诸如调味剂和调味料的组分均匀混合的精制海盐或颗粒盐的组合物。方法:制备方法包括以下步骤:(a)将盐和组分混合而不添加额外的水, 该成分不含水; (b)在不添加额外水的情况下将盐与组分一起压制,以形成凝结组合物; 和(c)将凝固的组合物粉碎成含有基本均匀混合的由盐和组分组成的颗粒的组合物的尺寸。 盐由精制海盐或颗粒盐制成。