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    • 15. 发明专利
    • 食品被覆用組成物
    • JP2019054763A
    • 2019-04-11
    • JP2017181706
    • 2017-09-21
    • 太陽化学株式会社
    • 山崎 光司種村 亮祐新美 圭五森 直哉
    • A23L35/00A23L7/10A23L7/109A23L23/00A23L29/262
    • 【課題】食生活の変化に伴い、スーパーやコンビニエンスストア等において提供される惣菜、弁当、冷凍食品等の需要は増加しており、電子レンジ等での加熱後食するものも増えてきた。その中で、おにぎりやパスタ等の食品では、加熱前後の見た目の維持や、上掛け具材を米飯やパスタと共に上手く喫食できるようにするため、加熱後の上掛け具材の脱落を防止する技術が求められるようになってきた。本発明はおにぎりやパスタ等の食品において、加熱後の上掛け具材が脱落せず喫食できる、食品被覆用組成物を提供することを課題とするものである。 【解決手段】食品被覆用組成物として、液状セルロースエーテル組成物と具材を使用することで、上記課題を解決する。また、再加熱後の具材の保形性や具材への液状セルロースエーテル組成物の分散性向上の点から、食品被覆用組成物に含有する液状セルロースエーテル組成物に、増粘多糖類や消泡剤を含むことが好ましい。 【選択図】なし