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1. 发明授权

KR101831391B1 식감열화억제 유지 및 이것을 배합하여 이루어지는 초콜릿용 유지 有权
公开(公告)号：KR101831391B1
公开(公告)日：2018-02-22
申请号：KR1020157021522
申请日：2014-03-05
申请人： 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤
发明人： 오코치마사코 , 요코미조후토시
IPC分类号： A23D9/00
CPC分类号： A23D9/00 , A23G1/36
摘要： 본발명에의하면, SU2 트리글리세리드가풍부하고또한그 중의 USU 함량이특정량이상인액상의유지를 SUS가풍부한유지에배합시키면, 베어물 때의소프트함, 양호한마우스필식감의유지기간을오래유지할수 있는초콜릿용유지를얻을수 있다. 경시적인식감의열화가문제가되기쉬운, 팔미트산함유량이높은유지에대하여특히효과적이다.

2. 发明公开

KR1020150103753A 식감열화억제 유지 및 이것을 배합하여 이루어지는 초콜릿용 유지 审中-实审
标题翻译：用于抑制食品结构的油脂或油脂，以及与其混合获得的巧克力制品的油脂
公开(公告)号：KR1020150103753A
公开(公告)日：2015-09-11
申请号：KR1020157021522
申请日：2014-03-05
申请人： 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤
发明人： 오코치마사코 , 요코미조후토시
IPC分类号： A23D9/00
CPC分类号： A23D9/00 , A23G1/36
摘要： 본 발명에 의하면, ＳＵ2 트리글리세리드가 풍부하고 또한 그 중의 ＵＳＵ 함량이 특정량 이상인 액상의 유지를 ＳＵＳ가 풍부한 유지에 배합시키면, 베어 물 때의 소프트함, 양호한 마우스필 식감의 유지기간을 오래 유지할 수 있는 초콜릿용 유지를 얻을 수 있다. 경시적인 식감의 열화가 문제가 되기 쉬운, 팔미트산 함유량이 높은 유지에 대하여 특히 효과적이다.

3. 发明授权

KR101242308B1 유성 식품 소재 有权
标题翻译：油类食品
公开(公告)号：KR101242308B1
公开(公告)日：2013-03-12
申请号：KR1020077017203
申请日：2006-01-27
申请人： 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤
发明人： 오코치마사코 , 마츠이마사유키 , 고마이히데키
IPC分类号： A23G1/30
CPC分类号： A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
摘要： (과제) 본 발명은, 종래에 유성 식품 소재가 가지지 않았던 양호하고도 신규한 식감을 가지고, 또한 높은 내열성을 가진 유성 식품 소재를 평이한 방법으로 개발하는 것을 본 발명의 목적으로 한다.
(해결 수단) 본 발명은, 유성 식품 소재에 있어서 유지 이외의 고형 성분의 입도를 초콜릿으로 대표되는 통상적인 유성 식품 소재에 비해서 높은 30㎛ 이상 유지하고, 더욱이 유성 식품 소재 중의 전체 유지량에 대한 StUSt의 비율이 30 중량％ 이상으로 하며, 또한 유성 식품 소재 중에 유지를 20％ 이상 55％ 이하 함유시킴으로써, 높은 내열성을 가지면서 더욱이 입 속에서의 용융성을 현저하게 개선한 유성 식품 소재를 평이한 방법으로 제조할 수 있다.

4. 发明公开

KR1020070110005A 유성 식품 소재 有权
标题翻译：油类食品
公开(公告)号：KR1020070110005A
公开(公告)日：2007-11-15
申请号：KR1020077017203
申请日：2006-01-27
申请人： 후지세유 그룹 혼샤 가부시키가이샤
发明人： 오코치마사코 , 마츠이마사유키 , 고마이히데키
IPC分类号： A23G1/30
CPC分类号： A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
摘要： [PROBLEMS] To develop by an easy method an oily food material which, when eaten, gives a satisfactory and novel feeling in the mouth and which has high heat resistance. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] In the oily food material, the particle size of solid ingredients other than the fat is kept at 30 mum or more, which is larger than in ordinary oily food materials represented by chocolate, and the proportion of StUSt to all fat is regulated to 30 wt.% or higher. Furthermore, the fat content in the oily food material is 20-55%. Due to this constitution, the oily food material has significantly improved meltability in the mouth while retaining high heat resistance. It can be produced by an easy method.
摘要翻译： [问题]通过简单的方法开发一种油性食品，当食用时，在口中具有令人满意的新颖感和耐热性。 [解决问题的手段]在油性食品中，脂肪以外的固体成分的粒径保持在30mum以上，比由巧克力代表的普通油性食品中的粒子大，并且StUSt与所有的比例脂肪调节至30重量％以上。此外，油性食品中的脂肪含量为20-55％。由于这种结构，油性食品材料在保持高耐热性的同时具有显着改善口中的熔融性。它可以通过简单的方法生产。

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