发明申请
WO2014118489A1 PARTICLE-STABILISED COLLOIDAL FOOD COMPOSITION AND PROCESS FOR THE PREPARATION THEREOF
审中-公开
基本信息:
- 专利标题： PARTICLE-STABILISED COLLOIDAL FOOD COMPOSITION AND PROCESS FOR THE PREPARATION THEREOF
- 专利标题（中）：颗粒稳定的胶体食品组合物及其制备方法
- 申请号：PCT/GB2013/050248 申请日：2013-02-04
- 公开(公告)号：WO2014118489A1 公开(公告)日：2014-08-07
- 发明人： BON, Stefan , GROSSIORD, Nadia
- 申请人： KRAFT FOODS R&D INC.
- 申请人地址： Three Lakes Drive Northfield, IL 60093-2753 US
- 专利权人： KRAFT FOODS R&D INC.
- 当前专利权人： KRAFT FOODS R&D INC.
- 当前专利权人地址： Three Lakes Drive Northfield, IL 60093-2753 US
- 代理机构： MARKS & CLERK LLP
- 主分类号： A23G1/32
- IPC分类号： A23G1/32 ; A23L1/307 ; A23D7/00 ; A23G1/48 ; A23G3/36 ; B01F17/00
摘要：
A food composition comprising a colloidal system having particles therein and a process for its preparation. The composition can be a confectionery composition such as chocolate. The system comprises either a continuous fat phase having a dispersed aqueous phase therein; or a continuous aqueous phase having a dispersed fat phase therein. The particles are selected from one or more of silica, magnesium aluminium silicate, aluminium silicate, hydrous sodium lithium magnesium silicate, sodium magnesium fluorosilicate, and titanium dioxide.In some embodiments the particles have a diameter of less than 1000nm.
摘要（中）：
一种包含其中具有颗粒的胶体体系的食品组合物及其制备方法。 组合物可以是糖果组合物，例如巧克力。 该系统包括其中具有分散的水相的连续脂肪相; 或其中具有分散的脂肪相的连续水相。 颗粒选自二氧化硅，硅酸镁铝，硅酸铝，含水硅酸锂镁硅酸镁，氟硅酸镁镁和二氧化钛中的一种或多种。在一些实施方案中，颗粒的直径小于1000nm。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23G | 可可；可可制品，如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备 |
| ------A23G1/00 | 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品 |
| --------A23G1/04 | .专用于制造或处理可可或可可制品的设备 |
| ----------A23G1/32 | ..以成分为特征的 |