基本信息:
- 专利标题： FLAVOUR ENHANCEMENT
- 专利标题（中）：口味增强
- 申请号：PCT/EP2010064622 申请日：2010-10-01
- 公开(公告)号：WO2011039340A2 公开(公告)日：2011-04-07
- 发明人： HAIBER STEPHAN , RENES HARRY
- 申请人： GIVAUDAN SA , HAIBER STEPHAN , RENES HARRY
- 专利权人： GIVAUDAN SA,HAIBER STEPHAN,RENES HARRY
- 当前专利权人： GIVAUDAN SA,HAIBER STEPHAN,RENES HARRY
- 优先权： GB0917325 2009-10-02
- 主分类号： A23L27/00
- IPC分类号： A23L27/00 ; A23L27/20 ; A23L27/22
摘要：
A method of providing umami taste to a consumable composition, comprising the addition to the composition of monosodium glutamate, in which the proportion of monosodium glutamate that would normally be used is reduced and replaced with a compensatory proportion of ?-amino butyric acid. A substantial reduction in MSG content is made possible.
摘要（中）：
一种为可消耗组合物提供鲜味的方法，包括向组合物中加入谷氨酸一钠，其中通常使用的谷氨酸一钠的比例减少并用代偿比例的α-氨基丁酸代替。 MSG含量的大幅度降低成为可能。