基本信息:
- 专利标题： Use of high lactose, high ph whey in the preparation of milk products
- 专利标题（中）：使用高乳糖，高糖乳清制备奶制品
- 申请号：US12310668 申请日：2007-09-04
- 公开(公告)号：US20090311377A1 公开(公告)日：2009-12-17
- 发明人： Kim Toft Andersen
- 申请人： Kim Toft Andersen
- 专利权人： Lact Innovation ApS
- 当前专利权人： Lact Innovation ApS
- 优先权： EP06018499.1 20060904
- 国际申请： PCT/DK2007/000394 WO 20070904
- 主分类号： A23C21/00
- IPC分类号： A23C21/00 ; A23C9/00 ; A23C21/02 ; A23C9/158 ; A23C9/123 ; A23C19/02 ; A23C21/06 ; A23C21/04 ; A23C21/10
摘要：
The present invention relates to the use of liquid stabilized, high lactose, high pH whey as an ingredient in the standardization of a dairy product; and a process for the manufacture of a dairy product comprising the steps: a) obtaining liquid stabilized, high lactose, high pH whey, in particular from the coagulation of casein in milk; and b) admixing the stabilized, high lactose, high pH whey obtained in step a) with one or more ingredients comprising: vegetable fat(s), animal fat(s), vegetable protein(s), animal protein(s) and natural or artificial sweetener(s), such as natural or artificial sugar(s), fruit and fruit juice. The use and the process according to the invention accordingly enable a more direct utilization of the valuable constituents of whey obtained from cheese production.
摘要（中）：
本发明涉及在乳制品标准化中使用液体稳定的高乳糖，高pH乳清作为成分; 以及用于制造乳制品的方法，包括以下步骤：a）获得液体稳定的高乳糖，高pH乳清，特别是从牛奶中酪蛋白的凝结; 和b）将步骤a）中获得的稳定的高乳糖，高pH乳清与一种或多种成分混合，所述成分包括：植物脂肪，动物脂肪，植物蛋白，动物蛋白和天然 或人造甜味剂，例如天然或人造糖，水果和果汁。 因此，根据本发明的用途和方法相应地可以更直接地利用从奶酪生产获得的乳清的有价值成分。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C21/00 | 乳清；乳清配制品 |