基本信息:
- 专利标题： 발효 맥아 음료 및 그 제조 방법
- 专利标题（英）：FERMENTED MALT BEVERAGE AND PRODUCTION METHOD THEREFOR
- 申请号：KR1020157034250 申请日：2014-04-09
- 公开(公告)号：KR102221000B1 公开(公告)日：2021-02-25
- 发明人： 쿠로카와,텝페이 , 사토,키요히토
- 申请人： 아사히비루 가부시키가이샤
- 申请人地址： **-*, Azumabashi *-chome, Sumida-ku, Tokyo, Japan
- 专利权人： 아사히비루 가부시키가이샤
- 当前专利权人： 아사히비루 가부시키가이샤
- 当前专利权人地址： **-*, Azumabashi *-chome, Sumida-ku, Tokyo, Japan
- 代理人： 특허법인필앤온지
- 优先权： JPJP-P-2013-116774 2013-06-03
- 国际申请： PCT/JP2014/060258 2014-04-09
- 国际公布： WO2014196265 2014-12-11
- 主分类号： C12G3/02
- IPC分类号： C12G3/02 ; C12G3/06 ; C12H1/07 ; C12H1/22
摘要：
본발명은, 전분질원료에서차지하는맥아사용비율에관계없이당질함유량이현저하게낮은발효맥아음료및 그발효맥아음료를제조하는방법을제공한다. 본발명의발효맥아음료의제조방법에서는, 맥아를원료로서이용하고, 준비공정및 발효공정의적어도한쪽에서글루코아밀라아제(glucoamylase)를첨가하고, 발효공정에서트랜스글루코시다아제(transglucosidase)를첨가하는것을특징으로한다. 본발명의발효맥아음료는, 맥아사용량이발효원료중의 65 내지 100 질량%이고, 당질이 0.5 g/100mL 미만인것을특징으로한다.
摘要（英）：
The present invention provides: a fermented malt beverage having a remarkably low sugar content regardless of the amount of malt used relative to starchy material; and a method for producing said fermented malt beverage. This production method for a fermented malt beverage is characterized by: using malt as a raw material; adding glucoamylase in at least either a mashing step or a fermentation step; and adding transglucosidase in the fermentation step. This fermented malt beverage is characterized by the malt content being 65%-100% by mass of the fermentation raw material and by the sugar content being less than 0.5 g/100 mL.
公开/授权文献:
- KR1020160013053A 발효 맥아 음료 및 그 제조 방법 公开/授权日：2016-02-03
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12G | 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备 |
| ------C12G3/00 | 其他酒精饮料的制备 |
| --------C12G3/02 | .用直接发酵法 |