基本信息:
- 专利标题： 명태부산물 이용한 가수분해 스프 스톡 제조방법
- 专利标题（英）：Preparation method for pollack soup stock using enzymatic hydrolysates from byproducts of Alaska Pollack
- 专利标题（中）：使用ALASKA POLLACK的产品使用酶水解产物的油墨堆的制备方法
- 申请号：KR1020140023419 申请日：2014-02-27
- 公开(公告)号：KR1020150102158A 公开(公告)日：2015-09-07
- 发明人： 유병돈 , 장성준 , 이종욱 , 이창운 , 조영홍 , 이고은 , 김영태 , 공노성 , 김시종 , 권태철 , 조맹근 , 강문기
- 申请人： 태경농산주식회사 , 수산업협동조합중앙회
- 申请人地址： 서울 동작구 신대방*동 ***-*번지
- 专利权人： 태경농산주식회사,수산업협동조합중앙회
- 当前专利权人： 태경농산주식회사,수산업협동조합중앙회
- 当前专利权人地址： 서울 동작구 신대방*동 ***-*번지
- 代理人： 황이남
- 主分类号： A23L17/00
- IPC分类号： A23L17/00 ; A23L23/10
본 발명은 명태부산물을 이용하여 이미, 이취가 없고 감칠맛이 우수한 스프 스톡을 제공할 수 있다.
The present invention is a method using cod hydrolysis soup stock manufactured by-products. Pollack is a by-product was a mixture of cold water and more specifically political steps to avoid cold minus; Avoid mixing with cold water and purified water and a byproduct removing the roe Alcala kinase and protease degradation Mina M. and glutamic zero of two protease enzymes; The kinds of steps that inactivate the protease and glutamic Mina while the pressurized hot extraction; Filtering the hydrolyzate by-product of the high-temperature pressure Pollack extracted, the step of concentration and powdered; The method includes using a Soup Stock cod by-products.
The invention is not already, odor using cod-products can provide excellent flavor soup stock.
公开/授权文献:
- KR101646928B1 명태부산물 이용한 가수분해 스프 스톡 제조방법 公开/授权日：2016-08-10