基本信息:
- 专利标题： 改質ホエイ組成物の製造方法、およびカルシウム増強改質ホエイ組成物の製造方法
- 专利标题（英）：A method of manufacturing a modified whey composition, and a method of manufacturing a calcium enhanced reforming whey composition
- 专利标题（中）：用于生产改性乳清的组合物，以及制造方法钙增强改性乳清的组合物
- 申请号：JP2014521441 申请日：2013-06-14
- 公开(公告)号：JPWO2013187519A1 公开(公告)日：2016-02-08
- 发明人： みれい 小高 , みれい 小高 , 友哉 村上 , 友哉 村上 , 洋平 境 , 洋平 境 , 宮内 清隆 , 清隆 宮内 , 洋 小石原 , 洋 小石原
- 申请人： 森永乳業株式会社
- 申请人地址： 東京都港区芝5丁目33番1号
- 专利权人： 森永乳業株式会社
- 当前专利权人： 森永乳業株式会社
- 当前专利权人地址： 東京都港区芝5丁目33番1号
- 代理人： 志賀 正武; 高橋 詔男; 鈴木 三義; 豊山 おぎ
- 优先权： JP2012136106 2012-06-15
- 主分类号： A23C21/00
- IPC分类号： A23C21/00
摘要：
本発明は、ホエイタンパク質を含有するホエイ組成物を使用して原料ホエイ液を調製する調液工程と、前記原料ホエイ液を加熱処理する加熱工程と、を有し、前記調液工程が、前記ホエイ組成物にアルカリを添加する処理を含み、前記原料ホエイ液のpHが6.8〜8.0、液中タンパク質濃度が1.3質量%以下であり、前記加熱処理する原料ホエイ液のカルシウム含量が400〜700mg/100g固形分であり、前記加熱処理が、80〜150℃で30分〜1秒間の条件で行われる、改質ホエイ組成物の製造方法等に関する。
摘要（中）：
本发明包括使用含有乳清蛋白乳清的组合物制备原料溶液乳清步骤溶液的制备，并加热该原料乳清液，该液体制剂步骤的加热步骤，其中 其中加入碱到乳清组合物，为6.8〜8.0的具有原料乳清pH值的过程中，在溶液中的蛋白质浓度不小于1.3质量％，则原料的乳清溶液热处理400〜700毫克的钙含量/ 百克是固体时，加热处理在80 30分钟的条件下进行1秒至150℃，用于制造这样的改性乳清的组合物的方法。
摘要（英）：
The present invention includes the steps liquid preparation for preparing a raw material whey solution using whey compositions containing whey protein, and a heating process of heating the raw material whey liquid, the liquid preparation step, wherein wherein the process of adding an alkali to the whey composition, the raw material whey having pH of 6.8 to 8.0, and the protein concentration in the solution below 1.3 wt%, calcium raw whey solution to the heat treatment content is 400~700mg / 100g solids, wherein the heat treatment is performed under the condition of 30 minutes to 1 seconds at 80 to 150 ° C., a method for producing such a modified whey composition.
公开/授权文献:
- JP5879437B2 改質ホエイ組成物の製造方法、およびカルシウム増強改質ホエイ組成物の製造方法 公开/授权日：2016-03-08
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C21/00 | 乳清；乳清配制品 |