基本信息:
- 专利标题： インスタント小豆食品の製造方法及び該製造方法を用いて作成されたインスタント小豆食品及び該インスタント小豆食品を含む食品
- 专利标题（英）：METHOD FOR PRODUCING INSTANT ADZUKI BEAN FOOD, INSTANT ADZUKI BEAN FOOD PRODUCED BY THE METHOD, AND FOOD CONTAINING THE INSTANT ADZUKI BEAN FOOD
- 申请号：JP2020169080 申请日：2020-10-06
- 公开(公告)号：JP2021177753A 公开(公告)日：2021-11-18
- 发明人： ウー チアオ イー , チャン チン ホン , シアオ トン ション , チュー イエン ホアー
- 申请人： 財團法人食品工業發展研究所
- 申请人地址： 台灣新竹市食品路331號
- 专利权人： 財團法人食品工業發展研究所
- 当前专利权人： 財團法人食品工業發展研究所
- 当前专利权人地址： 台灣新竹市食品路331號
- 代理人： 青木 篤; 三橋 真二; 渡辺 陽一; 中島 勝; 武居 良太郎; 喜多村 久美
- 优先权： TW109115591 2020-05-11
- 主分类号： A23L11/00
- IPC分类号： A23L11/00
摘要：
【課題】インスタント小豆食品の製造方法を提供する。 【解決手段】小豆に対し、冷凍による乾燥処理及び過熱蒸気による乾燥処理の少なくとも一つの処理を実行する前処理工程と、前処理工程を行った小豆を熟化する熟化処理工程と、熟化処理工程を行った小豆に対し、減圧による乾燥処理を実行する乾燥処理工程と、乾燥処理工程を行った小豆に対し、熱風を当てて膨張させる熱風膨張処理工程と、を含む。 【選択図】図2
摘要（英）：
To provide a method for producing instant adzuki bean food.SOLUTION: The inventive method includes: a pretreatment step for subjecting an adzuki bean to at least one treatment of drying by freezing and drying with superheated steam; a ripening step for ripening the adzuki bean having undergone the pretreatment step; a drying step for decompressing and drying the adzuki bean having undergone the ripening step; and a hot-air swelling step for applying hot air to swell the adzuki bean having undergone the drying step.SELECTED DRAWING: Figure 2