基本信息:
- 专利标题： 原料肉塊の成型方法
- 申请号：JP2018011014 申请日：2018-01-25
- 公开(公告)号：JP2019126312A 公开(公告)日：2019-08-01
- 发明人： 川口 祐輝 , 矢野 文一
- 申请人： 四国日清食品株式会社
- 申请人地址： 香川県三豊市詫間町詫間2112番地59
- 专利权人： 四国日清食品株式会社
- 当前专利权人： 四国日清食品株式会社
- 当前专利权人地址： 香川県三豊市詫間町詫間2112番地59
- 代理人： 乾 利之
- 主分类号： A22C9/00
- IPC分类号： A22C9/00 ; A22C17/00 ; A23L13/70 ; A23L13/00 ; A22C7/00
摘要：
【課題】カツサンド用に四角いロース部分肉に対するニーズが高まっているが、単に矩形の型枠を使用するだけでは、原料肉塊の角に圧力が十分に伝わらず、角のエッジが明りょうな四角いロース部分肉が得られないという課題があった。 【解決手段】解凍した原料肉塊について筋切処理した後、ピックル液を浸透させ、ケーシング袋に充填した後、必要に応じて予備成型し、これを凍結、および半解凍し、ケーシング袋から取り出した原料肉塊を、コの字型またはV字型の形状を有し、開口部を上方に向けて設置された下方型枠上に載置し、これを対応する上方押圧部材により原料肉塊をプレス成型することで、断面が四角く、角のエッジが明りょうな原料肉塊を得ることができる。 【選択図】図8
公开/授权文献:
- JPWO2018180759A1 時間変化素子、物性時間変化予測装置及び電気遮断装置 公开/授权日：2020-05-14
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A22 | 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工 |
| ----A22C | 肉类、家禽或鱼的加工 |
| ------A22C9/00 | 使肉变柔软用的设备，例如火腿 |