基本信息:
- 专利标题： ナチュラルチーズの製造方法
- 专利标题（英）：Method of producing natural cheese
- 申请号：JP2017027969 申请日：2017-02-17
- 公开(公告)号：JP2017079803A 公开(公告)日：2017-05-18
- 发明人： JONOSHITA KENICHI , MUROTANI HISASHI , AIZAWA SHIGERU , MATSUNAGA NORIAKI
- 申请人： 株式会社明治 , Meiji Co Ltd
- 专利权人： 株式会社明治,Meiji Co Ltd
- 当前专利权人： 株式会社明治,Meiji Co Ltd
- 优先权： JP2007250963 2007-09-27; JP2008103407 2008-04-11
- 主分类号： A23C19/068
- IPC分类号： A23C19/068
摘要：
【課題】熟成期間や風味(特に旨味)を簡便な操作で効率的に制御や調整できる、ナチュラルチーズの製造方法を提供する。【解決手段】ナチュラルチーズの製造工程において、ホエイを排出した後のチーズカード(すなわち、熟成前のチーズカード)及び/又はチーズ(すなわち、熟成初期のチーズ)に対して、乳酸菌、乳酸菌の菌体破砕処理物、微生物由来のたんぱく質分解酵素の中のいずれか、あるいはこれらを任意に組み合わせたものを追加してから熟成する。【選択図】なし
公开/授权文献:
- JPWO2019026194A1 外鉄形変圧器およびその製造方法 公开/授权日：2019-08-08
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C19/00 | 干酪；干酪配制品；其制备 |
| --------A23C19/02 | .制造干酪凝乳 |
| ----------A23C19/068 | ..特种类型的干酪 |