基本信息:
- 专利标题： 水皮蛋
- 专利标题（英）：Water preserved egg
- 申请号：CN01143289.6 申请日：2001-12-23
- 公开(公告)号：CN1428088A 公开(公告)日：2003-07-09
- 发明人： 江明
- 申请人： 江明
- 申请人地址： 四川省成都市新津县老五津镇上场口
- 专利权人： 江明
- 当前专利权人： 江明
- 当前专利权人地址： 四川省成都市新津县老五津镇上场口
- 主分类号： A23B5/18
- IPC分类号： A23B5/18
摘要：
本发明提供一种水皮蛋。其组分按重量每500克禽蛋用生石灰50－100克、食用碱20－50克、碘盐100－150克，砂糖100－150克、柏树叶300－500克、乳酸汁100－300克、辣椒汁100－300克，溶于清洁水以能将蛋完全浸泡为宜。用本发明制作的皮蛋，能防止有害细菌的侵入，具有卫生安全、食用方便、制作简单可规模化生产的特征。碱、酸、甜、辣能满足不同食用人的口感。皮蛋表面光洁，剥去蛋壳后蛋白层透明无霉斑或异味，能根除传统方式制作皮蛋的缺点，质量要求按国家食品卫生法规定执行。本发明中所指禽蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋及其它卵生蛋。
摘要（英）：
The present invention provides a water preserved egg, and is characterized by that by 500g of fowl egg, it uses 50-100 g of quicklime, 20-50g of edible alkali, 100-150 g of iodine salt, 100-150g of granulated sugar, 300-500g of biota leaf, 100-300 g of lactic acid solution and 100-300g of hot pepper juice. The above-mentioned materials are dissolved in clean water, then the egg can be completely soaked in the water, after a certain time the invented water preserved egg can be obtained.
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B5/00 | 保存蛋或蛋制品 |
| --------A23B5/08 | .用化学品保存 |
| ----------A23B5/12 | ..以液体或固体形式 |
| ------------A23B5/18 | ...无机化合物 |