基本信息:
- 专利标题： 一种降低谷物预估血糖生成指数的复合物、组合物及其制备方法和应用
- 申请号：CN202411125879.2 申请日：2024-08-16
- 公开(公告)号：CN118923796A 公开(公告)日：2024-11-12
- 发明人： 张文刚 , 党斌 , 杨希娟 , 张杰 , 钟志明 , 张建玲
- 申请人： 青海大学 , 青海华实青稞生物科技开发有限公司
- 申请人地址： 青海省西宁市城北区宁大路251号
- 专利权人： 青海大学,青海华实青稞生物科技开发有限公司
- 当前专利权人： 青海大学,青海华实青稞生物科技开发有限公司
- 当前专利权人地址： 青海省西宁市城北区宁大路251号
- 代理机构： 北京高沃律师事务所
- 代理人： 宋春雨
- 主分类号： A23L7/10
- IPC分类号： A23L7/10 ; A23L33/105 ; A23L29/00 ; A23L29/30 ; A23L33/21
摘要：
本发明提供了一种降低谷物预估血糖生成指数的复合物、组合物及其制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明提供了一种复合物，包括谷物多酚和对所述谷物多酚包埋的基材，所述基材包括非共价结合的蛋白和多糖；所述复合物中蛋白、谷物多酚和多糖的质量比为(1～20)：(0.125～80)：(0.141～90)。进一步将所述复合物与塔格糖粉、天然菊粉和抗性淀粉进行组合得到组合物。本发明采用所述组合物对谷物进行喷涂，能显著降低谷物的预估血糖生成指数，且不会对麦片冲泡前后形状、色泽、香气、口感等感官品质造成明显负面影响。