基本信息:
- 专利标题： 一种玉米淀粉凝胶的制备方法
- 申请号：CN202311069276.0 申请日：2023-08-23
- 公开(公告)号：CN116998703B 公开(公告)日：2025-10-24
- 发明人： 孙庆杰 , 贾若玉 , 赵梅 , 姬娜 , 李曼 , 熊柳
- 申请人： 青岛农业大学
- 申请人地址： 山东省青岛市城阳区长城路700号青岛农业大学
- 专利权人： 青岛农业大学
- 当前专利权人： 青岛农业大学
- 当前专利权人地址： 山东省青岛市城阳区长城路700号青岛农业大学
- 代理机构： 北京高沃律师事务所
- 代理人： 宋春雨
- 主分类号： C08J3/075
- IPC分类号： C08J3/075 ; A23L29/30 ; A23L29/212
摘要：
本发明提供了一种玉米淀粉凝胶的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述蜡质玉米淀粉凝胶的制备方法，包括：将直链淀粉糊和蜡质玉米淀粉糊混合，注模、静置后，得到凝胶；所述直链淀粉糊中的直链淀粉和蜡质玉米淀粉糊中的蜡质玉米淀粉质量比为0～1:2～3。本发明在蜡质玉米淀粉中添加直链淀粉后，使蜡质玉米淀粉凝胶的三维网络结构更均匀、孔径更小，直链淀粉紧密地覆盖在蜡质玉米淀粉凝胶基质上，形成了更稳定的网络结构，提高了蜡质玉米淀粉的凝胶特性。
公开/授权文献:
- CN116998703A 一种玉米淀粉凝胶的制备方法 公开/授权日：2023-11-07
IPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C08 | 有机高分子化合物；其制备或化学加工；以其为基料的组合物 |
| ----C08J | 加工；配料的一般工艺过程；不包括在C08B，C08C，C08F，C08G或C08H小类中的后处理 |
| ------C08J3/00 | 高分子物质的处理或配料的工艺过程 |
| --------C08J3/02 | .用溶液、乳液或悬浮聚合技术以外的方法制成的溶液、分散液或胶乳 |
| ----------C08J3/03 | ..在含水介质中 |
| ------------C08J3/075 | ...高分子凝胶 |