基本信息:
- 专利标题： 一种猕猴桃干制品加工工艺
- 申请号：CN202110857328.5 申请日：2021-07-28
- 公开(公告)号：CN115669720A 公开(公告)日：2023-02-03
- 发明人： 侯卫卫
- 申请人： 侯卫卫
- 申请人地址： 陕西省西安市周至县二曲镇镇丰村周普路18号
- 专利权人： 侯卫卫
- 当前专利权人： 侯卫卫
- 当前专利权人地址： 陕西省西安市周至县二曲镇镇丰村周普路18号
- 代理机构： 北京慕达星云知识产权代理事务所
- 代理人： 崔自京
- 主分类号： A23B7/148
- IPC分类号： A23B7/148 ; A23B7/08 ; A23B7/024 ; A23L19/00 ; A23L5/40
摘要：
本发明公开了一种猕猴桃干制品加工工艺，包括以下步骤：(1)将新鲜猕猴桃或冷库里储存的猕猴桃放入密闭环境中，充入食品级氧气，放置4‑8天；(2)取出氧气中存放的猕猴桃去皮、切片；(3)将切好的猕猴桃片迅速放入带有糖液的压力容器中，然后，抽真空，在真空度为3000pa～6000pa的负压下，静置存放1～3小时；随后解除真空，压力容器中充入2～5个标准大气压力的氮气气体，静置存放12‑72小时；(4)取出压力容器中的猕猴桃片，放入‑18℃环境下速冻1‑24小时或经过单冻机快速冷冻；(5)速冻完成后放入冻干机进行干燥，即获得猕猴桃干制品。本发明提供的猕猴桃干制品加工工艺，在不添加任何添加剂的情况下，使猕猴桃中的天然色在加工成干制品后得以有效保护，保护度为85‑98％。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B7/00 | 水果或蔬菜的保存或化学催熟 |
| --------A23B7/10 | .用酸保存；酸发酵 |
| ----------A23B7/144 | ..以气体形式，如熏蒸；组合物或其设备 |
| ------------A23B7/148 | ...在受控制气氛中，如在仅包含CO2、N2、O2或H2O的不完全真空中 |