基本信息:
- 专利标题： 一种具辅助降血糖血脂作用的核桃花发酵食品及其制备方法
- 申请号：CN202210604118.X 申请日：2022-05-30
- 公开(公告)号：CN114947119B 公开(公告)日：2023-07-07
- 发明人： 张雪春 , 王振兴 , 尹可宏 , 茹月蓉 , 刘云 , 阚欢 , 孙健
- 申请人： 西南林业大学
- 申请人地址： 云南省昆明市白龙寺300号
- 专利权人： 西南林业大学
- 当前专利权人： 南昌富泰力诺检测应用系统有限公司
- 当前专利权人地址： 330000 江西省南昌市南昌县小蓝经济技术开发区小蓝中大道346号15栋南面4楼
- 代理机构： 北京壹川鸣知识产权代理事务所
- 代理人： 范庆国
- 主分类号： A23L33/00
- IPC分类号： A23L33/00 ; A23L33/135
摘要：
本发明公开了一种具辅助降血糖血脂作用的核桃花发酵食品的制备方法，包括以下步骤：(1)菌种的制备：从乳饼中筛选分离具降脂作用的植物乳杆菌；并与干酪乳杆菌复配，获得复合菌液；(2)护色和脱涩：对核桃花进行护色、脱涩；(3)发酵：将护色脱涩后的核桃花和蒸馏水经高压蒸汽灭菌处理，冷却后，接种复合菌液发酵，再加入小米辣、生姜、大蒜、八角、花椒、盐、白酒浸泡发酵；(4)杀菌：发酵后的核桃花经称量、真空包装后，杀菌，冷却，获得核桃花发酵食品。本发明通过发酵、调配和杀菌等工序，去除了核桃花天然的苦涩味，所得产品口感脆，有嚼劲，味道鲜香开胃，保质期可在室温条件下延长至4个月，且具降血糖血脂功效。
公开/授权文献:
- CN114947119A 一种具辅助降血糖血脂作用的核桃花发酵食品及其制备方法 公开/授权日：2022-08-30