基本信息:
- 专利标题： 一株植物乳杆菌及其应用
- 申请号：CN202110849825.0 申请日：2021-07-27
- 公开(公告)号：CN113373097B 公开(公告)日：2022-08-26
- 发明人： 杨勇 , 王艺伦 , 裴慧洁 , 邓霖 , 兰沁洁 , 刘雨萱 , 黄晓红 , 敖晓琳 , 刘书亮
- 申请人： 四川农业大学
- 申请人地址： 四川省雅安市雨城区新康路46号
- 专利权人： 四川农业大学
- 当前专利权人： 四川农业大学
- 当前专利权人地址： 四川省雅安市雨城区新康路46号
- 代理机构： 成都天汇致远知识产权代理事务所
- 代理人： 韩晓银
- 主分类号： C12N1/20
- IPC分类号： C12N1/20 ; A23L5/20 ; A23L13/60 ; A23L13/40 ; C12R1/25 ; C12R1/01 ; C12R1/44
摘要：
本发明提供一株植物乳杆菌及其应用，所述植物乳杆菌命名为：LPZN19，保藏于中国普通微生物菌种保藏中心，保藏编号为CGMCC NO：22770。该植物乳杆菌用作食品发酵剂制备发酵食品，比如川味香肠，能降解川味香肠中的生物胺，对发酵完成时（30d）总生物胺的降解率为28.79%，其中对组胺、酪胺、尸胺、腐胺、色胺、苯乙胺和亚精胺的降解率分别达到了41.95％、24.07％、54.19％、10.76％、24.90%、8.07%和5.3%。由于该植物乳杆菌是从发酵香肠中筛选得到的，具有优良益生特性，因此，该植物乳杆菌尤其适合于腊肉和火腿等发酵肉制品的生产，对于功能性乳酸菌发酵剂的研发、建立乳酸菌菌种资源库以及一定程度解决食品安全问题具有重要的现实意义。
公开/授权文献:
- CN113373097A 一株植物乳杆菌及其应用 公开/授权日：2021-09-10