基本信息:
- 专利标题： 一种高香速溶茶粉、其制备方法及饮品
- 申请号：CN202010693551.6 申请日：2020-07-17
- 公开(公告)号：CN111758818A 公开(公告)日：2020-10-13
- 发明人： 陈建华 , 翁少伟 , 张晓峰 , 杨婷婷
- 申请人： 上海旭梅食品科技股份有限公司 , 开封力嘉食品科技有限公司
- 申请人地址： 上海市闵行区普乐路218号
- 专利权人： 上海旭梅食品科技股份有限公司,开封力嘉食品科技有限公司
- 当前专利权人： 上海旭梅食品科技股份有限公司,开封力嘉食品科技有限公司
- 当前专利权人地址： 上海市闵行区普乐路218号
- 代理机构： 北京专赢专利代理有限公司
- 代理人： 刘梅
- 主分类号： A23F3/18
- IPC分类号： A23F3/18 ; A23F3/20 ; A23F3/22 ; A23F3/30 ; A23F3/40 ; A23F3/42
摘要：
本发明适用于食品技术领域，提供了一种高香速溶茶粉、其制备方法及饮品，该高香速溶茶粉的制备方法包括以下步骤：将茶叶与水进行水蒸气蒸馏处理，得到香气蒸出液和茶叶残渣；往香气蒸出液中添加乙醇进行混合后，再添加环糊精依次进行香气吸附、冷析结晶和离心处理，得到环糊精湿粉；将环糊精湿粉与壁材进行混合，得到茶粉A；将茶叶残渣与水混合，并经保温提取和离心处理后，得到离心液；将离心液进行真空浓缩处理，得到浓缩液；往浓缩液中添加麦芽糊精进行均质乳化处理后，再经喷雾干燥处理，得到茶粉B；将茶粉A与茶粉B进行混合，得到高香速溶茶粉。该制备方法制得的高香速溶茶粉香气强度高、茶香自然纯正、协调饱满，具有很好的赋香效果。
公开/授权文献:
- CN111758818B 一种高香速溶茶粉、其制备方法及饮品 公开/授权日：2023-06-30
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23F | 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 |
| ------A23F3/00 | 茶；茶代用品；其配制品 |
| --------A23F3/06 | .提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F3/36）；由此产生的配制品 |
| ----------A23F3/18 | ..水溶性茶成分的提取 |