基本信息:
- 专利标题： 红枣干红酒及加工技术
- 申请号：CN201810492192.0 申请日：2018-05-22
- 公开(公告)号：CN108660019A 公开(公告)日：2018-10-16
- 发明人： 李喜宏 , 汪轩羽 , 杨维巧 , 张宇峥 , 朱刚 , 徐梦君
- 申请人： 中玺(天津)枣业技术工程中心
- 申请人地址： 天津市滨海新区天津经济技术开发区第十三大街与洞庭路交口东北侧润枫广场3-414号
- 专利权人： 中玺(天津)枣业技术工程中心
- 当前专利权人： 中玺(天津)枣业技术工程中心
- 当前专利权人地址： 天津市滨海新区天津经济技术开发区第十三大街与洞庭路交口东北侧润枫广场3-414号
- 代理机构： 天津盛理知识产权代理有限公司
- 代理人： 赵瑶瑶
- 主分类号： C12G3/02
- IPC分类号： C12G3/02 ; C12H1/16 ; C12H1/22
摘要：
本发明涉及一种红枣干红酒及加工技术，原料包括干红酒100-200份、辅助颗粒10-30份，制备过程包括枣前处理、汁浆制备、糖酸调整、发酵、调配、蒸馏、吸附、陈酿、澄清后混合获得红枣干红酒。本发明在发酵过程中加入发酵颗粒，酵液中，使得酵母生长旺盛，随着时间延长，正常加入的酵母逐渐进入平稳期，生长率增长缓慢，此时，发酵颗粒中的菌种缓慢释放出来，开始进行发酵，处在对数期内，增长迅速，以保证发酵液中的菌种始终活力旺盛，缩短发酵时间。
IPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12G | 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备 |
| ------C12G3/00 | 其他酒精饮料的制备 |
| --------C12G3/02 | .用直接发酵法 |