基本信息:
- 专利标题： 牛乳鱼面及其加工工艺
- 专利标题（英）：Cow milk fish noodles and processing process thereof
- 申请号：CN201110139435.0 申请日：2011-05-27
- 公开(公告)号：CN102224948A 公开(公告)日：2011-10-26
- 发明人： 戴阳军 , 韩曜平 , 刘晶晶 , 崔竹梅 , 王雪峰 , 薛珠 , 朱梅梅 , 宋道敢
- 申请人： 常熟理工学院
- 申请人地址： 江苏省苏州市常熟市南三环路99号
- 专利权人： 常熟理工学院
- 当前专利权人： 常熟市知识产权运营中心有限公司
- 当前专利权人地址： 江苏省苏州市常熟市南三环路99号
- 代理机构： 南京苏高专利商标事务所
- 代理人： 柏尚春
- 主分类号： A23L1/326
- IPC分类号： A23L1/326 ; A23L1/29
摘要：
本发明公开了一种牛乳鱼面，其包括鱼糜、水、大豆油、奶粉、盐、土豆淀粉以及海藻酸钠，其通过如下工艺加工：选鱼→宰杀→清洗→制鱼糜→去腥、漂洗→精滤机精滤→制鱼胶→成形、熟制→分装、速冻→包装，该工艺制成的牛乳鱼面食用方便，口感细腻，营养丰富。
摘要（英）：
The invention discloses cow milk fish noodles which comprise minced fillet, water, soybean oil, milk powder, salt, potato starch and sodium alginate, and is processed by the steps of selecting fish, killing, cleaning, minced fillet preparation, removing fishy smell and rinsing, fine-filtering with a fine filter, fish gelatin preparation, forming and cooking, sub-packing and freezing and packing. The cow milk fish noodles prepared by the process are convenient to eat, and have delicate mouthfeel and rich nutrition.
公开/授权文献:
- CN102224948B 牛乳鱼面及其加工工艺 公开/授权日：2013-01-16