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1. 发明授权

US4828848A Method of making salt-free pickles 失效
标题翻译：无盐泡菜的方法
公开(公告)号：US4828848A
公开(公告)日：1989-05-09
申请号：US8547
申请日：1987-01-29
申请人： Joseph L. Owades
发明人： Joseph L. Owades
IPC分类号： A23B7/10
CPC分类号： A23B7/10
摘要： Methods of preparing pickled foods are provided which comprise processing raw or cooked produce in an aqueous pickling solution of acetic and/or lactic acid and ethanol having an osmolarity equivalent to that normally used in brine pickling processes.
摘要翻译：提供了制备腌制食品的方法，其包括在乙酸和/或乳酸和乙醇的水性酸洗溶液中加工生产或熟制的产品，其具有与盐水酸洗方法中通常使用的渗透压相当的渗透压。

2. 发明授权

US5120557A Preparation of a non-alcoholic malt beverage 失效
标题翻译：制备非酒精性麦芽饮料
公开(公告)号：US5120557A
公开(公告)日：1992-06-09
申请号：US718765
申请日：1991-06-21
申请人： Joseph L. Owades
发明人： Joseph L. Owades
IPC分类号： A23L2/38
CPC分类号： A23L2/38
摘要： A method of producing a malt beverage in which wort prepared from malt and ceral adjuncts is boiled in a kettle for a period of time. Thereafter, a quantity of previously extracted (spent) hops is added to the boiling kettle.
摘要翻译：一种生产麦芽饮料的方法，其中将由麦芽和铈助剂制成的麦汁在釜中煮沸一段时间。此后，将一定数量的先前提取（废弃）啤酒花加入到沸腾釜中。

3. 发明授权

US5308638A Process for producing a malt beverage having improved carbonation-retaining properties and product produced therefrom 失效
标题翻译：制造具有改善的碳酸化保留性能的麦芽饮料的方法和由其制备的产品
公开(公告)号：US5308638A
公开(公告)日：1994-05-03
申请号：US939994
申请日：1992-09-03
申请人： Joseph L. Owades
发明人： Joseph L. Owades
IPC分类号： A23L2/44 , A23L2/54 , C12C5/02 , A23L1/185
CPC分类号： C12C5/02 , A23L2/44 , A23L2/54
摘要： The carbonation-retaining properties of a malt beverage are improved by adding a mint factor to the beverage prior to packaging.
摘要翻译：通过在包装之前向饮料中加入薄荷因子来改善麦芽饮料的碳酸化保留性能。

4. 发明授权

US5455052A Process for producing a more stable malt beverage 失效
标题翻译：生产更稳定的麦芽饮料的方法
公开(公告)号：US5455052A
公开(公告)日：1995-10-03
申请号：US247867
申请日：1994-05-23
申请人： Joseph L. Owades , Kimberly D. LaBrie
发明人： Joseph L. Owades , Kimberly D. LaBrie
IPC分类号： C12C5/02 , C12G3/06 , C12H1/14 , C12H1/00
CPC分类号： C12C5/02 , C12G3/06 , C12H1/14
摘要： Onset of oxidation flavor in a malt beverage is delayed by addition of a lactone to the malt beverage during the brewing process.
摘要翻译：在酿造过程中通过向麦芽饮料中加入内酯来延迟麦芽饮料中的氧化味道的开始。

5. 发明授权

US5064662A Method of making salt/free sauerkraut 失效
标题翻译：盐/免费酸菜的方法
公开(公告)号：US5064662A
公开(公告)日：1991-11-12
申请号：US612864
申请日：1990-11-13
申请人： Joseph L. Owades
发明人： Joseph L. Owades
IPC分类号： A23B7/10
CPC分类号： A23B7/105
摘要： A method of preparing pickled cabbage by a fermentation process, typically in the absence of added salt, wherein the fermentation step of the process consists essentially of fermenting cabbage in the presence of a mixture of ethanol and an ingestible acid selected from the group consisting of acetic acid, lactic acid, malic acid, citric acid, and phosphoric acid, wherein the mixture adds between 25 and 45 osmoles to 100 pounds of cabbage. Similar processes in which part, rather than all, of the salt normally added during fermentation is replaced by the alcohol/acid mixture are also disclosed.
摘要翻译：一种通过发酵方法制备腌制白菜的方法，通常在没有加入的盐的情况下制备腌制白菜，其中该方法的发酵步骤基本上由在乙醇和可摄取的酸的混合物存在下发酵甘草，所述混合物选自乙酸酸，乳酸，苹果酸，柠檬酸和磷酸，其中混合物加入到100磅甘蓝的25至45渗透摩尔。还公开了其中通过醇/酸混合物代替通常在发酵期间添加的盐的部分而不是全部的相似方法。

6. 发明授权

US4882186A Process for producing a malt beverage having improved foaming properties and product produced therefrom 失效
标题翻译：具有改善发泡性能的麦芽饮料的生产方法和由其制备的产品
公开(公告)号：US4882186A
公开(公告)日：1989-11-21
申请号：US301619
申请日：1989-01-25
申请人： Joseph L. Owades
发明人： Joseph L. Owades
IPC分类号： C12C5/00 , C12C5/02
CPC分类号： C12C5/02 , C12C5/00
摘要： The foaming properties of a brewed malt beverage are improved by adding to the beverage during the normal brewing process a measured quantity of ginseng.
摘要翻译：酿造的麦芽饮料的发泡性能通过在正常酿造过程中向饮料中添加测定量的人参来提高。

7. 发明授权

US4765993A Preparation of alcohol-free barley malt-based beverage 失效
标题翻译：制备无酒精大麦麦芽饮料
公开(公告)号：US4765993A
公开(公告)日：1988-08-23
申请号：US4594
申请日：1987-01-20
申请人： Joseph L. Owades
发明人： Joseph L. Owades
IPC分类号： A23L7/20 , C12G3/00 , A23L1/105 , A23L1/186 , A23L2/00
CPC分类号： C12Y302/01003 , A23L7/20 , C12G3/00
摘要： A method for preparing an alcohol-free barley malt-based beverage of reduced caloric content is described. In a preferred embodiment, the method consists of adding to a conventionally procssed Malta beverage, following boiling, cooling and filtering, but prior to packaging an amylolytic enzyme system. The amylolytic enzyme system converts te maltose and complex carbohydrates (dextrins) present in the beverage extract to simple, sweet-tasting dextrose.
摘要翻译：描述了制备具有降低热量含量的无酒精大麦麦芽饮料的方法。在优选的实施方案中，该方法包括在煮沸，冷却和过滤之后但在包装淀粉分解酶系统之前加入常规处理的马耳他饮料。淀粉分解酶系统将饮料提取物中存在的麦芽糖和复合碳水化合物（糊精）转化为简单的甜味葡萄糖。

8. 发明授权

US4622224A Preparation of wort extracts 失效
标题翻译：麦芽汁提取物的制备
公开(公告)号：US4622224A
公开(公告)日：1986-11-11
申请号：US644805
申请日：1984-08-27
申请人： Joseph L. Owades
发明人： Joseph L. Owades
IPC分类号： C12C7/04 , C12C7/28 , C12C12/04 , C12C11/04 , C12C9/00
CPC分类号： C12C9/00 , C12C12/04 , C12C7/042
摘要： A method for producing a wort containing a reduced level of fermentable sugars is described. The method consists of providing a warm aqueous suspension of ground malt, and adding the warm suspension to a boiling aqueous suspension of cereal adjuncts while avoiding temperatures between about 52.degree. and 72.degree. C. The resulting wort is useful for producing a beer with a lower-than-normal alcohol content, or a malt beverage lacking sweetness usually associated with malt beverages.
摘要翻译：描述了一种生产含有可发酵糖含量降低的麦芽汁的方法。该方法包括提供地热麦芽的温和水悬浮液，并将温热悬浮液加入到谷类食品的沸腾水悬浮液中，同时避免温度在约52℃至72℃之间。所得麦芽汁可用于生产具有较低 - 正常的酒精含量，或通常与麦芽饮料相关的麦芽饮料缺乏甜度。

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