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1. 发明申请

US20080184992A1 Hard Caramels with Isomal Tulose 审中-公开
标题翻译：硬焦糖与Isomal Tulose
公开(公告)号：US20080184992A1
公开(公告)日：2008-08-07
申请号：US11914037
申请日：2006-05-11
申请人： Margit Arenz , Jorg Bernard , Jorg Kowalczyk
发明人： Margit Arenz , Jorg Bernard , Jorg Kowalczyk
IPC分类号： C13F3/00 , C13F1/00
CPC分类号： A23G3/38 , A23G3/42 , A23L27/33 , A23V2002/00 , A23V2200/312 , A23V2200/132
摘要： The invention relates to hard caramels and hard caramel masses containing a predominant fraction of isomaltulose, i.e. Palatinose™, methods for their production, and the use of isomaltulose as constituent of a hard caramel.
摘要翻译：本发明涉及含有异麦芽酮糖主要成分的硬焦糖和硬焦糖块，即Palatinose TM，其制备方法，以及异麦芽酮糖作为硬焦糖的组分。

2. 发明申请

US20050089618A1 Gelatin-free, isomaltulose-containing soft caramel 审中-公开
标题翻译：无明胶，含异麦芽酮糖的软焦糖
公开(公告)号：US20050089618A1
公开(公告)日：2005-04-28
申请号：US10697800
申请日：2003-10-31
申请人： Jorg Bernard , Jorg Kowalczyk
发明人： Jorg Bernard , Jorg Kowalczyk
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/42 , A23L1/236
CPC分类号： A23G3/42 , A61K9/0056
摘要： Disclosed is a gelatin-free soft caramel including a soft caramel base mass that contains at least one polysaccharide hydrocolloid as texturing agent, a crystalline sweetener phase formed by isomaltulose, and a noncrystalline sweetener phase, wherein the caramel is gelatin-free. It can be made by providing a noncrystalline sweetener phase by dissolving at least one soluble sweetener in water, adding polysaccharide hydrocolloid, fat component, emulsifier and a part of the total amount of the isomaltulose to the noncrystalline sweetener phase, steam heating the mixture to a temperature of at least 100° C., adding the remaining isomaltulose to the heated mixture while stirring, incorporating air into the mixture and cooling.
摘要翻译：本发明公开了一种无明胶的软焦糖，其包含含有至少一种多糖水胶体作为变形剂的软焦糖基质，由异麦芽酮糖形成的结晶甜味剂相和非结晶甜味剂相，其中焦糖为无明胶。可以通过将至少一种可溶性甜味剂溶于水中提供非结晶甜味剂相，将多糖水胶体，脂肪组分，乳化剂和总量的异麦芽酮糖的一部分加入到非结晶甜味剂相中，将混合物蒸汽加热至温度至少为100℃，在搅拌下将剩余的异麦芽酮糖加入到加热的混合物中，将空气并入混合物中并冷却。

3. 发明申请

US20060019022A1 Surface-modified hard caramels with improved storage life 审中-公开
标题翻译：表面改性的硬焦糖具有改善的储存寿命
公开(公告)号：US20060019022A1
公开(公告)日：2006-01-26
申请号：US10536336
申请日：2003-12-02
申请人： Jorg Bernard , Jorg Kowalczyk , Markwart Kunz
发明人： Jorg Bernard , Jorg Kowalczyk , Markwart Kunz
IPC分类号： A23G3/00
CPC分类号： A23G3/36 , A23G3/40 , A23G3/50
摘要： The invention relates to hard caramels whose surface is modified by surface active agents and/or hydrophobic substances, characterized by improved storage life. In another aspect of the invention, the hard caramel contains an acid, optionally a buffered acid.
摘要翻译：本发明涉及其表面被表面活性剂和/或疏水性物质改性的硬焦糖，其特征在于改善了储存寿命。在本发明的另一方面，硬焦糖含有酸，任选地是缓冲酸。

4. 发明申请

US20140017346A1 GELATIN-FREE, ISOMALTULOSE-CONTAINING SOFT CARAMEL 审中-公开
标题翻译：无胶，含异构体软体
公开(公告)号：US20140017346A1
公开(公告)日：2014-01-16
申请号：US14027667
申请日：2013-09-16
申请人： Jorg Bernard , Kowalczyk Jorg
发明人： Jorg Bernard , Kowalczyk Jorg
IPC分类号： A23G3/42 , A61K9/00
CPC分类号： A23G3/42 , A61K9/0056
摘要： Disclosed is a gelatin-free soft caramel including a soft caramel base mass that contains at least one polysaccharide hydrocolloid as texturing agent, a crystalline sweetener phase formed by isomaltulose, and a noncrystalline sweetener phase, wherein the caramel is gelatin-free. It can be made by providing a noncrystalline sweetener phase by dissolving at least one soluble sweetener in water, adding polysaccharide hydrocolloid, fat component, emulsifier and a part of the total amount of the isomaltulose to the noncrystalline sweetener phase, steam heating the mixture to a temperature of at least 100° C., adding the remaining isomaltulose to the heated mixture while stirring, incorporating air into the mixture and cooling.
摘要翻译：本发明公开了一种无明胶的软焦糖，其包含含有至少一种多糖水胶体作为变形剂的软焦糖基质，由异麦芽酮糖形成的结晶甜味剂相和非结晶甜味剂相，其中焦糖为无明胶。可以通过将至少一种可溶性甜味剂溶于水中提供非结晶甜味剂相，将多糖水胶体，脂肪组分，乳化剂和总量的异麦芽酮糖的一部分加入到非结晶甜味剂相中，将混合物蒸汽加热至温度至少为100℃，在搅拌下将剩余的异麦芽酮糖加入到加热的混合物中，将空气并入混合物中并冷却。

5. 发明申请

US20070202243A1 Organoleptically Improved, In Particular, Storage Stable Hard Candy 审中-公开
标题翻译：特别改进，储存稳定硬糖
公开(公告)号：US20070202243A1
公开(公告)日：2007-08-30
申请号：US11659902
申请日：2005-08-05
申请人： Margit Arenz , Jorg Bernard
发明人： Margit Arenz , Jorg Bernard
IPC分类号： A23G3/00
CPC分类号： A23G3/42 , A23G3/00 , A23G3/38 , A23G2200/06 , A23V2002/00 , A23V2250/6412 , A23V2250/6416 , A23V2250/642
摘要： The present invention relates to hard candies having improved storage characteristics as well an improved sensory profile and method for their manufacture.
摘要翻译：本发明涉及具有改善的储存特性的硬糖以及改进的感官特性及其制造方法。

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