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    • 6. 发明专利
    • 幾丁質奈米纖維氯化鈉溶液之製造方法
    • 几丁质奈米纤维氯化钠溶液之制造方法
    • TW201803461A
    • 2018-02-01
    • TW105123168
    • 2016-07-22
    • 國立臺灣海洋大學NATIONAL TAIWAN OCEAN UNIVERSITY
    • 蔡敏郎TSAI, MIN-LANG劉昌樹LIU, CHANG-SHU江宛柔JIANG, WAN-JOU薛智元HSUEH, CHIH-YUAN
    • A23L27/40
    • 本發明係提供一種幾丁質奈米纖維氯化鈉溶液之製造方法,係能夠將一般幾丁質進行結構重組,進以製得直徑明顯小於一般幾丁質的幾丁質奈米纖維,並且,實驗結果顯示,根據所使用超音波處理時間的不同,最終製得之幾丁質奈米纖維的直徑大小、介面電位也會不同;之後,於幾丁質奈米纖維溶液加入0.3%氯化鈉,配製成幾丁質奈米纖維氯化鈉溶液;儘管如此,實驗資料亦同時顯示本發明所製得之各種幾丁質奈米纖維氯化鈉溶液皆相較於一般0.3%的氯化鈉(Control salt)展現出較高的鹹味感知能力,並具有一定的潛力能夠應用在低鈉食品之中。
    • 本发明系提供一种几丁质奈米纤维氯化钠溶液之制造方法,系能够将一般几丁质进行结构重组,进以制得直径明显小于一般几丁质的几丁质奈米纤维,并且,实验结果显示,根据所使用超音波处理时间的不同,最终制得之几丁质奈米纤维的直径大小、界面电位也会不同;之后,于几丁质奈米纤维溶液加入0.3%氯化钠,配制成几丁质奈米纤维氯化钠溶液;尽管如此,实验数据亦同时显示本发明所制得之各种几丁质奈米纤维氯化钠溶液皆相较于一般0.3%的氯化钠(Control salt)展现出较高的咸味感知能力,并具有一定的潜力能够应用在低钠食品之中。