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1. 发明授权

KR101781839B1 와인 식초 및 이의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR101781839B1
公开(公告)日：2017-09-27
申请号：KR1020150164751
申请日：2015-11-24
申请人： 농업회사법인 (주)천연식품 , 임경만
发明人： 임경만
IPC分类号： C12J1/02
摘要： 본발명은통상의포도식초대비당도가 3~5배강화되면서이미, 이취의억제로풍미가향상되며, 원료사용량대비생산성을극대화하여대량생산에용이한고감미 MBA 식초및 이의제조방법에관한것으로, MBA 초산발효액, 상기 MBA초산발효액 100 중량기준 50~80Brix 포도농축액을첨가한후, 숙성발효하여제조되어총산도 5~7%, 당도 15~25Brix인것을특징으로하는 MBA 식초를제공하는데 목적이있다.

2. 发明授权

KR101657359B1 2단계 발효법에 의한 고산도 포도식초 및 그 제조방법 有权
标题翻译： 2高强度葡萄醋两阶段发酵及其制备方法
公开(公告)号：KR101657359B1
公开(公告)日：2016-09-19
申请号：KR1020140136637
申请日：2014-10-10
申请人： 계명대학교 산학협력단
发明人： 정용진 , 우승미
IPC分类号： C12J1/02
摘要： 본발명은포도를활용하고수입의의존하고있는고산도식초생산기술을대체하고자영양원무첨가고산도포도식초및 제조방법으로CV2(KACC 17072)를이용하여초기알코올함량에따른적정산도탐색및 상기단계에서얻은결과를통한 pH 측정과당도의비교측정, 2단계초산발효시유가액을첨가해초산수율의증가를확인하여별도의영양원공급없이알코올및 초산발효의 2단계발효법을이용하여 100% 포도주스로부터신규한고산도포도식초및 그제조방법을제공하는뛰어난효과가있다.

3. 发明授权

KR101852504B1 홍국발효 서리태 식초, 이의 제조방법 및 이의 응용 有权
公开(公告)号：KR101852504B1
公开(公告)日：2018-04-26
申请号：KR1020160120189
申请日：2016-09-20
申请人： 성신여자대학교 산학협력단
发明人： 표영희 , 황지영
IPC分类号： C12J1/02 , A23L2/38 , A23L2/52
摘要： 본발명은홍국발효서리태식초, 이의제조방법및 이의응용에관한것으로, 더욱상세하게는고요산혈증및 통풍개선효과가있는홍국발효서리태식초, 이의제조방법과이를이용하여제조한기능성음료에관한것이다. 본발명에따르면, 홍국발효서리태를원료로하여아세트산등의유기산함량은물론비배당체형이소플라본의함량이풍부한홍국발효서리태식초를제공할수 있다. 본발명에따른서리태식초는잔틴산화효소(XO) 저해활성이우수하고, 고요산혈증및 통풍개선효과가있다.

4. 发明公开

KR1020170060370A 와인 식초 및 이의 제조 방법 有权
标题翻译：葡萄酒醋及其制备方法
公开(公告)号：KR1020170060370A
公开(公告)日：2017-06-01
申请号：KR1020150164751
申请日：2015-11-24
申请人： 농업회사법인 (주)천연식품 , 임경만
发明人： 임경만
IPC分类号： C12J1/02
摘要： 본발명은통상의포도식초대비당도가 3~5배강화되면서이미, 이취의억제로풍미가향상되며, 원료사용량대비생산성을극대화하여대량생산에용이한고감미 MBA 식초및 이의제조방법에관한것으로, MBA 초산발효액, 상기 MBA초산발효액 100 중량기준 50~80Brix 포도농축액을첨가한후, 숙성발효하여제조되어총산도 5~7%, 당도 15~25Brix인것을특징으로하는 MBA 식초를제공하는데 목적이있다.
摘要翻译：本发明涉及MBA醋及其制备方法，该方法通过相对于所用原料的量生产率最大化而容易大量生产， MBA酸发酵肉汤，所述MBA酸发酵液至100重量份的基于50〜80Brix被制备，随后加入葡萄浓缩物，老化发酵的目的是提供MBA醋，其特征在于总的pH为5-7％，白糖15〜25Brix 。

5. 发明公开

KR20180061454A 블루베리를 이용한 발효식초의 제조방법 审中-公开
公开(公告)号：KR20180061454A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：KR20160159314
申请日：2016-11-28
IPC分类号： C12J1/02
摘要： 본발명은블루베리를이용한발효식초의제조방법에관한것으로서, 보다구체적으로는블루베리를이용하여발효식초를제조하되, 초산발효의최적화를위하여초산균의생육에적합한조건을제공함으로써고농도의발효식초를얻을수 있도록하는블루베리를이용한발효식초의제조방법에관한것이다.

6. 发明公开

KR1020180031480A 홍국발효 서리태 식초, 이의 제조방법 및 이의 응용 有权
标题翻译：香港发酵的海藻醋及其制备方法和应用
公开(公告)号：KR1020180031480A
公开(公告)日：2018-03-28
申请号：KR1020160120189
申请日：2016-09-20
申请人： 성신여자대학교 산학협력단
发明人： 표영희 , 황지영
IPC分类号： C12J1/02 , A23L2/38 , A23L2/52
CPC分类号： C12J1/02 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 본발명은홍국발효서리태식초, 이의제조방법및 이의응용에관한것으로, 더욱상세하게는고요산혈증및 통풍개선효과가있는홍국발효서리태식초, 이의제조방법과이를이용하여제조한기능성음료에관한것이다. 본발명에따르면, 홍국발효서리태를원료로하여아세트산등의유기산함량은물론비배당체형이소플라본의함량이풍부한홍국발효서리태식초를제공할수 있다. 본발명에따른서리태식초는잔틴산화효소(XO) 저해활성이우수하고, 고요산혈증및 통풍개선효과가있다.
摘要翻译：本发明红曲霉发酵seoritae醋，涉及其制备方法及其应用，更具体地仍然涉及酸中毒和通风改善红酵母发酵seoritae醋，即有效，通过使用此制造的功能性饮料的制备方法。根据本发明，所述有机酸的红曲内容，例如通过发酵seoritae作为原料的乙酸，以及可以提供未分配体富含异黄酮的红酵母发酵seoritae醋含量。根据本发明Seoritae醋是黄嘌呤氧化酶（XO）和抑制活性yiwoosu中，高尿酸血症和痛风的改善。

7. 发明授权

KR101792741B1 설익은 포도를 이용한 포도발효식초의 제조방법 有权
标题翻译：用未成熟葡萄生产葡萄发酵醋的方法
公开(公告)号：KR101792741B1
公开(公告)日：2017-11-01
申请号：KR1020160119730
申请日：2016-09-20
申请人： 김주평
发明人： 김주평
IPC分类号： C12J1/02
CPC分类号： C12J1/02
摘要： 본발명은설익은포도를이용한포도발효식초의제조방법에관한것으로서, 본발명은익은포도의분쇄물또는포도즙을준비하는단계, 발효제를이용하여알콜발효를실행하는단계, 설익은포도의포도즙을이용하여천연유기산을보충하면서보산하는단계, 초산발효를실행하는단계및 불순물을제거하여식초를수득하는단계가포함되어, 초산발효시간을단축시키고, 폐기되는설익은포도를활용하여경제성을높이면서친환경적이며, 천연유기산함량이높은포도발효식초를제공하는효과를가진다.
摘要翻译：本发明涉及使用未成熟葡萄生产葡萄发酵醋的方法，其包括制备成熟葡萄的粉碎产品或葡萄汁，使用发酵剂进行醇发酵，进行醋酸发酵的步骤和通过去除杂质去除醋的步骤，从而通过利用废弃的未成熟葡萄缩短醋酸发酵时间并提高经济效率并且具有提供对环境友好且天然有机酸含量高的葡萄发酵醋的效果。

8. 发明公开

KR1020160043181A 2단계 발효법에 의한 고산도 포도식초 및 그 제조방법 有权
标题翻译：两阶段发酵高强度葡萄酒及其制备方法
公开(公告)号：KR1020160043181A
公开(公告)日：2016-04-21
申请号：KR1020140136637
申请日：2014-10-10
申请人： 계명대학교 산학협력단
发明人： 정용진 , 우승미
IPC分类号： C12J1/02
CPC分类号： C12J1/02
摘要： 본발명은포도를활용하고수입의의존하고있는고산도식초생산기술을대체하고자영양원무첨가고산도포도식초및 제조방법으로CV2(KACC 17072)를이용하여초기알코올함량에따른적정산도탐색및 상기단계에서얻은결과를통한 pH 측정과당도의비교측정, 2단계초산발효시유가액을첨가해초산수율의증가를확인하여별도의영양원공급없이알코올및 초산발효의 2단계발효법을이용하여 100% 포도주스로부터신규한고산도포도식초및 그제조방법을제공하는뛰어난효과가있다.
摘要翻译：本发明涉及不添加营养的高酸性葡萄醋及其利用葡萄的替代方法，并取代依赖进口的高酸性醋生产技术。更具体地说，制备方法使用葡萄糖醋杆菌中间体CV2（KACC 17072），研究适量的醇的酸度，并通过从研究的适当酸度获得的结果进行pH测量和糖含量比较测定。此外，制备方法通过加入进料溶液进行乙酸发酵第二步，并确认乙酸的产率增加。根据本发明，可以使用包含醇和乙酸发酵的两步发酵方法从100％葡萄汁制备新颖且高度酸性的葡萄醋，而不提供单独的营养物质。

9. 发明公开

KR1020110045294A 미나리 추출물을 이용한 발효식초 제조방법 无效
标题翻译：空值
公开(公告)号：KR1020110045294A
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：KR1020090101797
申请日：2009-10-26
申请人： 서재원
发明人： 서재원
IPC分类号： C12J1/02 , C12R1/66 , C12R1/69
CPC分类号： C12J1/00 , C12R1/645
摘要： PURPOSE: A method for manufacturing rice-fermented vinegar using Oenanthe javanica is provided to produce vinegar with deep taste and to the flavor, taste, and color of Oenanthe javanica. CONSTITUTION: A vinegar using Oenanthe javanica extract is obtained by adding Oenanthe javanica extract to hard-boiled rice, fermenting, and maturing. The mixture ratio is 85-95 weight% of hard-boiled rice and 5-15 weight% of Oenanthe javanica and Oenanthe javanica extract. The Oenanthe javanica extract is obtained by washing and cutting Oenanthe javanica, sterilizing at 70-80°C for 5-10 minutes, and extruding to obtain the extract.
摘要翻译：目的：提供一种使用欧内巴哥制造米发酵醋的方法，以生产具有深度味道的醋和爪哇属的风味，味道和颜色。构成：使用桉树提取物的醋通过将Oenanthe javanica提取物加入到煮熟的水稻中，发酵和熟化而获得。混合比例为85-95重量％的硬水稻和5-15重量％的爪蟾和爪哇提取物。通过洗涤和切割爪哇哇芥提取物，在70-80℃下灭菌5-10分钟，挤出得到提取物。

10. 发明公开

KR1020110029682A 관능성이 우수한 발사믹 식초 조성물 有权
标题翻译：具有良好感官特性的BALSAMIC VINEGAR组合物
公开(公告)号：KR1020110029682A
公开(公告)日：2011-03-23
申请号：KR1020090087466
申请日：2009-09-16
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김윤숙 , 박용곤 , 최인욱 , 최희돈 , 김로사
IPC分类号： C12J1/02 , C12J1/04 , C12R1/865 , C12R1/02
CPC分类号： C12J1/08 , C12R1/02 , C12R1/865
摘要： PURPOSE: A balsamic vinegar composition containing grape vinegar is provided to relieve sour taste and to enhance rich flavor. CONSTITUTION: A balsamic vinegar composition contains grape vinegar, 10-30 weight % of 20-60 degrees Brix, 10-30 weight% of grape concentrate liquid, 10-20 weight% of molasse, 2-6 weight% of sorbitol, 0.5-1.5 weight% of caramel coloring agent, or fruit concentrate liquid. The fruit concentrate liquid includes 2.5-10 weight% of plum or 2.5-7.5 weight% of jujube concentrate liquid.
摘要翻译：目的：提供含有葡萄醋的香醋组合，以减轻酸味，增强口味。构成：香醋组合物含有葡萄醋，10-60重量％的20-60度白利糖度，10-30重量％的葡萄浓缩液，10-20重量％的麦芽糖，2-6重量％的山梨糖醇， 1.5重量％的焦糖着色剂，或果实浓缩液。果实浓缩液含有2.5-10重量％的李子或2.5-7.5重量％的枣浓缩液。

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