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    • 4. 发明授权
    • 생강을 주원료로 하는 과립생강의 제조방법
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    • 2018-04-19
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    • 2016-11-28
    • 박은희
    • 박성준박찬옥
    • A23L19/10A23P10/25A23L5/10
    • A23L19/10A23L5/13A23P10/25A23V2002/00A23V2200/21
    • 본발명은생강을수증기로증숙하고저온진공건조하는본 발명의과정으로직접적인가열에의한생강고유성분의손실이없어몸에유익한성분들을대부분보존할수 있으며또한상기과정에서정유(essential oil)안에녹아있던진저롤이진저론과쇼가올로변하여생강의강한매운맛은현저히줄여들고약간맵고달콤한향은늘어난다. 더욱이쇼가올의증가로약리효능은더욱증가하여항산화효과및 항염효과가크게증가하고체온을상승시켜면역력을높이고혈중콜레스트롤을낮추고소화기능을활성화시켜체내의해독작용을도와주는등의디톡스효과(Detox)가뛰어난식품을제공한다. 또한본 발명을통하여만든과립생강은기존의생강분말에비해생강특유의매운맛과향이줄어들어섭취하기에거부감이없으며더욱이레몬과즙과알룰로스, 정백당등을첨가하여새콤한맛과단맛이가미되어맛있게먹을수 있는장점을제공한다. 단맛은기존설탕과동일하지만열량이설탕의 1/10칼로리천연감미료인알롤로스를첨가하여단맛은늘리고설탕의부작용을절반으로줄인다이어트식품으로도사용할수 있도록된 것을특징으로한다.