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1. 发明授权

KR101414249B1 맛 개선 물질 有权
标题翻译：改善物质
公开(公告)号：KR101414249B1
公开(公告)日：2014-07-01
申请号：KR1020137019810
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 르네해리 , 윙켈크리스 , 드라마르리에르캐롤린 , 퀘닉토르스텐 , 반옴메렌에스테르 , 톤데우르산더
IPC分类号： A23L2/56 , A23L27/21 , A23L27/20
CPC分类号： A23L27/21 , A23L27/202
摘要： 본 발명의 첫 번째 측면은 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품의 맛 개선에 관한 것인데, 식 (I) 또는 식 (II)에 따른 물질, 또는 그의 식용염을 사용하는 것이다.
R
1 -CR
7 (OR
4 )-CO-NR
2 -CR
8 R
3 -X-OR
5 (I)
R
6 -CR
7 (OR
4 )-CO-Az (II)
식 (I) 및/또는 식 (II)에 의해 나타나는 물질은 맛 개선 물질의 감각 효과를 조절하고 보충할 수 있는 것으로 밝혀졌다. 따라서, 본 발명의 맛 개선 물질은 향미 조성물, 식품, 음료, 약제, 담배 제품 및 구강 관리 제품에 유리하게 적용된다. 본 발명에 따른 향미 개선 물질의 일반적인 예로는 N-락토일 에탄올아민, N-락토일 에탄올아민 포스페이트, N-α-히드록시-부탄오일 에탄올아민, N-락토일 디에탄올아민, N-락토일-2-아미노-1,3-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1,2-프로판디올, N-락토일-3-아미노-1-프로판올, N-글루코닐-2-아미노-1,3-프로판디올, N-글루코닐-3-아미노-1,2-프로판디올, N-만노일 에탄올아민, N-글리콜릴 에탄올아민, 2-히드록시에틸-N-타르타르아미드, 2-히드록시에틸-N-말아미드, 2-히드록시에틸-N-시트르아미드 및 N-글루코닐-Az를 들 수 있다.

[ 색인어
]
맛 개선 물질, 향미 조성물

2. 发明公开

KR1020090115849A 카복실산과 퓨린, 피리미딘, 뉴클레오사이드 또는 뉴클레오타이드의 향미 조절 유도체 有权
标题翻译：羧酸和嘌呤，吡嗪，核苷或核苷酸的调味剂衍生物
公开(公告)号：KR1020090115849A
公开(公告)日：2009-11-09
申请号：KR1020097012113
申请日：2007-12-13
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 데클레르크아드리 , 바알베르겐마리케 , 르네스해리 , 윈켈크리스
IPC分类号： A23L27/20 , A23L27/23 , C07H19/04 , C07H19/16
CPC分类号： C07H19/04 , A23L27/202 , A23L27/23 , C07H19/16
摘要： The present invention relates to the field of improving the flavour of foodstuffs, beverages, tobacco products, pharmaceutics and oral care products. More particularly, the present invention provides flavour modulating substances selected from the group represented by formula (I): and edible salts thereof and edible esters thereof, which can advantageously be used for modulating the flavour of foodstuffs, beverages, tobacco products, pharmaceutics and oral care products. These flavour modulating substances can be used to impart desirable taste attributes in a wide variety of applications and products. In addition, the present flavour modulating substances are capable of modulating the taste and/or aroma impact of other, flavour imparting, substances contained within these same products, thereby improving the overall flavour quality of these products. Suitable examples of these substances include N-acetyl GMP, N-formyl GMP, N-propanoyl GMP, N-butanoyl GMP, N-pentanoyl GMP, N-hexano yl GMP, N-heptanoyl GMP, N-octanoyl GMP, N-oxalyl GMP, N-succinyl GMP, N-glutaryl GMP, N-fumaryl GMP, N-maleyl GMP, N-adipyl GMP, N-citryl GMP, N-galloyl GMP, N-oxalacetyl-GMP, N-feruloyl GMP, N-pyruvyl GMP, N-benzoyl GMP, N-vanilloyl GMP, N-anthranoyl GMP, N-caffeoyl GMP, N-cinnamoyl GMP, edible salts thereof and edible esters thereof.
摘要翻译：本发明涉及改善食品，饮料，烟草制品，药物和口腔护理产品的风味的领域。更具体地，本发明提供了选自由式（I）表示的基团的风味调节物质及其食用盐和其食用酯，其可有利地用于调节食品，饮料，烟草制品，药物和口服的风味护理产品。这些风味调节物质可用于在各种应用和产品中赋予理想的味道特性。此外，本发明的风味调节物质能够调节这些相同产品中所含的其它赋香味物质的味道和/或香气的影响，从而提高这些产品的整体风味品质。这些物质的合适实例包括N-乙酰基GMP，N-甲酰基GMP，N-丙酰基GMP，N-丁酰基GMP，N-戊酰基GMP，N-己基GMP，N-庚酰基GMP，N-辛酰基GMP，N-草酰基 GMP，N-琥珀酰基GMP，N-戊二酰基GMP，N-富马酰GMP，N-马来酰基GMP，N-己二酰基GMP，N-辛基GMP，N-酰基GMP，N-草乙酰-GMP，N-阿魏酰GMP，N- 丙酮酸GMP，N-苯甲酰GMP，N-香草基GMP，N-苯硫基GMP，N-咖啡酰GMP，N-肉桂酰基GMP，其食用盐和其食用酯。

3. 发明公开

KR1020070033029A 맛 개선 물질 有权
标题翻译：味觉改善物质
公开(公告)号：KR1020070033029A
公开(公告)日：2007-03-23
申请号：KR1020077003397
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 비써얀 , 르네해리 , 윙켈크리스 , 누멘실비아
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20 , A23L23/00 , A23L27/30
CPC分类号： A23G9/32 , A23L23/00 , A23L27/202 , A23L27/21 , A23L27/30
摘要： 본 발명은 1종 이상의 향미 물질; 및 화학식(Ⅰ)을 갖는 물질:
CH
2 OH-(CHOH)
4 -CO-NH-CH
2 -CH
2 -X (I)
(식 중, X는 -OH, -0(CO)R, -OPO
3 H
2 , -PO
3 H
2 , -OSO
3 H 또는 -SO
3 H 이고 R은 적어도 하나의 카르복실산기를 포함하는 C
2 -C
10 기를 나타낸다; 및 그의 식용 염 중에서 선택된 1종 이상의 맛 개선 물질을 포함하여 이루어지는 향미 조성물에 관한 것으로서, 여기서, 향미 조성물이 N-글루코닐 에탄올아민 또는 그의 염을 포함하는 경우에는, 상기 맛 개선 물질과 향미 물질의 중량비는 50:1 미만이다. 본 발명은 또한 상기 화학식(Ⅰ)을 갖는 물질 및 그의 식용 염에 관한 것으로서, 상기 식에서 X는 -0(CO)R, -OPO
3 H
2 , -PO
3 H
2 , -OSO
3 H 또는 -SO
3 H 이고 R은 카르복실산기를 하나 이상 포함하는 C
2 -C
10 기를 나타내는 것이다.
맛 개선 물질, 향미 물질, N-글루코닐 에탄올아민, 향미 조성물
摘要翻译：本发明提供了包含一种或多种调味剂的增味剂; 和具有式（I）的物质：

4. 发明授权

KR101350724B1 향상된 풍미 조성물 有权
标题翻译：改进的香料组合物
公开(公告)号：KR101350724B1
公开(公告)日：2014-01-14
申请号：KR1020087005287
申请日：2006-09-04
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 카오우아스압델마지드 , 레네스해리 , 윈켈크리스
IPC分类号： A23L1/226 , A23L27/00
CPC分类号： A23L1/22621 , A23L2/56 , A23L27/202 , A23L27/2022 , A23V2002/00 , A24B15/00
摘要： 본 발명은 일 측면에서 화학식 (I) 또는 화학식 (II)로 표시되는 물질들 및 이들의 식용가능한 염 및 이들의 식용가능한 에스테르의 군으로부터 선택된 풍미 조절 물질을 사용하는 식료품, 음료, 약물, 담배 제품 및 구강 케어 제품 내의 풍미 조절물에 관한 것이다: 이러한 물질들은 그들이 첨가되는 제품에 매우 바람직한 맛 특성을 부여할 수 있음이 알려져 있다. 또한, 상기 풍미 조절 물질들은 다른, 맛을 부여하는, 물질들의 관능 임팩트(sensory impact)를 조절하고, 보완할 수 있다. 따라서, 본 발명의 물질들은 풍미 조성물, 식료품, 약물, 담배 제품 및 구강 케어 제품에 유용하게 적용될 수 있다. 본 발명에 의한 풍미 조절 물질의 대표적인 예에는 2-히드록시-N-(2-히드록시-2-메틸프로필)-프로판아미드, N-락토일 1-아미노-2-프로판올, N-락토일 2-아미노-1-프로판올, N-락토일 2-아미노-2-메틸프로판올, N-글루코닐 1-아미노-2-메틸-2-프로판올, N-글루코닐 1-아미노-2-프로판올, N-글루코닐 2-아미노-1-프로판올, N-글루코닐 2-아미노-2-메틸프로판올, N-(2-메르캅토프로필)락타아미드, 이들의 식용가능한 염 및 이들의 식용가능한 에스테르가 포함된다.
풍미조성물, 향미조성물, 풍미부여물질, 풍미조절물질

5. 发明授权

KR101299364B1 미각 개선 물질 有权
标题翻译：味觉改善物质
公开(公告)号：KR101299364B1
公开(公告)日：2013-08-22
申请号：KR1020067023215
申请日：2005-04-06
申请人： 퀘스트인터내셔날비.브이. , 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 비세르,얀 , 레네스,해리 , 뷘켈,크리스 , 보우터,니코
IPC分类号： A23L1/226 , A23L27/21 , A23L27/23 , A23L1/30
CPC分类号： A23L27/23 , A23L27/2054
摘要： 본 발명은 제1의 측면에서 하기 화학식 1 에 따른 물질, 또는 그 식용가능한 염을 사용하여, 식료품, 음료수, 약, 담배 제품 및 구강 케어 제품의 미각 개선에 관한 것이다:
[화학식 1]
R
1 -CR
2 (OR
3 )-CO-X.
화학식 1 에 의하여 나타내어지는 물질이 미각 수여 물질의 감각 효과를 변경 및 보충할 수 있다는 것이 밝혀졌다. 따라서, 본 발명의 미각 개선 물질은 향미 조성물, 식료품, 약, 담배 제품 및 구강 케어 제품에서 유리하게 사용된다. 본 발명에 따른 미각 개선 물질의 전형적인 예는, N-락토일 GMP, N-락토일 AMP, N-락토일 CMP, N-락토일 IMP, N-글루코닐 GMP, N-글루코닐 AMP, N-글루코닐 CMP, N-글루코닐 IMP, 0-락토일-GMP, 0-락토일 AMP, O-락토일 CMP, O-락토일 IMP, O-글루코닐 GMP, 0-글루코닐 AMP, O-글루코닐 CMP 및 O-글루코닐 IMP 및 그 혼합물을 포함한다.
미각 개선 물질, 향미 조성물

6. 发明授权

KR101249470B1 맛 개선 물질 有权
标题翻译：味觉改善物质
公开(公告)号：KR101249470B1
公开(公告)日：2013-04-02
申请号：KR1020077003397
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 비써얀 , 르네해리 , 윙켈크리스 , 누멘실비아
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20 , A23L23/00 , A23L27/30
CPC分类号： A23G9/32 , A23L23/00 , A23L27/202 , A23L27/21 , A23L27/30
摘要： 본 발명은 1종 이상의 풍미 물질; 및 화학식(Ⅰ)을 갖는 물질:
CH
2 OH-(CHOH)
4 -CO-NH-CH
2 -CH
2 -X (I)
(식 중, X는 -OH, -0(CO)R, -OPO
3 H
2 , -PO
3 H
2 , -OSO
3 H 또는 -SO
3 H 이고 R은 적어도 하나의 카르복실산기를 포함하는 C
2 -C
10 기를 나타낸다; 및 그의 식용 염 중에서 선택된 1종 이상의 맛 개선 물질을 포함하여 이루어지는 풍미 조성물에 관한 것으로서, 여기서, 풍미 조성물이 N-글루코닐 에탄올아민 또는 그의 염을 포함하는 경우에는, 상기 맛 개선 물질과 풍미 물질의 중량비는 50:1 미만이다. 본 발명은 또한 상기 화학식(Ⅰ)을 갖는 물질 및 그의 식용 염에 관한 것으로서, 상기 식에서 X는 -0(CO)R, -OPO
3 H
2 , -PO
3 H
2 , -OSO
3 H 또는 -SO
3 H 이고 R은 카르복실산기를 하나 이상 포함하는 C
2 -C
10 기를 나타내는 것이다.
맛 개선 물질, 풍미 물질, N-글루코닐 에탄올아민, 풍미 조성물
摘要翻译：本发明提供了包含至少一种风味物质的风味增强剂; 和具有式（I）的物质：

7. 发明公开

KR1020080038201A 향상된 풍미 조성물 有权
标题翻译：改进的香料组合物
公开(公告)号：KR1020080038201A
公开(公告)日：2008-05-02
申请号：KR1020087005287
申请日：2006-09-04
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 카오우아스압델마지드 , 레네스해리 , 윈켈크리스
IPC分类号： A23L1/226 , A23L27/00
CPC分类号： A23L1/22621 , A23L2/56 , A23L27/202 , A23L27/2022 , A23V2002/00 , A24B15/00
摘要： The present invention in a first aspect relates to flavour modulation in foodstuffs, beverages, pharmaceutics, tobacco products and oral care products, using a flavour modulating substance selected from the group of substances represented by formula (I) or formula (II), edible salts thereof and edible esters thereof: It has been found that these substances are capable imparting highly desirable taste attributes in the products they are incorporated in. In addition said flavour modulating substances are capable of modulating and complementing, the sensory impact of other, taste imparting, substances. Thus, the present substances are advantageously applied in flavour compositions, foodstuffs, pharmaceutics, tobacco products and oral care products. Typical examples of flavour modulating substances according to the present invention include 2-hydroxy-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)-propanamide, N-lactoyl l-amino-2-propanol, N-lactoyl 2-amino-l-propanol, N-lactoyl 2-amino-2-methylpropanol, N-gluconyl l-amino-2-methyl-2-propanol, N-gluconyl l-amino-2-propanol, N-gluconyl 2-amino-1-propanol, N-gluconyl 2-amino-2-methylpropanol, N-(2-mercaptopropyl)lactamide, edible salts thereof and edible esters thereof.
摘要翻译：第一方面的本发明涉及使用选自式（I）或式（II）所示的物质的组中的调味物质的食品，饮料，制药，烟草制品和口腔护理产品中的风味调节剂，食用盐和它们的食用酯：已经发现，这些物质能够赋予它们所掺入的产品中高度理想的味道特性。此外，所述风味调节物质能够调节和补充其它味道赋予的感官影响，物质。因此，本发明的物质有利地用于风味组合物，食品，药物，烟草制品和口腔护理产品中。根据本发明的风味调节物质的典型实例包括2-羟基-N-（2-羟基-2-甲基丙基） - 丙酰胺，N-乳酰基-1-氨基-2-丙醇，N-乳酰基2-氨基-1- 丙醇，N-乳酰基2-氨基-2-甲基丙醇，N-葡萄糖酸1-氨基-2-甲基-2-丙醇，N-葡萄糖酸1-氨基-2-丙醇，N-葡萄糖酸2-氨基-1-丙醇， N-葡萄糖基2-氨基-2-甲基丙醇，N-（2-巯基丙基）乳酰胺，其食用盐和其食用酯。

8. 发明公开

KR1020070070240A 향미 조절 물질 有权
标题翻译：调味调色剂
公开(公告)号：KR1020070070240A
公开(公告)日：2007-07-03
申请号：KR1020077011764
申请日：2005-10-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 빈켈크리스 , 레네스해리
IPC分类号： A23L1/226 , A23L27/10
CPC分类号： C07C235/10 , A23L27/204
摘要： The present invention in a first aspect relates to novel flavour modulating subtances according to formula (I) and/or edible salts thereof: R1-CR2(OR3)-CO-NR4-Y-X (I). It was found that substances represented by formula (I) can advantageously be used to impart desirable flavour, especially taste attributes to foodstuffs, beverages, and pharmaceutics they are incorporated in. In addition said substances are capable of modulating and complementing the sensory impact of other, flavour imparting, substances. Thus, the present flavour modulating substances are advantageously applied in flavour compositions, foodstuffs, beverages and pharmaceutics. Typical examples of flavour modulating substances according to the present invention include N-lactoyl tyramine, N-gluconyl tyramine, N-lactoyl 4-hydroxybenzylamine, N-lactoyl vanillylamine and N-lactoyl-dopamine.
摘要翻译：本发明的第一方面涉及根据式（I）和/或其可食用盐的新颖风味调节剂：R1-CR2（OR3）-CO-NR4-Y-X（Ⅰ）。发现由式（I）表示的物质可以有利地用于赋予其所掺入的食品，饮料和药物所需的风味，特别是味道特性。此外，所述物质能够调节和补充其他物质的感官影响，赋香，物质。因此，本发明的风味调节物质有利地用于风味组合物，食品，饮料和药物中。根据本发明的风味调节物质的典型实例包括N-乳酰酪胺，N-葡萄糖酸酪胺，N-乳酰基-4-羟基苄胺，N-乳酰基香草胺和N-乳酰基多巴胺。

9. 发明公开

KR1020070001277A 맛 개선 물질 有权
标题翻译：改善物质
公开(公告)号：KR1020070001277A
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：KR1020067024332
申请日：2005-04-06
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 르네해리 , 윙켈크리스 , 드라마르리에르캐롤린 , 퀘닉토르스텐 , 반옴메렌에스테르 , 톤데우르산더
IPC分类号： A23L1/227 , A23L27/20
CPC分类号： A23L27/21 , A23L27/202
摘要： The present invention in a first aspect relates to taste improvement of foodstuffs, beverages, pharmaceutics, tobacco products and oral care products, using a substance according to formula (I) or formula (II), or edible salts thereof: R1-CR7(OR4)-CO-NR2-CR8R3-X-OR5 (I); R6-CR7(OR4)-CO-Az (II). It was found that substances represented by formula (I) and/or formula (II) are capable of modulating and complementing the sensory impact of taste imparting substances. Thus, the present taste improving substances are advantageously applied in flavour compositions, foodstuffs, beverages, pharmaceutics, tobacco products and oral care products. Typical examples of flavour improving substances according to the present invention include N-lactoyl ethanolamine, N- lactoyl ethanolamine phosphate, N-alpha-hydroxy-butanoyl ethanolamine, N-lactoyl diethanolamine, N-lactoyl-2-amino-l,3-propanediol, N-lactoyl-3- amino-l, 2-propanediol, N-lactoyl-3-amino-l-propanol, N-gluconyl-2-amino- l, 3-propanediol, N-gluconyl-3-amino-l, 2-propanediol, N-mannonyl ethanolamine, N-glycolyl ethanolamine, 2-hydroxyethyl-N-tartaramide, 2- hydroxyethyl-N-malamide, 2-hydroxyethyl-N-citramide and N-gluconyl-Az. ® KIPO & WIPO 2007
摘要翻译：本发明的第一方面涉及使用根据式（I）或式（II）的物质或其可食用盐的食品，饮料，药物，烟草制品和口腔护理产品的味道改善：R1-CR7（OR4 ）-CO-NR2-CR8R3-X-OR5（I）; R6-CR7（OR4）-CO-Az（Ⅱ）。发现由式（I）和/或式（II）表示的物质能够调节和补充味道赋予物质的感官影响。因此，本发明的味道改善物质有利地用于风味组合物，食品，饮料，药物，烟草制品和口腔护理产品中。根据本发明的风味改善物质的典型实例包括N-乳酰乙醇胺，N-酰乳乙醇胺磷酸盐，N-α-羟基丁酰乙醇胺，N-乳酰二乙醇胺，N-乳酰-2-氨基-1,3-丙二醇，N-乳酰基-3-氨基-1,2-丙二醇，N-乳酰基-3-氨基-1-丙醇，N-葡萄糖基-2-氨基-1,3-丙二醇，N-葡萄糖基-3-氨基-1 2-丙二醇，N-甘露糖醇乙醇胺，N-乙醇酰乙醇胺，2-羟乙基-N-苯甲酰胺，2-羟乙基-N-异丙酰胺，2-羟乙基-N-乙酰丙酰胺和N-葡萄糖基-Zl。 ®KIPO＆WIPO 2007

10. 发明授权

KR101442288B1 카복실산과 퓨린, 피리미딘, 뉴클레오사이드 또는 뉴클레오타이드의 향미 조절 유도체 有权
标题翻译：羧酸和嘌呤，吡嗪，核苷或核苷酸的调味剂衍生物
公开(公告)号：KR101442288B1
公开(公告)日：2014-09-19
申请号：KR1020097012113
申请日：2007-12-13
申请人： 지보당 네덜란드 서비시즈 비.브이.
发明人： 데클레르크아드리 , 바알베르겐마리케 , 르네스해리 , 윈켈크리스
IPC分类号： A23L27/20 , A23L27/23 , C07H19/04 , C07H19/16
CPC分类号： C07H19/04 , A23L27/202 , A23L27/23 , C07H19/16
摘要： 본 발명은 식료품, 음료, 담배 제품, 약제 및 구강 케어용 제품의 향미 개선 분야에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은, 식료품, 음료, 담배 제품, 약제 및 구강 케어용 제품의 향미를 조절하는데 유리하게 사용되는 것으로, 화학식 I 및 이들의 식용 염 및 식용 에스터로 이루어진 군 중에서 선택되는 향미 조절 물질을 제공한다.
화학식 I

이러한 향미 조절 물질은 광범위한 용도 및 제품에 바람직한 맛을 부여하도록 사용될 수 있다. 추가로, 본 발명의 향미 조절 물질은 동일한 제품내에 함유되어 있는 다른 향미 부여 물질의 맛 및/또는 향의 효과를 조절하여, 상기 제품의 전체 향미 품질을 개선시킬 수 있다. 이러한 물질의 적당한 예로는, N-아세틸 GMP, N-포밀 GMP, N-프로파노일 GMP, N-뷰타노일 GMP, N-펜타노일 GMP, N-헥사노일 GMP, N-헵타노일 GMP, N-옥타노일 GMP, N-옥살릴 GMP, N-숙시닐 GMP, N-글루타릴 GMP, N-퓨마릴 GMP, N-말레일 GMP, N-아디필 GMP, N-시트릴 GMP, N-갈로일 GMP, N-옥살아세틸-GMP, N-페룰로일 GMP, N-피루빌 GMP, N-벤조일 GMP, N-바닐로일 GMP, N-안트라노일 GMP, N-카페오일 GMP, N-신나모일 GMP, 이들의 식용 염 및 이들의 식용 에스터를 들 수 있다.

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