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1. 发明公开

KR1020090016248A 매운맛 조절이 가능한 고춧가루의 제조방법 및 상기고춧가루를 포함하는 육류용 소스 无效
标题翻译：红粉末粉末的制造方法及其包含的肉酱
公开(公告)号：KR1020090016248A
公开(公告)日：2009-02-13
申请号：KR1020070080749
申请日：2007-08-10
申请人： 한국식품연구원 , 주식회사 홍초원
发明人： 김선아 , 박재복 , 김은미 , 이승주 , 이민아
IPC分类号： A23L1/221 , A23L1/223 , A23L1/39
CPC分类号： A23L19/01 , A23L11/20 , A23L23/00 , A23L27/10
摘要： A method for preparing a functional powdered hot pepper, and a sauce for meat containing the functional powdered hot pepper are provided to allow the hot and pungent taste to be controlled. A method for preparing a functional powdered hot pepper comprise the steps of mixing the powdered hot pepper containing 10mg/100g ~ 1000mg/100g of hot component and the powdered hot pepper containing 10mg/100g ~ 1000mg/100g of hot component so as to allow the content of hot component to be 40mg/100g or more.
摘要翻译：提供了制备功能性粉末辣椒的方法和含有功能性粉末辣椒的肉酱，以允许控制热和刺激的味道。制备功能性粉末辣椒的方法包括将含有10mg / 100g〜1000mg / 100g热成分的粉末辣椒与含有10mg / 100g〜1000mg / 100g热成分的粉末辣椒混合，以使热成分含量为40mg / 100g以上。

2. 发明公开

KR1020170135366A 6자유도의 저작운동 시뮬레이터 审中-实审
标题翻译：六自由度咀嚼运动模拟器
公开(公告)号：KR1020170135366A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：KR1020160067161
申请日：2016-05-31
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박동준 , 김범근 , 이상훈 , 천용기 , 이승주 , 편국남
IPC分类号： G01N33/02 , A61C11/00 , A61C11/02
摘要： 6자유도의저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른 6자유도의저작운동시뮬레이터는, 장착프레임; 상기장착프레임의일단부에결합되고, 전단부에상악치아가구비되는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되고, 전단부에하악치아가구비되며, 후단부에서앞뒤로각각근돌기와관절돌기가구비되는하악골모형; 및상기하악골모형이상기상악골모형에대하여 6자유도의저작운동을할 수있도록, 저작근육인측두근, 교근및 외측익돌근에각각대응하는위치에서상기상악골모형과상기하악골모형간을연결하며신축운동을하는한 쌍의제1 구동부, 한쌍의제2 구동부및 한쌍의제3 구동부로구성되는저작구동부를포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 저작근육인측두근에대응하는제1 구동부, 교근에대응하는제2 구동부및 외측익돌근에대응하는제3 구동부로구성되어상호연동하며신축작동하는저작구동부가마련됨에따라인간의실제저작운동에극히유사한저작운동장치를제공할수 있게되며, 이에따라식품의물성이더욱정확하고정밀하게측정될수 있는기반이마련되는효과가있다.
摘要翻译：公开了一种六自由度咀嚼运动模拟器。根据本发明的六自由度柔和运动模拟器包括：安装框架; 上颌模型，其连接到所述安装框架的一端并且在其前端具有上颌牙齿; 下颌骨模型，其设置在上颌骨模型下方，在其前端具有下颌骨，并且在其后端具有近端和远端突起以及接合突起; 和在一个位置对应于下颌模型移相器颌骨相对于该模型的六个自由度的写入动作，咀嚼肌颞，咬肌以及连接所述上颌模型之间的下颌模型外翼dolgeun，并且所述膨胀和收缩运动以及咀嚼驱动单元，包括一对第一驱动单元，一对第二驱动单元和一对第三驱动单元。根据本发明，一个人的作为第一驱动单元，由对应于所述第二驱动单元和对应于所述咬肌肌肉外翼dolgeun第三驱动被提供咀嚼驱动单元用于互锁和操作对应于咀嚼肌颞拉伸有可能为实际的咀嚼运动提供非常类似的咀嚼运动装置，从而为更准确和精确地测量食物的物理特性提供基础。

3. 发明公开

KR1020170142780A 시료차폐수단이 구비된 식품물성 분석용 치아모형 및 이를 이용한 저작운동 시뮬레이터 审中-实审
公开(公告)号：KR1020170142780A
公开(公告)日：2017-12-28
申请号：KR1020160076850
申请日：2016-06-20
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박동준 , 김범근 , 이상훈 , 천용기 , 이승주 , 편국남
IPC分类号： G09B23/28 , A61C11/02 , A61C11/00 , G01L1/06
CPC分类号： G09B23/283 , A61C11/00 , A61C11/025 , G01L1/06
摘要： 시료차폐수단이구비된식품물성분석용치아모형및 이를이용한저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른시료차폐수단이구비된식품물성분석용치아모형은, 전단부에인간의윗니에각각대응하는상악치아가구비된상악잇몸틀을포함하는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되어상기상악골모형에대하여저작운동을하고, 전단부에인간의아랫니에각각대응하는하악치아가구비된하악잇몸틀을포함하는하악골모형; 및상기상,하악골모형의저작운동과정에서투입된식품시료가외측으로이탈되지않도록상기상,하악골모형사이의저작공간에구비되어식품시료의연속적인저작이이루어지도록하는시료차폐수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 상,하악골모형의저작운동을방해하지않는다양한형태로이루어진시료차폐수단이상,하악골모형사이의저작공간을둘러싸듯이마련됨에따라저작공간에투입된식품시료는저작운동과정에서외측으로이탈되지않으면서상,하악치아를통해연속적인저작이이루어질수 있으며, 저작과정에서식품시료의형태변화및 절단면의변형을외부에서관찰할수 있는효과가있다. 이를통해식품물성에대한진일보한연구가다양하고세밀하게수행될수 있는기초가마련될수 있다.

4. 发明公开

KR1020170142778A 로드셀이 구비된 식품물성 분석용 치아모형 및 이를 이용한 저작운동 시뮬레이터 审中-实审
标题翻译：一种用于分析食物特性的牙齿模型，其配备有测压元件和使用该模型的咀嚼运动模拟器
公开(公告)号：KR1020170142778A
公开(公告)日：2017-12-28
申请号：KR1020160076847
申请日：2016-06-20
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박동준 , 김범근 , 이상훈 , 천용기 , 이승주 , 편국남
IPC分类号： G09B23/28 , F16C11/06 , G01L5/00
CPC分类号： G09B23/283 , F16C11/06 , G01L5/00
摘要： 로드셀이구비된식품물성분석용치아모형및 이를이용한저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른로드셀이구비된식품물성분석용치아모형은, 치아몸통과치아뿌리로구성되고인간의윗니에각각대응하는상악치아와, 상기상악치아의치아뿌리가각각끼워지는상악치아공이형성된상악잇몸틀을포함하는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되어상기상악골모형에대하여저작운동을하고, 치아몸통과치아뿌리로구성되고인간의아랫니에각각대응하는하악치아와, 상기하악치아의치아뿌리가각각끼워지는하악치아공이형성된하악잇몸틀을포함하는하악골모형; 및상기상악치아공및/또는상기하악치아공에전체또는선택적으로내설되는로드셀을통해저작운동시상기상악치아및/또는상기하악치아에가해지는힘을측정하는압력측정수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 상악골모형및/또는하악골모형에로드셀, 스페이서및 충격흡수부재로구성되는압력측정수단이마련됨에따라식품에대한저작운동시상악치아및/또는하악치아각각에가해지는힘이정량적으로측정될수 있고, 이를통해식품물성이사실적이면서도정확하고정밀하게분석될수 있으며, 허용치를넘는과도한힘으로저작운동이이루어지는경우에도로드셀의파손이방지되는효과가있다.
摘要翻译：公开了一种用于分析配备有测力传感器的食物特性的牙齿模型和使用该牙齿模型的咀嚼运动模拟器。根据本发明提供的负载传感器用于表征齿模型用食品，齿体与所述上齿由一齿根的和各自对应于一个人的上齿，形成在球上齿上齿的上颌齿根被装配，分别包括牙龈骨架的上颌模型; 它被布置在上颌模型咀嚼运动的底部相对于所述上颌模型，齿体和下齿，其由一齿根分别对应于人下齿，下齿齿根的球下齿被装配，分别包括形成下颌牙龈的下颌模型; 且其特征在于它包括上齿球和/或压力测量装置，用于测量变力加到下齿球满或任选地通过测力传感器咀嚼运动是naeseol上齿和/或下齿的。根据本发明，定量上颌模型和/或由下颌骨模型测压元件，间隔件，以及在所述测量冲击吸收构件的压力装置设置作为力期间根据食物的咀嚼运动成为每个上齿和/或下齿要被测量，并且，它可以是食品属性，但现实分析准确且精确地通过，存在阻止负载细胞的损伤的效果，即使当与过度移动力超过容许值取得的著作。

5. 发明授权

KR100758251B1 황금을 원료로 하는 약주의 제조방법 및 약주 失效
标题翻译：来自SKULLCAP和米酒的米酒的制备方法
公开(公告)号：KR100758251B1
公开(公告)日：2007-09-12
申请号：KR1020060081821
申请日：2006-08-28
申请人： 한국식품연구원
发明人： 이승주 , 이광근 , 이형구 , 이준구
IPC分类号： C12G3/04 , C12G3/02
CPC分类号： C12G3/04 , C12G3/02
摘要： A preparation method of rice wine made from Scutellaria baicalensis GEORGI is provided to improve flavor, taste, quality stability and health-improving effects including antioxidation, nutrition and robustness, hangover mitigation and fatigue restoration by containing cornin, loganin, organic acids, gallic acid, maleic acid and tartaric acid. A method for preparing the rice wine made from Scutellaria baicalensis GEORGI comprises the steps of: alcohol-fermenting the rice wine raw materials; and adding 0.1-0.2 liter of Scutellaria baicalensis GEORGI extract and 0.01-0.02 liter of Citrus unshiu MARKOVICH. extract into 1 liter of the alcohol fermented solution at the maturation step, wherein the Scutellaria baicalensis GEORGI extract is prepared by extracting 5 kg of Scutellaria baicalensis GEORGI with 18 liter of 45% ethanol for 48 hours, and the Citrus unshiu MARKOVICH. extract is prepared by extracting 5 kg of Citrus unshiu MARKOVICH. with 5 liter of 45% ethanol for 48 hours.
摘要翻译：提供黄芩制作的米酒的制备方法，用于通过含有玉米蛋白，洛可素，有机酸，没食子酸等来提高风味，味道，质量稳定性和健康改善效果，包括抗氧化，营养和健壮性，宿醉缓解和疲劳恢复，马来酸和酒石酸。黄芩制成的米酒的制备方法，包括以下步骤：酒精发酵米酒原料; 并加入0.1-0.2升黄芩提取物和0.01-0.02升Citrus unshiu MARKOVICH。在成熟步骤中提取1升酒精发酵溶液，其中通过用18升45％乙醇提取5kg黄芩黄芩48小时和柑橘未标记MARKOVICH制备黄芩黄瓜提取物。提取物通过提取5公斤Citrus unshiu MARKOVICH制备。与5升45％乙醇混合48小时。

6. 发明授权

KR101816542B1 시료차폐수단이 구비된 식품물성 분석용 치아모형 및 이를 이용한 저작운동 시뮬레이터 有权
标题翻译：样品屏蔽创作装置是用于分析的食物性质牙齿模型，并使用相同的运动模拟器，其包括
公开(公告)号：KR101816542B1
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：KR1020160076850
申请日：2016-06-20
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박동준 , 김범근 , 이상훈 , 천용기 , 이승주 , 편국남
IPC分类号： G09B23/28 , A61C11/02 , A61C11/00 , G01L1/06
摘要： 시료차폐수단이구비된식품물성분석용치아모형및 이를이용한저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른시료차폐수단이구비된식품물성분석용치아모형은, 전단부에인간의윗니에각각대응하는상악치아가구비된상악잇몸틀을포함하는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되어상기상악골모형에대하여저작운동을하고, 전단부에인간의아랫니에각각대응하는하악치아가구비된하악잇몸틀을포함하는하악골모형; 및상기상,하악골모형의저작운동과정에서투입된식품시료가외측으로이탈되지않도록상기상,하악골모형사이의저작공간에구비되어식품시료의연속적인저작이이루어지도록하는시료차폐수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 상,하악골모형의저작운동을방해하지않는다양한형태로이루어진시료차폐수단이상,하악골모형사이의저작공간을둘러싸듯이마련됨에따라저작공간에투입된식품시료는저작운동과정에서외측으로이탈되지않으면서상,하악치아를통해연속적인저작이이루어질수 있으며, 저작과정에서식품시료의형태변화및 절단면의변형을외부에서관찰할수 있는효과가있다. 이를통해식품물성에대한진일보한연구가다양하고세밀하게수행될수 있는기초가마련될수 있다.
摘要翻译：屏蔽装置将样品设置有用于食品特性并使用相同的分析模型制作运动模拟器的齿中公开。样品屏蔽装置根据本发明，上颌骨模型，设置有用于食品特性分析模型用牙齿，其在包括配备有分别对应于人上齿上颌齿上齿龈框架的前端部; 它被设置在用于相对于上颌模型的工作运动上颌模型下颌模型的底部，并且包括每一个都具有在其前端部的下框架胶人类下齿对应的下齿; 且其特征在于它包括一个样品屏蔽装置，用于将图像，不是来自下颌骨模型的写入动作过程注入食品样品分离到具有上和下颌骨模型之间的书写空间的外部，使得食物样品的连续著作制成它应。根据本发明，相位，作为样品屏蔽指由各种类型的的不干扰上述下颌模型的写入动作，包围的，作为提供用于写入投入的写入区域的下颌模型食品样品之间的空间是在书写动作的过程中，外如果不退出，和连续书写通过seosang，下齿来实现，存在可观察到食品样品的变体的效果，并且在从在创作过程中的外切割表面的形式变化。这为进一步详细研究食物性质提供了基础。

7. 发明授权

KR101865682B1 6자유도의 저작운동 시뮬레이터 有权
公开(公告)号：KR101865682B1
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：KR1020160067161
申请日：2016-05-31
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박동준 , 김범근 , 이상훈 , 천용기 , 이승주 , 편국남
IPC分类号： G01N33/02 , A61C11/00 , A61C11/02
摘要： 6자유도의저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른 6자유도의저작운동시뮬레이터는, 장착프레임; 상기장착프레임의일단부에결합되고, 전단부에상악치아가구비되는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되고, 전단부에하악치아가구비되며, 후단부에서앞뒤로각각근돌기와관절돌기가구비되는하악골모형; 및상기하악골모형이상기상악골모형에대하여 6자유도의저작운동을할 수있도록, 저작근육인측두근, 교근및 외측익돌근에각각대응하는위치에서상기상악골모형과상기하악골모형간을연결하며신축운동을하는한 쌍의제1 구동부, 한쌍의제2 구동부및 한쌍의제3 구동부로구성되는저작구동부를포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 저작근육인측두근에대응하는제1 구동부, 교근에대응하는제2 구동부및 외측익돌근에대응하는제3 구동부로구성되어상호연동하며신축작동하는저작구동부가마련됨에따라인간의실제저작운동에극히유사한저작운동장치를제공할수 있게되며, 이에따라식품의물성이더욱정확하고정밀하게측정될수 있는기반이마련되는효과가있다.

8. 发明授权

KR101816541B1 로드셀이 구비된 식품물성 분석용 치아모형 및 이를 이용한 저작운동 시뮬레이터 有权
公开(公告)号：KR101816541B1
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：KR1020160076847
申请日：2016-06-20
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박동준 , 김범근 , 이상훈 , 천용기 , 이승주 , 편국남
IPC分类号： G09B23/28 , F16C11/06 , G01L5/00
摘要： 로드셀이구비된식품물성분석용치아모형및 이를이용한저작운동시뮬레이터가개시된다. 본발명에따른로드셀이구비된식품물성분석용치아모형은, 치아몸통과치아뿌리로구성되고인간의윗니에각각대응하는상악치아와, 상기상악치아의치아뿌리가각각끼워지는상악치아공이형성된상악잇몸틀을포함하는상악골모형; 상기상악골모형의아래쪽에배치되어상기상악골모형에대하여저작운동을하고, 치아몸통과치아뿌리로구성되고인간의아랫니에각각대응하는하악치아와, 상기하악치아의치아뿌리가각각끼워지는하악치아공이형성된하악잇몸틀을포함하는하악골모형; 및상기상악치아공및/또는상기하악치아공에전체또는선택적으로내설되는로드셀을통해저작운동시상기상악치아및/또는상기하악치아에가해지는힘을측정하는압력측정수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 상악골모형및/또는하악골모형에로드셀, 스페이서및 충격흡수부재로구성되는압력측정수단이마련됨에따라식품에대한저작운동시상악치아및/또는하악치아각각에가해지는힘이정량적으로측정될수 있고, 이를통해식품물성이사실적이면서도정확하고정밀하게분석될수 있으며, 허용치를넘는과도한힘으로저작운동이이루어지는경우에도로드셀의파손이방지되는효과가있다.

9. 发明授权

KR100912728B1 퍼지 추론을 이용한 복분자주의 품질등급 평가방법 失效
标题翻译：使用模糊推理的覆盆子葡萄酒质量评价方法
公开(公告)号：KR100912728B1
公开(公告)日：2009-08-19
申请号：KR1020070109791
申请日：2007-10-30
申请人： 한국식품연구원
发明人： 이승주 , 이승주 , 김성수 , 이광근 , 임종훈 , 임용묵
IPC分类号： G01N33/14 , G06N7/02
摘要： 본 발명은 퍼지 추론을 이용한 복분자주의 품질등급 평가방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 컴퓨터와 퍼지 추론을 이용한 복분자주의 품질등급 평가방법에 있어서, (1)복분자주의 관능적요소의 전체 기호도에 기여하는 우선순위 조사의 결과를 이용하여 각 관능적요소에 대한 순위의 퍼지값(R1)을 산출하는 단계,
(2)복분자주의 각 관능적요소의 기호도검사의 결과를 이용하여 각 관능적요소에 대한 기호도의 퍼지값(R2)을 산출하는 단계,
(3)상기 각 관능적요소에 대한 순위의 퍼지값(R1)와 각 순위의 기여도 퍼지값(PB)를 합성하여, 각 관능적요소의 기여도의 퍼지값(PA)를 산출하는 단계,
(4)상기 각 관능적요소에 대한 기호도의 퍼지값(R2)과 각 관능적요소의 기여도 퍼지값(PA)를 합성하여, 모든 관능적요소를 고려한 전체 기호도의 퍼지값(PC)를 산출하는 단계,
(5)상기 전체 기호도의 퍼지값(PC)로부터 복분자주의 품질등급을 평가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 퍼지 추론을 이용한 복분자주의 품질등급 평가방법에 관한 것이다.
PB = ub1/1순위 + ub2/2순위 + ub3/3순위 + ub4/4순위...식(가)
PA = R1 · PB...식(나)
PA = ua1/외관 + ua2/맛 + ua3/향 + ua4/바디감...식(다)
PC = R2 · PA...식(라)
PC = uc1/1점 + uc2/2점 + uc3/3점 + uc4/4점 + uc5/5점 + uc6/6점 + uc7/7점 + uc8/8점 + uc9/9점...식(마)
상기 식(가), 식(나), 식(다), 식(라), 식(마)에서 분모는 퍼지값을 구성하는 집합요소, 분자는 각 집합요소의 소속도, 기호(+)는 집합을 의미하며, 식(4), 기호(·)는 퍼지추론에서 합성함수를 의미한다.
퍼지추론, 복분자주, 품질, 평가

10. 发明授权

KR100963970B1 햄버거용 바비큐 소스 및 이의 제조방법 失效
标题翻译：用于牛皮。。。。。。。。。。。。。。。
公开(公告)号：KR100963970B1
公开(公告)日：2010-06-15
申请号：KR1020090002743
申请日：2009-01-13
申请人： 한국식품연구원 , 크라제 인터내셔날(주)
发明人： 이민아 , 홍상필 , 김은미 , 이승주 , 김은혜 , 소백수 , 김태영 , 이영혜
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/10 , A23L27/26
CPC分类号： A23L23/00 , A23L5/11 , A23L19/09 , A23L27/10 , A23L27/26 , A23L27/27 , A23L27/63 , A23V2002/00 , A23V2200/15
摘要： PURPOSE: Barbecue sauce for hamburgers and a manufacturing method thereof are provided to manufacture the hamburgers with, cooking oil, whole bulb of garlic, pineapple, banana, onion, salary, tomato, Worcester sauce whole black pepper, bay leaf, curry powder, paprika powder, and water etc. CONSTITUTION: A manufacturing method of barbecue sauce for hamburgers includes the following steps: parching catsup 100 parts by weight, cooking oil 0.7~1.7 parts by weight and whole bulb of garlic 0.3~0.7 parts by weight for 8 ~ 12 minutes; chopping carrots 1.8~2.8 parts by weight; parching apple 3.4~4.4 parts by weight, pineapple 4.4~5.4 parts by weight, banana 1.9~2.9 parts by weight, onion 3.1~4.1 parts by weight, 0.1~0.3 parts by weight and tomato 1.0~1.6 parts by weight in 70~77°C for 1 ~ 2 minutes; boiling all ingredients with wine; adding Worcester sauce and laurel leaves; adding muscovado sugar 15.0~25.0 parts by weight in the ingredients in 79~82°C; boiling the ingredients; and adding smoke flavor 0.05~0.15 parts by weight after boiling the ingredients with water and catsup.
摘要翻译：目的：提供汉堡烧烤酱及其制作方法，制作汉堡包，烹饪油，大蒜，菠萝，香蕉，洋葱，工资，番茄，伍斯特酱全黑胡椒，月桂叶，咖喱粉，辣椒粉粉末和水等。构成：汉堡烧烤酱的制造方法，包括以下步骤：100％重量的食用油，0.7〜1.7重量份的食用油和大蒜0.3〜0.7重量份的整个球茎，8〜 12分钟; 切碎胡萝卜1.8〜2.8份重量; 苹果苹果3.4〜4.4份，菠萝4.4〜5.4份，香蕉1.9〜2.9份，洋葱3.1〜4.1份，重量0.1〜0.3份，番茄1.0〜1.6份，重量70〜 77℃1〜2分钟; 用酒煮沸所有配料; 加入伍斯特酱和月桂叶; 在79〜82℃的成分中加入15.0〜25.0重量份的莫斯科糖; 煮成分; 并在用水和catsup煮沸成分后，加入烟味0.05〜0.15重量份。

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