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1. 发明授权

KR100894717B1 관능성 및 영양성이 향상된 즉석 쌀떡 有权
标题翻译：即将开发的大米果酱改善感官和营养特性
公开(公告)号：KR100894717B1
公开(公告)日：2009-04-24
申请号：KR1020070126992
申请日：2007-12-07
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 이현유 , 금준석 , 김의웅 , 김훈 , 정소영
IPC分类号： A23L1/30 , A23L1/10 , A23L1/29
CPC分类号： A23L33/105 , A23L7/10 , A23V2300/48
摘要： An instant rice cake having improved sensory properties and nutrition properties is provided to secure an extended quality maintaining period. An instant rice cake comprises the following steps of: kneading rice flour, supplementary materials, an aging inhibitor and functional materials to prepare dough; and inputting the dough in a container and irradiating 600~800W of microwaves to the dough for 1-5 minutes to obtain the instant rice cake. The rice flour is mixed with rice flour with 10~80mum of particle size and other rice flour with 100~300mum of particle size in a mixing ratio of 1 to 9 or 9 to 1. The rice is selected among white rice, brown rice, germinated brown rice and black rice.
摘要翻译：提供具有改善的感官特性和营养特性的即食米糕以确保延长的质量保持期。立即米糕包括以下步骤：揉面粉，补充材料，老化抑制剂和功能材料制备面团; 并将面团输入容器中，向面团照射600〜800W微波1-5分钟，得到即时米饼。将米粉与10〜80m粒度的米粉混合，混合比例为1〜9或9〜1，粒径为100〜300μm的其他米粉。大米选自白米，糙米，发芽糙米和黑米。

2. 发明授权

KR101130680B1 누룽지형 현미 핫씨리얼의 제조방법 有权
标题翻译：热轧无糯米谷类及其制造方法
公开(公告)号：KR101130680B1
公开(公告)日：2012-04-02
申请号：KR1020100080891
申请日：2010-08-20
申请人： 한국식품연구원
发明人： 이현유 , 금준석 , 박종대 , 정소영 , 방대혁
IPC分类号： A23L1/18 , A23L7/10 , A23L1/164
摘要： 본 발명은 현미를 증자후 레반이나 밀크프로테인을 첨가하여 쌍축스크류 압출성형기를 사용하여 반대기를 만들고, 압착한 씨리얼을 마이크로파를 이용하여 씨리얼을 굽는 베이킹 공정과, 베이킹 공정 후 건조 및 포장 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 핫시리얼의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 상기의 반대기 제조공정에서 증자된 현미에 레반 또는 밀크프로테인을 0.1～10％를 추가로 첨가하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 핫씨리얼을 제공한다.
누룽지형 핫씨리얼의 제조공정은 마이크로파를 이용하여 굽기 후 따로 건조과정을 거칠 필요가 없으며, 온수에서 오랫동안 조직감(bowl life)을 유지할 수 있다.

3. 发明授权

KR101200326B1 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫 씨리얼의 제조방법 및 조성물 有权
标题翻译：用于混合谷物的育肥型热谷物的组合物及其制造方法
公开(公告)号：KR101200326B1
公开(公告)日：2012-11-12
申请号：KR1020100084739
申请日：2010-08-31
申请人： 한국식품연구원
发明人： 이현유 , 금준석 , 박종대 , 정소영 , 이영택
IPC分类号： A23L1/164 , A23L1/18 , A23L33/00
摘要： 본 발명은 현미와 잡곡류를 혼합 증자후 기능성성분으로 곡류의 식이섬유 강화 획분 및 레반과 밀크프로테인을 첨가 혼합한 후 성형, 건조, 절단공정을 거쳐 반대기를 만들고, 이를 압착, 재건조한 다음 마이크로파를 이용하여 굽는 베이킹 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫시리얼의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 핫씨리얼은 현미, 보리쌀, 밀, 조, 수수, 기장 또는 메밀 중의 어느 하나이상, 식이섬유 강화 획분, 레반과 밀크 프로테인으로 구성되는 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫 씨리얼 조성물로 구성된다.
본 발명의 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫 씨리얼은 보울 라이프를 연장시킬 수 있으므로 좋은 식감을 제공한다. 또한 기능성물질을 첨가하여 건강에 좋다.

4. 发明公开

KR1020120021886A 누룽지형 현미 핫씨리얼의 제조방법 有权
标题翻译：具有NURUNGJI型及其制造方法的热淀粉米
公开(公告)号：KR1020120021886A
公开(公告)日：2012-03-09
申请号：KR1020100080891
申请日：2010-08-20
申请人： 한국식품연구원
发明人： 이현유 , 금준석 , 박종대 , 정소영 , 방대혁
IPC分类号： A23L1/18 , A23L7/10 , A23L1/164
CPC分类号： A23L7/117 , A23L7/161 , A23L27/88 , A23P30/25
摘要： PURPOSE: A producing method of scorched rice type brown rice hot cereal is provided to enable users to offer the crunchy texture of the cereal to eaters while eating the cereal with hot water or warm milk. CONSTITUTION: A producing method of scorched rice type brown rice hot cereal comprises the following steps: soaking brown rice in purified water for 1-4 hours; dehydrating the water soaked brown, and steaming for 1-1.5 hours; punching the steamed brown rice before molding into rod shaped rice cake, and drying the rice cake before cutting into the thickness of 1-3mm to obtain sheets; compressing the sheets with a roller, and secondly drying; roasting the sheets with microwaves for 180-300 seconds; and drying and packaging the roasted sheets.
摘要翻译：目的：提供烧焦米型糙米热谷物的生产方法，使用户可以在用热水或温热牛奶食用谷物的同时，向谷物提供谷物的松脆质地。构成：烧焦米型糙米热谷物的生产方法包括以下步骤：将糙米浸入纯化水中1-4小时; 脱水水浸泡棕色，蒸1-2小时; 将蒸米饭冲压成棒状米糕，然后在切成厚度1-3mm的条件下干燥米饼，得到片材; 用滚筒压片，二次干燥; 用微波炉烘烤片材180-300秒; 烘干包装烤片。

5. 发明公开

KR1020120020851A 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫 씨리얼의 제조방법 및 조성물 有权
标题翻译：具有混合颗粒的NURUNGJI型热谷物的组合物及其制造方法
公开(公告)号：KR1020120020851A
公开(公告)日：2012-03-08
申请号：KR1020100084739
申请日：2010-08-31
申请人： 한국식품연구원
发明人： 이현유 , 금준석 , 박종대 , 정소영 , 이영택
IPC分类号： A23L1/164 , A23L1/18 , A23L33/00
CPC分类号： A23L7/117 , A23L7/161 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2200/14
摘要： PURPOSE: A producing method of hot cereal including scorched rice type functional brown rice and mixed grains, and a composition thereof are provided to enable users to pour warm milk or water to the cereal for eating. CONSTITUTION: A producing method of hot cereal including scorched rice type functional brown rice and mixed grains comprises the following steps: soaking brown rice and mixed grains in water; steaming the brown rice and the mixed grains after dehydrating; adding functional components into the steamed brown rice and the mixed grains, and punching; molding bar shaped rice cake with the punched brown rice and the mixed grains, and pressurizing the obtained rice cake to obtain sheets; compressing the sheets with a roller, and drying and baking the sheets using microwaves; coating the sheets with an additive containing syrup, vitamins, and minerals; and drying and packaging the coated sheets.
摘要翻译：目的：提供一种包括烧焦米型功能性糙米和混合谷物的热谷物的生产方法及其组合，以使用户能够将谷类食物中的温奶或水倒入食物中。构成：含有烧焦米型功能性糙米和混合谷物的热谷物的生产方法包括以下步骤：将糙米和混合谷物浸泡在水中; 脱水后蒸熟糙米和混合颗粒; 将蒸熟的糙米和混合谷物中的功能成分加入冲孔中; 用打孔的糙米和混合的颗粒成型条形米饼，并对获得的米饼加压以获得片材; 用辊压缩片材，并使用微波干燥和烘烤片材; 用含有糖浆，维生素和矿物质的添加剂涂覆片材; 并干燥并包装涂层片材。

6. 发明公开

KR1020110096417A 타락죽의 제조방법 有权
标题翻译：具有大米和奶粉的砧木的制备方法
公开(公告)号：KR1020110096417A
公开(公告)日：2011-08-30
申请号：KR1020100015846
申请日：2010-02-22
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 금준석 , 김상희 , 이민아 , 정소영 , 임은정
IPC分类号： A23L7/10 , A23L1/30 , A23L3/005
CPC分类号： A23L7/10 , A23L3/005 , A23L3/10 , A23L33/105 , Y10S426/80
摘要： 본 발명은 타락죽의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 타락죽의 제조방법에 있어서, 쌀가루, 우유, 소금, 정제수 및 부재료로서 곡물, 퍼핑 곡물, 두류, 견과류, 야채류 및 과일류의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 혼합하고 가열 교반하는 단계; 상기의 가열 교반하여 얻은 타락죽을 레토르트 용기에 충진하는 단계; 상기의 타락죽이 충진된 레토르트 용기 중 빈 공간의 공기를 가스치환 후 밀봉하는 단계; 상기의 레토르트 용기에 타락죽이 충진되고 밀봉된 것을 살균하고 냉각하는 단계를 포함하는 타락죽의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 제조한 타락죽은 노인의 식사대용식, 성인의 식사대용식, 청소년의 식사대용식, 유아용 이유식 또는 환자용 식사의 용도로 사용될 수 있다.

7. 发明授权

KR101146148B1 타락죽의 제조방법 有权
标题翻译：米饭和牛奶粥的制备方法
公开(公告)号：KR101146148B1
公开(公告)日：2012-05-16
申请号：KR1020100015846
申请日：2010-02-22
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 금준석 , 김상희 , 이민아 , 정소영 , 임은정
IPC分类号： A23L7/10 , A23L1/30 , A23L3/005
摘要： 본 발명은 타락죽의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 타락죽의 제조방법에 있어서, 쌀가루, 우유, 소금, 정제수 및 부재료로서 곡물, 퍼핑 곡물, 두류, 견과류, 야채류 및 과일류의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 혼합하고 가열 교반하는 단계; 상기의 가열 교반하여 얻은 타락죽을 레토르트 용기에 충진하는 단계; 상기의 타락죽이 충진된 레토르트 용기 중 빈 공간의 공기를 가스치환 후 밀봉하는 단계; 상기의 레토르트 용기에 타락죽이 충진되고 밀봉된 것을 살균하고 냉각하는 단계를 포함하는 타락죽의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 제조한 타락죽은 노인의 식사대용식, 성인의 식사대용식, 청소년의 식사대용식, 유아용 이유식 또는 환자용 식사의 용도로 사용될 수 있다.

8. 发明授权

KR100989637B1 기능성 소재가 포함된 즉석 쌀국수 및 이의 제조방법 失效
标题翻译：功能材料即食米粉及其制造方法
公开(公告)号：KR100989637B1
公开(公告)日：2010-10-26
申请号：KR1020080030365
申请日：2008-04-01
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 이현유 , 금준석 , 김의웅 , 김인호 , 이민아 , 정소영 , 이난희
IPC分类号： A23L1/16 , A23L1/29 , A23L1/30
摘要： 본 발명은 기능성 소재가 포함된 쌀국수 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 쌀국수에 있어서, 전분손상도 범위가 15％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 8∼15％인 반습식 기류분쇄 백미 쌀가루, 전분손상도 범위가 12％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 5∼12％인 습식 기류분쇄 백미 쌀가루, 전분손상도 범위가 15％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 10∼15％인 반습식 기류분쇄 파쇄 쌀가루의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 쌀가루를 주재료로 하고, 상기 쌀가루 주재료에 전분 및 기능성 소재가 포함되도록 하여 관능성, 기능성이 우수하고, 면의 탄력성이 좋으며, 열수를 공급하여 복원시 우수한 면질을 유지할 수 있는 쌀국수 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
상기에서 기능성 소재는 뽕잎, 녹차, DHA 칼슘, 단호박, 흑미, 클로렐라 분말, 마치현 분말, 미나리 분말, 쑥 분말, 쑥갓 분말, 양파 분말, 마늘 분말, 명일엽 분말, 강황 분말, 산수유 분말, 황금 분말, 치커리 분말, 셀레늄 분말의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상이다.
쌀국수, 기능성 소재

9. 发明公开

KR1020090105104A 기능성 소재가 포함된 즉석 쌀국수 및 이의 제조방법 失效
标题翻译：具有功能材料的立式米饭及其制造方法
公开(公告)号：KR1020090105104A
公开(公告)日：2009-10-07
申请号：KR1020080030365
申请日：2008-04-01
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 이현유 , 금준석 , 김의웅 , 김인호 , 이민아 , 정소영 , 이난희
IPC分类号： A23L1/16 , A23L1/29 , A23L1/30
CPC分类号： A23L7/109 , A23L3/36 , A23L29/03 , A23L29/212 , A23L33/105 , A23P30/20
摘要： PURPOSE: A method for preparing instant rice noodles containing functional materials is provided to secure high quality of noodles when they are put in hot water. CONSTITUTION: A method for preparing instant rice noodles containing functional materials comprises the following steps of: mixing starch, functional materials, and refined salt to rice flour; adding purified water to the mixture; steaming the dough; extruding the dough through an extruder with a 0.4-2.0mm dice and cutting the extruded noodles; and cooling off the noodles, and drying them in a fridge and freezer. The functional materials are selected from the group consisting of mulberry leaves, green tea, DHA calcium, sweet pumpkin, black rice, chlorella powder, Portulacae herba powder, dropwort powder, wormwood powder, crown daisy powder, onion powder, garlic powder, Angelica keiskei powder, Curcuma longa powder, Cornelian cherry powder, skullcap plant powder, chicory powder, and selenium powder.
摘要翻译：目的：提供含有功能材料的速溶米粉的制备方法，以确保将面条放入热水中时的高质量。构成：一种制备含有功能材料的速溶米粉的方法，包括以下步骤：将淀粉，功能材料和精制盐混合到米粉中; 向混合物中加入纯净水; 蒸面团; 将面团通过挤压机挤出0.4-2.0mm骰子并切割挤出的面条; 并冷却面条，并在冰箱和冰柜中烘干。功能材料选自桑叶，绿茶，DHA钙，甜南瓜，黑米，小球藻粉，茯苓粉，滴麦粉，蒿木粉，皇冠雏菊粉，洋葱粉，大蒜粉，当归keiskei 粉末，姜黄粉，康乃馨樱桃粉，骷髅植物粉，菊苣粉和硒粉。

10. 发明授权

KR100832305B1 올벼쌀 스낵바 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：米糠棒与其生产方法及其制造方法
公开(公告)号：KR100832305B1
公开(公告)日：2008-05-26
申请号：KR1020070014419
申请日：2007-02-12
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 이현유 , 금준석 , 김동철 , 김의웅 , 김훈 , 김성수 , 홍석인 , 최봉규 , 정소영
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/182 , A23G3/34 , A23L1/164
CPC分类号： A23L7/196 , A23G3/0002 , A23L5/34 , A23P10/28 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/312 , A23V2250/21
摘要： A bar-shaped snack with early rice and its preparation method are provided to enable anyone to eat the snack conveniently and produce processed foods using early rice. A bar-shaped snack with early rice is prepared by the steps of: adding 10~25wt.pt. of a food additive to early rice microwave-treated at 600~800W for 1~3min, based on 100wt.pt. of the early rice; forming the early rice into a bar shape; and hardening the bar-shaped snack at -30~-10°C. The food additive comprises at least one selected from the group consisting of starch syrup, oligosaccharide, gelatin, and marshmallow. The bar-shaped snack is further coated with 5~20wt.pt. of a coating liquid comprising an anti-cavity substance (and a functional substance), based on 100wt.pt. of the snack. The anti-cavity substance comprises at least one selected from the group consisting of sorbitol, xylitol, erythritol, palatinose, mannitol, maltitol, a sugar alcohol solution of inositol or quercitol, a licorice root extract, a green tea leaf extract, a grapefruit seed extract, and a propolis extract. The functional substance comprises at least one selected from the group consisting of an Oolong tea extract, an Akebia quinata extract, a cinnamon extract, a Coptis chinensis extract, an Aralia elata extract, an Ulmus davidiana var. japonica extract, a gulfweed extract, an aloe extract, a mugwort extract, a chlorella extract, a black tea extract, a red ginseng extract, a ginseng extract, a Lycium chinense extract, a Torilis japonica extract, and an Astragalus membranaceus extract.
摘要翻译：提供具有早稻的棒状小吃及其制备方法，使任何人都可以方便地吃小吃，并使用早稻生产加工食品。通过以下步骤制备具有早稻的棒状小吃：加入10〜25wt .pt。的一种食品添加剂，在600〜800W下进行微波处理1〜3min，基于100wt .pt。的早稻; 将早稻形成条形; 并在-30〜-10℃下硬化条形小吃。该食品添加剂包括选自淀粉糖浆，寡糖，明胶和棉花糖中的至少一种。酒吧形小吃进一步涂上5〜20wt .pt。的包含抗腔物质（和功能性物质）的涂布液，基于100重量份。的小吃。抗腔物质包括选自山梨糖醇，木糖醇，赤藓糖醇，帕拉金糖，甘露醇，麦芽糖醇，肌醇或槲皮醇的糖醇溶液，甘草根提取物，绿茶叶提取物，葡萄柚籽中的至少一种提取物和蜂胶提取物。所述功能性物质包括选自乌龙茶提取物，白尾ata提取物，肉桂提取物，黄连提取物，堇菜提取物，榆树榆中的至少一种。栀子提取物，草甘膦提取物，芦荟提取物，艾蒿提取物，小球藻提取物，红茶提取物，红参提取物，人参提取物，枸杞提取物，茯苓提取物和黄芪提取物。

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