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1. 发明授权

KR101031194B1 발아보리를 이용한 홍주 제조방법 및 그 홍주 有权
标题翻译：使用发芽大麦和香菇酿造的红豆加工方法
公开(公告)号：KR101031194B1
公开(公告)日：2011-04-26
申请号：KR1020080095353
申请日：2008-09-29
申请人： 진도군
发明人： 이기앙 , 차제남 , 이종호 , 이정주 , 허경철 , 김기만
IPC分类号： C12G3/02 , C12G3/12 , C12G3/04
摘要： 발아보리를 이용한 홍주 제조방법 및 그 홍주가 개시된다. 본 제조방법은, a) 백미를 수세하여 수침 후 증자솥으로 증자한 후 이를 냉각하여 백미를 기준으로 백국균 0.1%를 접종하고, 3일간 온도 30℃, 습도 70% 상태의 저장고에서 입국발효하는 입국제조단계; b) 제조된 입국 중에서 일부의 입국에 물과 효모 0.01% 첨가한 후 혼합/배양하여 주모를 제조하는 주모제조단계; c) 나머지 입국에 물을 가하고 상기 주모를 첨가하는 1단담금단계; d) 주모가 첨가된 혼합물을 20℃의 저장고에서 3일간 발효하는 1차발효단계; e) 상기 1차발효단계를 거친 발효물에 증자 후 냉각된 백미를 1 : 1로 추가 첨가하여 혼합하고 효모와 물을 추가로 첨가하는 2단담금단계; f) 2단담금단계의 발효물을 20℃의 저장고에서 12일간 발효/숙성하는 2차발효단계; 및 g) 2차발효단계에서 제조된 술덧을 증류기에 넣고 가열 증류하여 백주인 증류액을 얻는 증류단계; 및 h) 증류액을 기준으로 5%의 지초를 망에 담아 증류액에 침지하여 6시간 동안 색을 우려내어 홍주를 제조하는 홍주제조단계;를 포함하고, 상기 c) 1단담금단계는 상기 백미를 기준으로 0.1 - 3%의 발아보리를 첨가하는 발아보리 첨가단계를 더 포함한다. 본 제조방법에 의하면 발효율이 높고 주질이 좋으며 향미가 독특한 진도 홍주를 얻을 수 있게 된다.
진도, 홍조, 발아보리

2. 发明公开

KR1020170064900A 떫은 맛이 감소된 아로니아 착즙액 및 그 제조방법, 이를 이용한 젖산 발효 음료 제조방법 审中-实审
标题翻译：降低风味的水白酒汁及其制备方法，以及使用其的乳酸发酵饮料的制造方法
公开(公告)号：KR1020170064900A
公开(公告)日：2017-06-12
申请号：KR1020150170931
申请日：2015-12-02
申请人： 진도군
发明人： 이동진 , 이기앙 , 김문기 , 이정주 , 김수환
IPC分类号： A23L19/00 , A23L5/20 , A23L29/00 , A23L2/04
摘要： 떫은맛이감소된아로니아착즙액제조방법이개시된다. 본발명에따른떫은맛이감소된아로니아착즙액제조방법은, a) 아로니아과실을선별하여세척한후 물기를제거하고, -20℃에서 48시간동안냉동하는동결전처리단계; b) 냉동된아로니아를 30℃ - 100℃, 바람직하게는 80℃ - 100℃로가열된온수에투입하여해동을실시하는온수해동단계; 및 c) 상기온수해동단계를거친해동된아로니아를유압식착즙기로착즙하여착즙액을얻는착즙단계로구성되는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 아로니아를냉동시킨후 온수에서해동시킨후 착즙하여착즙액을얻음으로써기타첨가물없이아로니아의떫은맛과쓴 냄새를감소시킬수 있고, 따라서섭취가용이한착즙액을얻을수 있는효과를제공할수 있고, 떫은맛이감소된아로니아착즙액을이용하여젖산발효음료를제조할수 있다.
摘要翻译：本发明公开了一种降低酸味的Arrangia汁的制造方法。根据本发明的花楸果汁液制造方法中的涩味减少，一）花楸果冻结洗涤筛选果以除去水的预处理步骤，并且冷冻在-20℃48小时; b）热水解冻步骤，其中通过将冷冻冷冻放入加热到30℃至100℃，优选80℃至100℃的热水中解冻; 以及c）利用液压式榨汁机通过热水除霜步骤提取所提取的冷冻
的氮气以获得汁液提取物的榨汁步骤。根据本发明，O和果汁通过获得果汁液其他冷冻加泰罗尼亚解冻后的温水中后，并能减少乔基伯里涩和苦味气味无添加剂，并由此在所获得的汁液的差异摄取容易乳酸发酵饮料可以通过使用可以提供的阿罗尼亚果汁来制备，并且降低了口感。

3. 发明授权

KR101828863B1 떫은 맛이 감소된 아로니아 착즙액 및 그 제조방법, 이를 이용한 젖산 발효 음료 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101828863B1
公开(公告)日：2018-02-14
申请号：KR1020150170931
申请日：2015-12-02
申请人： 진도군
发明人： 이동진 , 이기앙 , 김문기 , 이정주 , 김수환
IPC分类号： A23L19/00 , A23L5/20 , A23L29/00 , A23L2/04
摘要： 떫은맛이감소된아로니아착즙액제조방법이개시된다. 본발명에따른떫은맛이감소된아로니아착즙액제조방법은, a) 아로니아과실을선별하여세척한후 물기를제거하고, -20℃에서 48시간동안냉동하는동결전처리단계; b) 냉동된아로니아를 30℃ - 100℃, 바람직하게는 80℃ - 100℃로가열된온수에투입하여해동을실시하는온수해동단계; 및 c) 상기온수해동단계를거친해동된아로니아를유압식착즙기로착즙하여착즙액을얻는착즙단계로구성되는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 아로니아를냉동시킨후 온수에서해동시킨후 착즙하여착즙액을얻음으로써기타첨가물없이아로니아의떫은맛과쓴 냄새를감소시킬수 있고, 따라서섭취가용이한착즙액을얻을수 있는효과를제공할수 있고, 떫은맛이감소된아로니아착즙액을이용하여젖산발효음료를제조할수 있다.

4. 发明公开

KR1020100035953A 발아보리를 이용한 홍주 제조방법 및 그 홍주 有权
标题翻译：使用发芽巴豆和洪水处理红豆的方法
公开(公告)号：KR1020100035953A
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：KR1020080095353
申请日：2008-09-29
申请人： 진도군
发明人： 이기앙 , 차제남 , 이종호 , 이정주 , 허경철 , 김기만
IPC分类号： C12G3/02 , C12G3/12 , C12G3/04
CPC分类号： C12G3/02 , C12G3/04 , C12G3/12
摘要： PURPOSE: A method for manufacturing red liquor(Hongju) using malted barley is provided to promote fermentation and enhance fermentation rate and immunity of human body. CONSTITUTION: A method for manufacturing red liquor(Hongju) using malted barley comprises: a step of immersing and steaming white rice and inoculating 0.1% of Aspergillus shrousamii; a step of fermenting bred yeast at 30°C and 70% of moisture for three days; a step of making distiller's yeast; a step of adding water to bred yeast and adding distiller's yeast; a step of fermenting in a storage container at 20°C for three days; a step of adding cooled white rice to fermentation; a step of fermenting/maturing the fermentation at 20°C for 12 days; a step of distilling ferment to obtain distilled liquid; and a step of immersing 5% of Lithospermum erythrorhizon in the distilled liquid.
摘要翻译：目的：提供使用麦芽大麦制造红酒（红菊）的方法，以促进发酵，提高人体发酵率和免疫力。构成：使用麦芽大麦制造红酒（红菊）的方法包括：将白米浸入蒸汽并接种0.1％的曲霉菌的步骤; 将培养的酵母在30℃和70％的水分发酵3天的步骤; 蒸馏酵母的一个步骤; 向繁殖的酵母中加入水并加入蒸馏酵母的步骤; 在20℃的储存容器中发酵3天的步骤; 加入冷白米来发酵的一个步骤; 在20℃下发酵/熟化发酵12天的步骤; 蒸馏发酵获得蒸馏液的步骤; 以及将5％的紫草红浸入蒸馏液中的步骤。

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