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1. 发明公开

KR1020130075097A 구운 한과 찹쌀 스낵 및 그 제조 방법 有权
标题翻译：韩国谷物米饭及其制造方法
公开(公告)号：KR1020130075097A
公开(公告)日：2013-07-05
申请号：KR1020110143305
申请日：2011-12-27
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 김태형 , 정수연 , 유병희 , 권순희
IPC分类号： A23G3/36 , A23G3/34 , A23L5/10 , A23L7/10
CPC分类号： A23G3/52 , A23G3/0019 , A23G3/42 , A23L5/15 , A23L7/165
摘要： PURPOSE: A manufacturing method of a baked Korean glutinous rice snack is provided to complement a disadvantage of Korean glutinous rice snack which is easily acidified, and to maintain the soft tissue, crispy mouth feel, and traditional flavor of Korean glutinous rice snack. CONSTITUTION: A manufacturing method of a baked Korean glutinous rice snack comprises the steps of: mixing 50-70wt% of glutinous rice flour, 20-30wt% of glutinous rice starch, 5-10wt% of sugar, and 5-10wt% of retrogradation retardant; mixing the glutinous rice mixture in a suitable moisture condition by adding water; making glutinous rice cake by gelatinizing the mixture; cutting the glutinous rice cake in a fixed thickness and shape; low temperature-dehumidified-drying the cut glutinous rice cake pellet; and puffing the dried glutinous rice cake pellet by baking in an oven. The retrogradation retardant is trehalose. The low temperature-dehumidified-drying comprises the steps of: dehumidifying at 30-35°C for 8-14 hours; and drying until the water content becomes 16-20% of the optimal water content. [Reference numerals] (a) Step of raw materials; (b) Step of mixing in a suitable moisture condition; (c) Step of gelatinizing (rice cake); (d) Step of extending, cutting, and forming; (e) Step of dehumidifying at a low temperature and drying; (f) Step of over baking ( expanded products); (g) Step of oil coating or seasoning coating
摘要翻译：目的：提供韩国糯米饭烘焙的制作方法，以补充容易酸化的韩国糯米饭的缺点，并保持韩国糯米饭的软组织，酥脆的口感和传统风味。构成：焙烤的韩国糯米饭的制造方法包括以下步骤：混合50-70重量％的糯米粉，20-30重量％的糯米淀粉，5-10重量％的糖和5-10重量％的退化阻燃; 通过加入水将糯米混合物混合在合适的水分条件下; 通过糊化混合物制成糯米饼; 以固定的厚度和形状切割糯米饼; 低温除湿干燥切糯米糕丸; 并在烤箱中烘烤干燥的糯米糕块。再生阻滞剂是海藻糖。低温除湿干燥包括以下步骤：在30-35℃下除湿8-14小时; 并干燥直到含水量达到最佳含水量的16-20％。（附图标记）（a）原料步骤; （b）在合适的水分条件下混合的步骤; （c）糊化步骤（米饼）; （d）延伸，切割和成型步骤; （e）低温除湿除湿步骤; （f）烘烤步骤（膨化产品）; （g）油涂或调味涂层步骤

2. 发明公开

KR1020100024658A 상온유통이 가능한 즉석 된장찌개 제품 및 그 제조방법 无效
标题翻译：在大气温度下分布的大豆大豆浆的产品及其制备方法
公开(公告)号：KR1020100024658A
公开(公告)日：2010-03-08
申请号：KR1020080083329
申请日：2008-08-26
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 홍혜연 , 유병희 , 최준봉 , 김승철
IPC分类号： A23L1/202 , A23L1/48
CPC分类号： A23L11/20 , A23L27/88
摘要： PURPOSE: Instant soybean paste stew which is distributable at room temperature and a manufacturing method thereof are provided to maintain original tastes of soybean paste stew by adding hot water without a separated boiling step. CONSTITUTION: A manufacturing method of instant soybean paste stew includes the following steps: manufacturing a freeze-drying vegetable block; manufacturing liquid source of soybean paste base; manufacturing retort short-necked clams; wrapping the finished products by filling the freeze-drying vegetable block, liquid source and the retort short-necked clams. The water activity of the liquid source is 0.655~0.805. The liquid source includes doenjang 55.0~70.0 weight%, purified water 2.0~10.0 weight%, starch syrup 2.0~10.0 weight%, garlic 1.0~7.0 weight%, marine products extract 2.0~9.0 weight%, refined salt 0.5~4.0 weight%, soy sauce 0.2~5.2 weight%, shortening 0.1~3.5 weight%, cayenne pepper 0.5~4.0 weight%, etc.
摘要翻译：目的：提供可在室温下分配的速溶大豆糊炖煮及其制造方法，以通过加入没有分离沸腾步骤的热水来保持大豆酱炖原味。构成：即时大豆酱炖制的方法包括以下步骤：制造冷冻干燥蔬菜块; 制造大豆酱基料液体源; 制造蒸馏短颈蛤; 通过填充冷冻干燥的蔬菜块，液体源和蒸馏短蛤蜊来包装成品。液体源的水分活度为0.655〜0.805。液体源包括doenjang 55.0〜70.0重量％，纯化水2.0〜10.0重量％，淀粉糖浆2.0〜10.0重量％，大蒜1.0〜7.0重量％，海产品提取物2.0〜9.0重量％，精盐0.5〜4.0重量％，酱油0.2〜5.2重量％，起酥油0.1〜3.5重量％，辣椒0.5〜4.0重量％等。

3. 发明授权

KR101406345B1 구운 한과 찹쌀 스낵 및 그 제조 방법 有权
标题翻译：烤糯米饭及其制作方法
公开(公告)号：KR101406345B1
公开(公告)日：2014-06-13
申请号：KR1020110143305
申请日：2011-12-27
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 김태형 , 정수연 , 유병희 , 권순희
IPC分类号： A23G3/36 , A23G3/34 , A23L5/10 , A23L7/10
摘要： 본 발명은 유탕처리를 하지 않고 구운 한과 찹쌀스낵의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 a) 찹쌀가루, 찹쌀전분, 설탕, 노화지연제를 적정 배합비로 혼합하는 단계; b) 상기 혼합물을 적정 수분 조건으로 가수하여 혼합(mixing)하는 단계; c) 상기의 찹쌀 혼합물을 증련 호화 시켜 찹쌀떡을 만드는 단계; d) 상기 찹쌀떡을 일정 두께와 모양으로 연출, 절단, 성형하는 단계; e) 상기 절단된 떡 반대기(pellet)를 저온 제습 건조하는 단계; f) 상기 건조된 찹쌀떡 기지를 오븐(Oven)에서 베이킹(baking)하여 팽화시키는 단계를 포함함으로써 유통기간이 길며 부드럽고 바삭바삭한 식감의 비유탕 방식의 구운 찹쌀 한과스낵 및 그 제조 방법을 개시하는 뛰어난 효과가 있다.

4. 发明公开

KR1020100021297A 육개장 액상소스 조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：具有各种混合物的腌制牛肉汤的混合成分及其制备方法
公开(公告)号：KR1020100021297A
公开(公告)日：2010-02-24
申请号：KR1020080080146
申请日：2008-08-14
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 조미희 , 한창희 , 김승철 , 유병희 , 최준봉
IPC分类号： A23L1/39
CPC分类号： A23L23/00 , A23L13/30 , A23V2002/00 , A23V2250/204 , A23V2250/21
摘要： PURPOSE: An instant liquid sauce composition for spicy beef soup and a manufacturing method thereof are provided to prevent degradation of quality of the composition and oil/water separation at a room temperature for 12 months. CONSTITUTION: A manufacturing method of an instant liquid sauce composition for spicy beef soup includes the following steps: roasting vegetable oil, crushed garlic, red pepper and red pepper seed oil in a roasting machine; mixing the roasted materials, meat concentrate, and vegetable concentrate and increasing temperature to 50~70°C; agitating the mixed liquid with high speed; sterilizing the mixed liquid at a temperature; and filling the sterilized mixed liquid in a wrapping material.
摘要翻译：目的：提供用于辣牛肉汤的速溶液体酱料组合物及其制造方法，以防止组合物的质量降低和室温下的油/水分离12个月。构成：辣牛肉汤速溶液组合物的制造方法，包括以下步骤：在焙烧机中焙烧植物油，碎蒜，红辣椒和红辣椒籽油; 将烤料，肉浓缩液和蔬菜浓缩物混合并升温至50〜70℃; 高速搅拌混合液体; 在一定温度下对混合液进行灭菌; 并将灭菌的混合液体填充到包装材料中。

5. 发明授权

KR101030995B1 육개장 액상소스 조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：用各种调味品制成的切碎牛肉汤的混合酱组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR101030995B1
公开(公告)日：2011-04-25
申请号：KR1020080080146
申请日：2008-08-14
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 조미희 , 한창희 , 김승철 , 유병희 , 최준봉
IPC分类号： A23L1/39
摘要： 본 발명은 별도의 증점제 및 안정제를 첨가하지 않고 육개장 액상소스의 고형 또는 분말원료와 액상원료를 일정비율로 혼합하여 볶음처리하고, 균질처리한 후, 고온살균하여 제조된 육개장 액상소스 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법에 따라 제조된 육개장 액상소스는 조성 및 배합시 균질조건을 변화시켜 12개월 이상의 장기 실온유통조건하에서도 유수분리현상 및 품질열화 현상이 발생되지 않을 정도로 안정성이 우수하며, 뜨거운 물에 섞었을 때 맑은 색상을 띄는 현탁안정성이 뛰어난 육개장 액상소스를 제조할 수 있으며, 또한 마늘 및 고춧가루 원물의 볶음 공정 후 투입을 통해 MSG 등의 조미료를 첨가하지 않고도 육개장 고유의 얼큰하고 깊은 국물맛을 그대로 재현해 내는 장점을 갖고, 직접 끓이지 않고 뜨거운 물만 부어 3분이면 방금 조리한 육개장 고유의 얼큰하고 깊은 국물맛을 재현해 낼 수 있는 효과가 있어, 식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
육개장 액상소스, 유수분리현상, 현탁안정성, 볶음공정

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