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1. 发明公开

KR1020030072094A 떡류 및 면류용 밀가루 프리믹스 조성물 无效
标题翻译：小麦和米饭的小麦胚芽组合物
公开(公告)号：KR1020030072094A
公开(公告)日：2003-09-13
申请号：KR1020020011658
申请日：2002-03-05
申请人： 동아제분 주식회사 , 신말식
发明人： 최용석 , 최용현 , 김영화 , 신말식 , 박무영 , 김정옥 , 최차란
IPC分类号： A21D10/00
CPC分类号： A21D10/005 , A21D13/06 , A21D13/40 , A23L7/109
摘要： PURPOSE: Provided is a wheat flour premix composition for noodle and rice cake, which characteristically contains resistant starch, as a low calory source, beneficial to the human health. CONSTITUTION: In a premix composition for noodle and rice cake using wheat flour as a main ingredient, it is characterized by containing 0.1-50 wt.% of resistant starch, particularly RS3 type or RS4 type.
摘要翻译：目的：提供面条和米饼的小麦面粉预混组合物，其特征在于含有抗性淀粉，作为低热量来源，有益于人体健康。构成：以小麦粉作为主要成分的面条和米饼的预混料中，含有0.1-50重量％的抗性淀粉，特别是RS3型或RS4型。

2. 发明授权

KR100915622B1 과립형 밀가루 제조방법 有权
标题翻译：小麦面粉制粒方法
公开(公告)号：KR100915622B1
公开(公告)日：2009-09-07
申请号：KR1020080010960
申请日：2008-02-04
申请人： 동아제분 주식회사
发明人： 최용석 , 최용현 , 고영렬 , 박재범
IPC分类号： A21D2/00 , A21D2/08 , A21D6/00 , A21D10/00
摘要： 본 발명은 제조된 밀가루를 과립화하여 보관이나 사용시 분말의 비산을 방지하고 반면에, 물 흡수성과 분산성을 최대한 촉진토록 하여 제빵 제조시 사용되는 브레드믹스는 물론이고 튀김이나 부침에 사용되는 배터믹스에도 적합한 과립형 밀가루 제조방법에 관한 것으로서,
본 발명인 과립형 밀가루 제조방법에 대한 구체적인 해결적 수단은,
[밀에 들어있는 이물질을 제거하는 정선공정과 밀이 쉽게 분쇄되도록 가수처리하는 가수공정과 밀을 밀가루로 미세하게 분쇄하는 분쇄공정, 체질공정을 거쳐 이루어진 통상의 밀가루에 있어서, 상기 제조된 밀가루에 정제수와 결합제를 혼합한 혼합액을 유동층 과립기에 넣고 혼합하는 제1차 혼합단계와, 상기 제1차 혼합단계인 밀가루와 혼합제가 혼합처리된 유동층 과립기에 휘발성 용액을 넣고 혼합하는 제2차 혼합단계와, 상기 제2차 혼합단계를 거친 후 진공 건조하여 과립화하는 진공건조단계로 이루어진 것과,
상기 제1차 및 제2차 혼합단계에서 혼합시간을 1~5분으로 한정하는 것과,
상기 제1차 및 제2차 혼합단계에서 혼합시간을 5~20분으로 한정하는 것과,
상기 제1차 혼합단계에서 혼합되는 결합제는 당류 또는 덱스트린으로 한정한 것과,
상기 제2차 혼합단계에서 혼합되는 휘발성 용액은 에탄올로 한정한 것과,
상기 진공 건조단계에서 진공 조건은 10
-5 ~0.01 torr, 온도는 10~60℃ 로 한정한 것]을 그 구성적 특징으로 한다.
상기와 같이 구성된 본 발명인 과립형 밀가루 제조방법에 의해 제조된 과립형 밀가루는 보관이나 사용시 분말의 비산을 방지할 수 있어 편리하며 그럼에도 불구하고 물 흡수성과 분산성을 최대한 촉진토록 하여 제빵 제조시 사용되는 브레드믹스는 물론이고 튀김이나 부침에 사용되는 배터믹스에도 적합하여 분말화된 밀가루와 동일한 효능을 가짐으로서 사용자나 제조자 모두에게 편리하게 사용 가능하도록 한 것이다.
과립형 밀가루, 정제수, 결합제, 덱스트린, 에탄올.

3. 发明授权

KR100809448B1 전립밀가루 제조 방법 有权
标题翻译：使用小麦的小麦的制造方法
公开(公告)号：KR100809448B1
公开(公告)日：2008-03-06
申请号：KR1020060126839
申请日：2006-12-13
申请人： 동아제분 주식회사
发明人： 김영화 , 최용석 , 최용현
IPC分类号： A23L1/10 , A23L1/105
CPC分类号： A23L7/104 , A23L33/15 , A23L33/24 , A23V2002/00 , A23V2250/708
摘要： A method of manufacturing whole wheat flour by adding cellulase and vitamin C to water during hydrating and then grinding is provided to increase the volume and soft texture of bread and reduces factors which inhibit the gluten formation of bread dough and can exhibit a rough taste. Whole wheat flour is prepared by the steps of: removing foreign material from whole wheat; hydrating and grinding, wherein the hydrating process contains the addition of 0.01 to 1.0% by weight of cellulase and vitamin C to 2 to 10% by weight of water. Prior to grinding, the whole wheat flour is stored at 35 to 55deg.C for 1 to 24hr after adjusting the pH to 3.5 to 5.5 by using vitamin C.
摘要翻译：提供了通过在水合和研磨期间向水中加入纤维素酶和维生素C来制造全麦粉的方法，以增加面包的体积和柔软的质地，并且减少抑制面包面团的麸质形成并且可能表现出粗糙味道的因素。全麦粉的制备步骤如下：从全麦除去异物; 水合和研磨，其中水合方法含有0.01至1.0重量％的纤维素酶和维生素C至2至10重量％的水。研磨前，将全麦面粉通过使用维生素C调节pH至3.5〜5.5后，在35〜55℃下保存1〜24小时。

4. 发明公开

KR1020060037153A 압출성형공법을 이용한 효소저항전분의 생산방법 失效
标题翻译：使用挤出工艺制备耐酶淀粉的制备方法
公开(公告)号：KR1020060037153A
公开(公告)日：2006-05-03
申请号：KR1020040086325
申请日：2004-10-27
申请人： 동아제분 주식회사 , 유기형
发明人： 유기형 , 최용석 , 임진우 , 이재강 , 박무영
IPC分类号： C08B30/06
CPC分类号： C08B30/06 , C08B30/10
摘要： 본 발명은 압출성형공법을 이용한 효소저항전분의 생산방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 압출성형공법을 이용한 효소저항전분의 생산방법에 있어서, 수분함량, 바렐온도, 스크류 회전속도, 구연산, 비타민 C 등 유기산 첨가 등의 압출성형공정변수, 압출성형 후 저장·건조 조건, 압출성형 횟수 등 여러 가지 영향인자들을 최적화하고, 탄산가스 주입에 의한 압출성형공정을 새로이 도입함으로써 효소저항전분의 수율을 최대화시킨, 고효율의 경제적인 효소저항전분 생산방법에 관한 것이다.
압출성형공법, 효소저항전분, 탄산가스 주입

5. 发明公开

KR1020030067235A 효소 저항성 전분이 첨가된 밀가루 프리믹스 조성물 无效
标题翻译：加入抗氧化淀粉的小麦粉预混合物
公开(公告)号：KR1020030067235A
公开(公告)日：2003-08-14
申请号：KR1020020007136
申请日：2002-02-07
申请人： 동아제분 주식회사 , 신말식
发明人： 최용석 , 최용현 , 김영화 , 신말식 , 문세훈
IPC分类号： A21D2/18
CPC分类号： A21D10/005 , A21D13/06 , A23L29/212 , A23L33/21
摘要： PURPOSE: A premix composition comprising wheat flour as main material and enzyme resistant starch beneficial to a human body as a low-calorie source is provided which inhibits aging of food products and increases moisturization and commercial value thereof. CONSTITUTION: The premix composition containing wheat flour as main material contains 0.1 to 50% by weight of enzyme resistant starch and 10% or less by weight of gluten. The enzyme resistant starch is RS3 or RS4 type. The premix composition can contain conventional dry milk, fat, sugar, salt, baking powder or the like.
摘要翻译：目的：提供以小麦粉为主要成分的预混合组合物和对人体作为低热量来源有益的抗酶淀粉，其抑制食品的老化并增加其保湿和商业价值。构成：含有小麦粉作为主要成分的预混组合物含有0.1〜50重量％的耐酶淀粉和10重量％以下的面筋。抗酶淀粉为RS3或RS4型。预混物组合物可以含有常规的干乳，脂肪，糖，盐，烘烤粉等。

6. 发明公开

KR1020090085192A 과립형 밀가루 제조방법 有权
标题翻译：水稻花粉的制造方法
公开(公告)号：KR1020090085192A
公开(公告)日：2009-08-07
申请号：KR1020080010960
申请日：2008-02-04
申请人： 동아제분 주식회사
发明人： 최용석 , 최용현 , 고영렬 , 박재범
IPC分类号： A21D2/00 , A21D2/08 , A21D6/00 , A21D10/00
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/181
摘要： A method for preparing granular wheat flour is provided to prevent the scattering of powder flour to secure convenience in use and enable the granular wheat flour to be applied in a preparing process of bread mix and batter mix. A method for preparing granular wheat flour comprises the following steps of: putting a mixed solution of flour, distilled water and binding agent into a fluidized bed granulator and primarily mixing the mixed solution; adding a volatile solution and re-mixing them; and vacuum-drying the mixture and granulating them. The first and second mixing steps are performed for 1-20 minutes. In the first mixing step, the content of the distilled water is 15-25 parts on a basis of the flour. The binding agent represents saccharides or dextrin. The content of the binding agent is 0.5-5 parts on a basis of the flour. The volatile solution indicates ethanol. The content of the volatile solution is 5-20 parts on a basis of the flour.
摘要翻译：提供了一种制备颗粒小麦粉的方法，以防止粉末粉末的散射，以确保使用方便，并使颗粒状小麦粉能够应用于面包混合和面糊混合的制备过程中。一种制备颗粒小麦粉的方法，包括以下步骤：将面粉，蒸馏水和粘合剂的混合溶液倒入流化床造粒机中，并主要混合混合溶液; 加入挥发性溶液并重新混合; 并将混合物真空干燥并造粒。第一和第二混合步骤进行1-20分钟。在第一混合步骤中，基于面粉，蒸馏水的含量为15-25份。粘合剂代表糖或糊精。粘合剂的含量为面粉0.5-5份。挥发性溶液表示乙醇。基于面粉，挥发性溶液的含量为5-20份。

7. 发明公开

KR1020090076320A 볶음 통밀가루 제조방법과 이를 이용한 제빵, 제과 및 제면 无效
标题翻译：抛光小麦的制造方法
公开(公告)号：KR1020090076320A
公开(公告)日：2009-07-13
申请号：KR1020080002197
申请日：2008-01-08
申请人： 동아제분 주식회사
发明人： 최용석 , 최용현 , 고영렬 , 박재범
IPC分类号： A21D2/00 , A21D13/02 , A21D13/00 , A23G3/00
CPC分类号： A21D13/02 , A21D13/80 , A23G3/34 , A23L7/109
摘要： A method for preparing roasted whole wheat flour and bread, snacks and noodles comprising the roasted whole wheat flour are provided to thermally treat wheat husks intensively in order to reduce the roughness of bread, snacks and noodles. A method for preparing roasted whole wheat flour comprises: a first step of removing foreign materials from wheat; a second step of treating the wheat in water to be easily pulverized; a third step of sieving the pulverized material; and a fourth step of performing a roasting/cooling process and a mixing process in sequential order. The roasting process is performed at the temperature of 160~250°C for 1~20 minutes. Bread, snacks and noodles are made from the obtained roasted whole wheat flour.
摘要翻译：提供了一种制备烤全麦面粉和包含烤全麦粉的面包，小吃和面条的方法，以密集地对小麦皮进行热处理，以减少面包，小吃和面条的粗糙度。一种制备烤全麦粉的方法，包括：从小麦中除去异物的第一步; 处理水中的小麦易于粉碎的第二步骤; 筛选粉碎材料的第三步; 以及按顺次进行焙烧/冷却处理和混合处理的第四步骤。焙烧过程在160〜250℃的温度下进行1〜20分钟。面包，小吃和面条由所获得的全麦面粉制成。

8. 发明授权

KR100648093B1 압출성형공법을 이용한 효소저항전분의 생산방법 失效
标题翻译：使用挤压工艺制备抗酶淀粉的方法
公开(公告)号：KR100648093B1
公开(公告)日：2006-11-24
申请号：KR1020040086325
申请日：2004-10-27
申请人： 동아제분 주식회사 , 유기형
发明人： 유기형 , 최용석 , 임진우 , 이재강 , 박무영
IPC分类号： C08B30/06
摘要： 본 발명은 압출성형공법을 이용한 효소저항전분의 생산방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 압출성형공법을 이용한 효소저항전분의 생산방법에 있어서, 수분함량, 바렐온도, 스크류 회전속도, 구연산, 비타민 C 등 유기산 첨가 등의 압출성형공정변수, 압출성형 후 저장·건조 조건, 압출성형 횟수 등 여러 가지 영향인자들을 최적화하고, 탄산가스 주입에 의한 압출성형공정을 새로이 도입함으로써 효소저항전분의 수율을 최대화시킨, 고효율의 경제적인 효소저항전분 생산방법에 관한 것이다.
압출성형공법, 효소저항전분, 탄산가스 주입

9. 发明公开

KR1020030067894A 쿠키 및 케익용 밀가루 프리믹스 조성물 无效
标题翻译： COOKIE和CAKE的WHEAT FLOUR PREMIX组合物
公开(公告)号：KR1020030067894A
公开(公告)日：2003-08-19
申请号：KR1020020007536
申请日：2002-02-08
申请人： 동아제분 주식회사 , 신말식
发明人： 최용석 , 최용현 , 김영화 , 신말식 , 송지영
IPC分类号： A21D2/18
CPC分类号： A21D10/005 , A21D13/06 , A21D13/80 , A23L29/212 , A23L33/21
摘要： PURPOSE: A premix composition containing enzyme resistant starch as a main component for cookie and cake is provided. The premix composition containing enzyme resistant starch beneficial to a human body improves sensory properties of cookie and cake and thus increases a commercial value thereof. CONSTITUTION: The wheat flour premix composition for cookie and cake containing starch as a main component contains 0.1 to 50% by weight of enzyme resistant starch. The enzyme resistant starch is an RS3 or RS4 type. For an example, a standard cookie is prepared by blending 112.5g wheat flour, 32g shortening, 65g sugar, 1.05g salt, 1.25g baking powder, 16.5g dextrose and 8.0g distilled water. The wheat flour comprises 90% by weight of soft wheat flour and 10% by weight of RS3.
摘要翻译：目的：提供含有抗酶淀粉作为饼干和蛋糕的主要成分的预混组合物。含有对人体有利的抗酶淀粉的预混组合物可改善饼干和蛋糕的感官特性，从而提高其商业价值。构成：含有淀粉作为主要成分的饼干和蛋糕的小麦粉预混组合物含有0.1〜50重量％的耐酶淀粉。抗酶淀粉是RS3或RS4型。例如，通过混合112.5g小麦面粉，32g起酥油，65g糖，1.05g盐，1.25g焙烧粉，16.5g葡萄糖和8.0g蒸馏水来制备标准饼干。小麦粉包含90重量％的软小麦面粉和10重量％的RS3。

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