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    • 9. 发明公开
    • 오디 고형잼의 제조 방법
    • 如何使Odie固体果酱
    • KR1020170110309A
    • 2017-10-11
    • KR1020160034524
    • 2016-03-23
    • 대한민국(농촌진흥청장)
    • 한혜민김진숙한귀정유선미박보람김미진
    • A23L21/15
    • 본발명은오디(mulberry) 고형잼의제조방법에관한것으로, 구체적으로, 오디즙을약 10분동안가열하여끓으면, 설탕을혼합한후, 고형제로서펙틴, 한천, 및젤라틴을혼합하여첨가하고, 냉장하여굳히는단계를통해오디고형잼을제조하였고, 상기오디고형잼에대해관능평가를실시한결과, 펙틴, 한천, 및젤라틴을 1:0.3:0.7의중량(g) 비율로혼합하였을때, 가장부드럽고, 색과향에대한관능적특성이높게나타나고, 1:0.9:2.1의중량(g) 비율로혼합한것은고형화특성이우수함을확인하여, 상기제조방법을통해서, 오디의영양성분을포함할뿐만아니라, 관능적선호도가모두우수한오디고형잼의제조에유용하게사용될수 있다.
    • 本发明的溶液中加入桑(桑)如果特定加热至沸腾,奥迪汁约10分钟,然后一糖,果胶,琼脂溶液,和明胶作为高兄弟涉及一种方法,对于固体果酱的制备的混合物 对老化后的固体果酱进行感官评价,结果果胶,琼脂和明胶以重量比1:0.3:0.7的比例混合时, 软,出现,颜色和风味更高,1的感官性能:0.9:将其在2.1的重量(g)的比例混合使凝固特性优良,通过上述方法,包括音频的营养成分 此外,它可以用于生产出色的一体化卫生果酱。