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1. 发明授权

KR100859848B1 전복 통조림의 가공방법 失效
标题翻译：一种处理ABALONE CAN的方法
公开(公告)号：KR100859848B1
公开(公告)日：2008-09-23
申请号：KR1020070060866
申请日：2007-06-21
申请人： 경상대학교산학협력단 , 공청식 , 이성만
发明人： 김정균 , 오광수 , 공청식 , 이성만 , 엄광식 , 최동진
IPC分类号： A23B4/00 , A23B4/02 , A23B4/023 , A23B4/005
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B4/023 , A23B4/0056
摘要： A method of preparing canned abalone by addition of bamboo salt and salt during the manufacture is provided to remove a fishy smell without separate seasoning and to give pharmacological efficacy of bamboo salt. Non-skinned or skinned abalone with a pH of 6.20 to 6.75 and the volatile basic nitrogen content in the range 5 to 8mg/100g is used. The non-skinned abalone is washed, heated with steam at 100deg.C for 15 to 25min. The skinned abalone is washed and heated with steam or water at 100deg.C for 15 to 25min. The steamed abalone is cooled to less than 10deg.C, washed with meat broth, dehydrated and dried. In the drying process, the abalone is salted with 6% table salt for 12 to 24hr, rubbed with a brush, washed with meat broth, dehydrated, boiled with hot water at 95deg.C for 1 to 2hr, dried in the shade for 1hr and re-dried at 70deg.C. The drying and re-drying process are repeated for 2 to 3 days. The processed abalone is finally dried for 5 days to a moisture content of 30 to 40%, put into a can, degassed at 95 to 100deg.C for 20 to 30min, poured with 1.0 to 1.5% by weight of table salt and 0.5 to 1.0% by weight of bamboo salt, sealed at 20 to 30cm/Hg, sterilized at 113 to 121deg.C for 40 to 80min and cooled at 38deg.C for 20 to 30min and at room temperature for 12hr.
摘要翻译：提供制造期间加入竹盐和盐的罐装鲍鱼的方法，以在没有单独调味的情况下除去鱼腥味，并提供竹盐的药理功效。使用pH值为6.20〜6.75的非皮肤或皮肤鲍鱼，挥发性碱性氮含量在5〜8mg / 100g的范围内。将无皮鲍鱼洗涤，100℃蒸汽加热15〜25分钟。将皮肤鲍鱼用蒸汽或水在100℃下洗涤15至25分钟。蒸鲍鱼冷却至10℃以下，用肉汤洗净，脱水干燥。在干燥过程中，鲍鱼用6％盐水浸盐12〜24小时，用刷子擦拭，用肉汤洗涤，脱水，用95℃的热水煮沸1〜2小时，在阴凉处干燥1小时并在70℃重新干燥。干燥和再干燥过程重复2至3天。将加工的鲍鱼最后干燥5天，水份含量为30〜40％，放入罐中，在95〜100℃下脱气20〜30分钟，倒入1.0〜1.5重量％的餐盐，0.5〜竹盐1.0重量％，密封于20〜30cm / Hg，113〜121℃灭菌40〜80分钟，在38℃下冷却20〜30分钟，室温12小时。

2. 发明授权

KR100572029B1 훈건굴 및 훈연잔사를 이용한 천연조미소재 및 그의제조방법 失效
标题翻译：使用狩猎和吸烟残渣的自然调味材料及其制造方法
公开(公告)号：KR100572029B1
公开(公告)日：2006-04-18
申请号：KR1020040083106
申请日：2004-10-18
申请人： 공청식 , 경상대학교산학협력단 , 이성만
发明人： 공청식 , 오광수 , 최동진 , 강정구 , 남기호 , 김남우 , 김정배 , 김정균
IPC分类号： A23L1/221

3. 发明公开

KR1020030071389A 균류를 이용한 키토산 생산방법 失效
标题翻译：从真菌生产壳聚糖的方法
公开(公告)号：KR1020030071389A
公开(公告)日：2003-09-03
申请号：KR1020020011063
申请日：2002-02-28
申请人： 강수태 , 공청식 , 경상대학교산학협력단
发明人： 강수태 , 공청식 , 오광수
IPC分类号： C12P19/04
摘要： PURPOSE: A method for producing chitosan from fungi is provided, thereby simplifying the production process of chitosan, and decreasing the amount of waste water and waste matters. CONSTITUTION: A method for producing chitosan from fungi comprises the steps of: culturing Absidia coerulea IFO 5301 or Gongronella butleri IFO 8080 at pH 5.5 to 6.5 and 24 to 27 deg. C for 4 days and followed by culturing in a batch bioreactor at pH 5.5 to 6.5, 27 deg. C for 2 days with agitation of 600 to 650 rpm; filtering and washing with ethanol the cultured fungal mycelia, and freeze-drying the fungal mycelia; pulverizing the dried fungal mycelia and extracting them with 1N-NaOH at 121 deg. C for 15 minutes; filtering and washing with ethanol the alkali insoluble material and freeze-drying it; pulverizing the dried alkali insoluble materials(AIM) and treating it with acid; centrifuging the acid treated AIM and filtering the supernatant thereof; adding 20% NaOH into the filtered solution; and centrifuging, neutralizing and freeze-drying the precipitate to obtain fungal chitosan(FCS).
摘要翻译：目的：提供从真菌生产壳聚糖的方法，从而简化了壳聚糖的生产过程，减少了废水和废物的数量。构成：从真菌制备壳聚糖的方法包括以下步骤：在pH5.5至6.5和24至27度下培养耻垢菌IFO 5301或Gongronella butleri IFO 8080。培养4天，然后在分批生物反应器中在pH 5.5至6.5,27度下培养。在600至650rpm的搅拌下搅拌2天; 用乙醇过滤和洗涤培养的真菌菌丝体，并冷冻干燥真菌菌丝体; 粉碎干燥的真菌菌丝体，并在121℃用1N-NaOH萃取。 C 15分钟; 用乙醇过滤和洗涤碱不溶物并冷冻干燥; 粉碎干燥的碱不溶物（AIM）并用酸处理; 离心酸处理的AIM并过滤其上清液; 向过滤的溶液中加入20％NaOH; 离心，中和冷冻干燥沉淀，得到真菌壳聚糖（FCS）。

4. 发明授权

KR101845537B1 건 해삼 조미 통조림 및 건 해삼 기름담금 통조림 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101845537B1
公开(公告)日：2018-04-05
申请号：KR1020160105381
申请日：2016-08-19
申请人： 김달균 , 공청식 , 경상대학교산학협력단
发明人： 김달균 , 공청식 , 김정균 , 박시영 , 강경훈
IPC分类号： A23B4/005 , A23L17/00 , A23L27/10 , A23B4/00 , A23B4/06
摘要： 본발명은건 해삼조미통조림및 건해삼기름담금통조림제조방법에관한것으서, 상기물에불린건 해삼을통조림용기에넣는살쟁임하고, 상기밀봉된통조림을스팀식레토르트또는열수식레토르트에서살균처리하는단계를포함하는것을특징으로하는것으로생해삼이아닌건 해삼을조미통조림및 기름담금통조림으로제조하는방법에관한것이다. 건해삼을통조림화하여상온의일반적인장소에서보관, 운반에용이하고, 즉석에서간편하게바로먹을수 있도록하는통조림을제공할수 있고, 이를장기간보관의경우에도육질이부드럽고, 잡냄새가없고, 향미가풍부하여향상된기호성높은통조림을제공하는효과가있다.

5. 发明授权

KR101680737B1 클로렐라 배양액을 포함하는 굴통조림의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101680737B1
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：KR1020150060593
申请日：2015-04-29
申请人： 공청식 , 이석중 , 경상대학교산학협력단
发明人： 공청식 , 이석중 , 김정균 , 이재동 , 윤문주 , 박시영 , 강경훈
IPC分类号： A23L17/40 , A23L3/02 , B65D81/18
摘要： 본발명은클로렐라배양액을굴 통조림캔에주입하여다수의영양성분을함유하는굴 통조림제조방법에관한것으로, 상세하게는원료생굴을자숙하고세척한후 탈수하여하는단계; 상기탈수된자숙굴을캔에살쟁임하는단계; 상기캔에클로렐라배양액 100 중량부와식염 1.3 ~ 2.0 중량부를혼합한액을주입하고밀봉하는단계; 상기밀봉캔을 113℃ ~ 121℃에서살균 Fo값이 6분 ~ 8분이되도록가열살균처리를하는단계; 상기살균처리된밀봉된캔의내용물의변색방지와호열성세균의불활성화를위하여중심온도가 37℃ ~ 39℃가되도록냉각시키는단계를포함하되, 상기클로렐라배양액은자연광선하에서 48시간이상배양하여클로렐라농도가 0.5 ~ 3.0% 인것을특징으로하는클로렐라배양액을포함하는굴통조림의제조방법에관한것이다.

6. 发明公开

KR1020170025027A 장어 통조림 및 장어 레토르트 파우치의 제조방법 无效
标题翻译：罐头鳗鱼和蒸煮鳗鱼的生产方法
公开(公告)号：KR1020170025027A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：KR1020150120825
申请日：2015-08-27
申请人： 공청식 , 경상대학교산학협력단
发明人： 공청식 , 김정균 , 남동배
IPC分类号： A23L17/00 , A23L23/00
摘要： 본발명은장어통조림및 장어레토르트파우치의제조방법에관한것으로서, 구체적으로는장어를필렛(fillet)하는단계, 염지하는단계, 살쟁임하는단계, 액즙을주액하고밀봉하는단계, 살균처리하는단계, 냉각하는단계, 및방냉건조하는것을특징으로하는장어통조림및 레토르트파우치의제조방법에관한것이다.

7. 发明公开

KR1020160129166A 클로렐라 배양액을 포함하는 굴통조림의 제조방법 有权
标题翻译：罐头煮熟的牡蛎包括小球藻的制造方法
公开(公告)号：KR1020160129166A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：KR1020150060593
申请日：2015-04-29
申请人： 공청식 , 이석중 , 경상대학교산학협력단
发明人： 공청식 , 이석중 , 김정균 , 이재동 , 윤문주 , 박시영 , 강경훈
IPC分类号： A23L17/40 , A23L3/02 , B65D81/18
摘要： 본발명은클로렐라배양액을굴 통조림캔에주입하여다수의영양성분을함유하는굴 통조림제조방법에관한것으로, 상세하게는원료생굴을자숙하고세척한후 탈수하여하는단계; 상기탈수된자숙굴을캔에살쟁임하는단계; 상기캔에클로렐라배양액 100 중량부와식염 1.3 ~ 2.0 중량부를혼합한액을주입하고밀봉하는단계; 상기밀봉캔을 113℃ ~ 121℃에서살균 Fo값이 6분 ~ 8분이되도록가열살균처리를하는단계: 상기살균처리된밀봉된캔의내용물의변색방지와호열성세균의불활성화를위하여중심온도가 37℃ ~ 39℃가되도록냉각시키는단계를포함하는것을특징으로하는클로렐라배양액을포함하는굴통조림의제조방법에관한것이다.

8. 发明授权

KR101510180B1 멸치 통조림의 제조방법 有权
标题翻译：罐头鱼的制造方法
公开(公告)号：KR101510180B1
公开(公告)日：2015-04-09
申请号：KR1020130118511
申请日：2013-10-04
申请人： 공청식 , 경상대학교산학협력단
发明人： 공청식 , 김정균 , 윤호동 , 김연주 , 권순재 , 이재동 , 윤문주
IPC分类号： A23B4/02 , A23B4/18 , A23L3/02 , A23L3/10 , B65D17/50 , B65D81/20
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B4/02 , A23B4/18 , A23L3/02 , A23L3/10 , B65D17/501 , B65D81/2038
摘要： 본발명은멸치통조림의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는, 세척하고비늘이제거된크기가 77mm 이상 100mm미만의대멸또는세척하고비늘이제거된후에 85~90℃에서 1분간자숙한크기가 77mm 이상 100mm미만의대멸을준비하는단계; 상기준비된대멸의머리, 지느러미, 및내장을제거하는단계; 머리, 지느러미, 및내장이제거된대멸의혈액및 혈액응고물(curd)를제거하기위하여 20℃이하의 13~18% 농도의식염수에 20~30분간염지하는단계; 상기염지된대멸을통조림용용기에넣는살쟁임단계; 부패를방지하기위하여상기살쟁임된통조림용기를탈기함에서 80~90℃에서 10~20분간공기를제거하는탈기단계; 상기통조림용용기에액즙을주액하는단계; 그리고상기주액된통조림용용기를밀봉, 살균, 냉각, 방냉, 및건조하는단계를포함하여이루어지는것을특징으로하는멸치통조림의제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种罐头an鱼的制造方法，更具体地，涉及一种罐装an鱼的制造方法，该方法包括以下步骤：制备尺寸为77mm以上但小于100mm的大型an鱼，洗涤和定型，并且尺寸为77mm或更大但小于100mm的大鲥鱼被洗涤和定标，然后在85-90℃蒸煮1分钟; 从准备的大鱼中清除头，鳍和内脏; 在20℃或更低的13-18％盐水溶液中腌制其中翅片和内脏的大鱼20-30分钟，以从to鱼中除去血液和血凝块; 将盐渍的大鲥鱼充满罐头容器; 在80-90℃的脱气箱中从填充罐容器中取出空气10-20分钟，以防止腐蚀; 将液体汁注入罐容器中; 密封，灭菌，冷却，冷却和干燥注液罐。本发明的目的是提供一种制造罐装大an鱼的方法，其中除去鱼味并抑制新鲜度的劣化。

9. 发明授权

KR101418824B1 저염 마른멸치 제조방법 有权
标题翻译：用低盐制备干燥的方法
公开(公告)号：KR101418824B1
公开(公告)日：2014-07-17
申请号：KR1020130030805
申请日：2013-03-22
申请人： 경상대학교산학협력단 , 차순길 , 공청식
发明人： 김정균 , 공청식 , 차순길 , 윤호동 , 김형선 , 권순재
IPC分类号： A23L17/00 , A23L27/40
CPC分类号： A23L27/40 , A23L3/40 , A23L17/00
摘要： The present invention relates to a method for preparing dried anchovy with a low salt content. Existing boiled brine is improved in order to promote the utilization of the dried anchovy with a low salt content and to increase the income of fishermen; a bamboo salt solution containing chlorella components is produced to be sprayed on an anchovy; and the anchovy is dried with hot air and cold air. Therefore, the anchovy has excellent quality and has a constant salinity of 1.5-5.0% regardless of the size of the anchovy.
摘要翻译：本发明涉及一种低盐含量的干for鱼的制备方法。改善现有煮熟的盐水，以促进盐含量低的干an鱼的利用，提高渔民收入; 生产含有小球藻成分的竹盐溶液喷洒在an鱼上; an鱼用热风和冷空气干燥。因此，无论an鱼的大小如何，an鱼都具有优良的品质，盐度不变1.5-5.0％。

10. 发明授权

KR100590802B1 훈제굴의 제조 방법 失效
标题翻译：生产熏制牡蛎的方法
公开(公告)号：KR100590802B1
公开(公告)日：2006-06-19
申请号：KR1020040053172
申请日：2004-07-08
申请人： 공청식 , 경상대학교산학협력단 , 최동진
发明人： 공청식 , 최동진 , 김정균
IPC分类号： A23B4/044 , A23L5/10 , A23L17/40 , A23L3/10 , A23L3/40
摘要： 본 발명은 훈제굴의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 채취한 굴을 자숙 후 참나무칩으로 훈연하고 첨가제를 첨가하여 진공포장한 훈제굴의 제조 방법에 관한 것이다.
일반적으로 생굴은 상온에서 쉽게 변패되므로 장기간 보관하기 곤란하고 방부제를 첨가할 경우 고유의 맛을 유지하기 어려우며, 5~8월 중에는 방란, 방정을 하여 비만도가 떨어지고 맛이 다소 약해질 뿐만 아니라 기온이 높아 부패하기 쉽기 때문에 여름철에는 굴을 섭취하기가 어려운 한계가 있다.
이에 본 발명은 품질의 저하 없이 상온에서 장기간 저장 가능하도록 굴을 채취하여 105℃에서 5~7분간 자숙한 후 탈각하거나, 생굴을 100℃에서 3~10분간 자숙한 것을 130~140℃에서 30~50분간 참나무칩으로 훈연하고 솔비톨, 물엿 등을 함유한 첨가제를 첨가 후 건조 및 진공 포장하고 열탕 또는 열수식 레토르트 살균장치에서 살균 후 급냉한 훈제굴의 제조방법을 제공한다.
굴, 훈제, 솔비톨, 수분활성도, 레토르트 파우치, 진공, 냉동건조, 참나무

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