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1. 发明授权

KR101367243B1 원료유 및 살균유에서의 이상 풍미 억제 방법 및 그 방법을이용하여 처리된 살균유 有权
标题翻译：用于防止在原料奶或糊化奶中形成异常风味的方法和由方法处理的糊化奶
公开(公告)号：KR101367243B1
公开(公告)日：2014-02-25
申请号：KR1020077029278
申请日：2006-06-14
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 오모리,도시히로 , 사토,사나에 , 다케우치,유키나리 , 가미야,데츠 , 에치젠,히로시
IPC分类号： A23C3/00 , A23C7/00
CPC分类号： A23C3/00
摘要： 원료유 및 살균유에서의 이상 풍미를 억제하는 방법 및 해당 방법을 이용하여 처리되며, 품질이나 풍미가 양호한 우유의 제조에 사용되는 살균유를 제공한다.
우유의 처리 공정에서의 착유에서부터 살균 처리까지의 과정에 있어서 용존 산소 농도를 저하시키는 처리를 행한다. 용존 산소 농도를 저하시키는 처리는 착유로부터 72시간 경과할 때까지 행한다. 용존 산소 농도를 저하시키는 처리를 행한 후 살균 처리까지의 동안에 용존 산소 농도가 낮은 상태를 유지한다. 이상 풍미의 억제는 원료유의 자발성 산화 악취의 억제, 헥산알의 생성 및/또는 증가의 억제, 가열 악취의 억제, 설파이드류의 생성 및/또는 증가의 억제 중 어느 하나를, 또는 복수 개를 행하는 것이다.
원료유, 살균유, 이상 풍미, 착유, 살균, 용존 산소, 자발성 산화, 헥산알.

2. 发明公开

KR1020080028370A 원료유 및 살균유에서의 이상 풍미 억제 방법 및 그 방법을이용하여 처리된 살균유 有权
标题翻译：用于防止在原料奶或糊化奶中形成异常风味的方法和由方法处理的糊化奶
公开(公告)号：KR1020080028370A
公开(公告)日：2008-03-31
申请号：KR1020077029278
申请日：2006-06-14
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 오모리,도시히로 , 사토,사나에 , 다케우치,유키나리 , 가미야,데츠 , 에치젠,히로시
IPC分类号： A23C3/00 , A23C7/00
CPC分类号： A23C3/00
摘要： [PROBLEMS] To provide a method for preventing the formation of abnormal flavor in raw milk or pasteurized milk and to provide pasteurized milk for use in the production of milk having good quality and flavor. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] During the course from the milking to the pasteurization in the milk processing process, a treatment for reducing the dissolved oxygen concentration is performed. The treatment is carried out within 72 hours after milking. After the treatment is completed, the dissolved oxygen concentration is maintained at a low level until the pasteurization is started. The prevention of the formation of abnormal flavor means the prevention of one or more of the spontaneous generation of oxidized odor in raw milk, the formation of and/or increase in a hexanal, the generation of heated odor, and the formation of and/or increase in a sulfide. ® KIPO & WIPO 2008
摘要翻译： [问题]提供一种防止生奶或巴氏消毒牛奶形成异味的方法，并提供用于生产具有良好质量和风味的牛奶的巴氏消毒牛奶。解决问题的手段在乳制品加工过程中从挤奶到巴氏消毒的过程中，进行降低溶解氧浓度的处理。在挤奶后72小时内进行处理。处理完成后，溶解氧浓度维持在低水平，直到巴氏消毒开始。防止异味的形成意味着防止生奶中氧化气味的自发产生中的一种或多种，己醛的形成和/或增加，加热的气味的产生，和/或增加硫化物。 ®KIPO＆WIPO 2008

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