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81. 发明授权

KR102335762B1 튀김 누룽지 쌀과자의 제조방법 및 이에 따라 제조된 튀김 누룽지 쌀과자 有权
公开(公告)号：KR102335762B1
公开(公告)日：2021-12-08
申请号：KR1020190130500
申请日：2019-10-21
IPC分类号： A23L7/196 , A23L27/10 , A23L5/10
摘要： 본발명은튀김누룽지쌀과자의제조방법및 이에따라제조된튀김누룽지쌀과자에관한것으로 (A) 쌀을물에침지한후 탈수하는단계; (B) 상기탈수된쌀을성형한후 증자시키는단계; (C) 상기증자된성형쌀을냉각시키는단계; (D) 상기냉각된성형쌀을오븐에서건조시키는단계; 및 (E) 상기건조된성형쌀을유탕시키는단계;를포함함으로써, 단단하지않고관능성이우수하며, 튀김누룽지쌀과자에칠리닭고기시즈닝또는어니언닭고기시즈닝을도포하거나짜봉, 생선포또는황태채의토핑을올려놓음으로써색다른형태의누룽지쌀과자를즐길수 있다.

82. 发明授权

KR102335088B1 영양소 파괴가 최소화되고 풋내가 제거된 슈퍼푸드 분말의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102335088B1
公开(公告)日：2021-12-06
申请号：KR1020210083554
申请日：2021-06-28
IPC分类号： A23L19/00 , A23L5/10
摘要： 본발명은영양소파괴가최소화되고풋내가제거된슈퍼푸드분말의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는슈퍼푸드를준비하는단계와, 상기준비된슈퍼푸드를 0~20℃에서건조하는단계와, 상기건조된슈퍼푸드에 100~120℃의스팀을가하여처리하는단계와, 상기스팀처리된슈퍼푸드를 150~200℃에서 1~10분간덖는단계와, 상기덖은슈퍼푸드를분쇄하는단계와, 상기분쇄된슈퍼푸드분말을 150~200℃에서 1~10분간덖는단계를포함하며, 상기슈퍼푸드는새싹보리, 시금치, 귀리, 토마토, 아몬드, 카카오닙스, 아마씨, 대마씨, 마카, 녹차잎, 보이차잎, 브로콜리, 귀리햄프씨드, 당근, 케일, 청경채, 콜리플라워, 양배추, 부추및 파프리카중 1종이상인것을특징으로한다. 본발명에의하면, 슈퍼푸드분말의풋내가제거되고, 구수한맛이배가되어슈퍼푸드분말의섭취거부감을없앨수 있다는장점이있다.

83. 发明授权

KR102335308B1 약식 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102335308B1
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：KR1020190044693
申请日：2019-04-17
IPC分类号： A23L7/196 , A23L5/10 , A23L25/00 , A23L27/50 , A23L19/00 , A23L27/14 , A23L27/30 , A23P30/00
摘要： 본발명은약식의제조방법에관한것이다. 본발명은, 약식제조방법에있어서, 찹쌀 500~600g을깨끗이씻은후 실온에서 150~210분간불리는단계; 대추 80g~120g과건포도 80g~120g과호두 35~45g을각각잘게썰어상기대추와건포도와호두가팬에서타지않도록 5~15분간동안덖는단계; 상기찹쌀불림단계를거친찹쌀로부터물기를제거한후 상기찹쌀을밀폐용기내부에수용된소정의목연에 5~10분간노출시켜훈연시키는단계; 상기덖은두충나무껍질을용기에넣고 40~60분간끓여우려낸두충나무껍질물 400cc을압력밥솥에붓고, 잘게썰어소정시간동안덖어수분이제거된상기대추와건포도와호두전부를상기압력밥솥에넣고간장 80cc와참기름 2~4g과계피가루 0.4~1g과흑설탕 100~160g을넣고골고루섞어준뒤 목연에노출시켜훈연시킨찹쌀모두를상기압력밥솥에넣고골고루섞는단계; 상기압력밥솥에서밥으로지어질수 있도록 15~35분간증숙후 상기재료들을골고루섞는제 1 섞음단계및; 상기제 1 섞음단계를마친뒤 다시 15~35분간증숙후 상기재료들을골고루섞는제 2 섞음단계를거쳐얻은약식을소정형상의틀에넣고소정형상으로약식을제조하는단계를포함하는것을특징으로한다. 이에의해, 종래약식제조방법을배제하고, 물에불려물기를제거한찹쌀을목연(木煙)에일정시간동안노출시켜훈연시키는것으로서목향에따른약식의기호도를높일수 있음과아울러세균의촉진을방지하여보존기간을연장하는이점이있으며, 잘게썰려진상태에서일정온도에서소정시간동안덖은견과류만을선택첨가하는것으로서약식의고소한맛을더할수 있으며, 두충나무껍질을덖어우려낸물을사용하여약식을제조하는것으로서두충나무껍질이갖는주요영양을신체가흡수할수 있어서건강에이로운이점이있어서, 결과적으로본 발명에따른약식제조방법에의해제조된약식은향에따른맛의기호도를높여최적의관능효과를얻음과동시에기능성을갖는효과가있다.

84. 发明授权

KR102332166B1 유황오리 및 유황닭을 주재료로 하는 보양식 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102332166B1
公开(公告)日：2021-12-02
申请号：KR1020210121480
申请日：2021-09-13
IPC分类号： A23L13/50 , A23L5/10 , A23L19/00 , A23L17/40 , A23L17/50 , A23L23/00
摘要： 본발명은유황오리및 유황닭을주재료로하는보양식제조방법에관한것으로보다구체적인것은, 오리또는닭 사료에일정량의법제한유황을첨가하여유황사료를제조하고, 유황이첨가된사료를먹여서일정크기의유황오리, 유황닭을생산한다음, 유황오리또는유황닭을손질하여압력솥에넣고일정량의물을붓고삶아고기와육수를제조하고, 삶은고기와육수를냄비에옮겨서가열하고, 육수가끓으면야채를넣고문어1마리, 낙지1마리전복3마리, 키조개 2개, 가리비 7개고동2개를투입하여삶아지면문어,낙지,전복,키조개,가리비, 고등을먼저건저내어먹고낙지, 문어, 전복, 가리비, 키조개, 고동의성분이우러난국물과고기를먹은다음남은국물에밥을말아서먹는유황오리및 유황닭을주재료로하는보양식제조방법이다.

85. 发明授权

KR102333053B1 돈가스 조리방법 有权
公开(公告)号：KR102333053B1
公开(公告)日：2021-12-01
申请号：KR1020210061979
申请日：2021-05-13
IPC分类号： A23L13/00 , A23L13/70 , A23L5/10 , A23P20/10 , A23P20/20 , A23L13/40 , A23P20/25
摘要： 본발명은돈가스조리방법에관한것으로, 특히원료육을가공하는가공단계, 가공된원료육에염지액을염지하는염지단계, 염지된원료육이숙성되는숙성단계, 숙성된원료육에튀김옷및 튀김가루를순차적으로입히는튀김옷형성단계및 튀김가루형성단계, 튀김옷및 튀김가루가입혀진원료육을유탕처리하여조리하는유탕처리단계로이루어지는돈가스조리방법에관한것이다.

86. 发明授权

KR102330401B1 냄새 제거 및 식감유지 효과가 우수한 소내장 가공 처리 방법 有权
公开(公告)号：KR102330401B1
公开(公告)日：2021-11-25
申请号：KR1020210107322
申请日：2021-08-13
IPC分类号： A22C17/14 , A22C17/16 , B08B3/00 , A23L27/10 , A23L5/10 , A23B4/005 , A23B4/06 , A22C17/00
摘要： 냄새제거및 식감유지효과가우수한소내장가공처리방법에대한발명이개시된다. 본발명에따른냄새제거및 식감유지효과가우수한소내장가공처리방법은 (a) 소내장의이물질을 1차로제거하고, 1차절단하여손질하는단계; (b) 상기손질된소내장을버블세척기로세척하는단계; (c) 상기세척된소내장을분쇄기로분쇄한생강, 마늘및 대파와함께물이채워진스팀솥 내에투입한후, 열가공처리를실시하는단계; (d) 상기열가공처리된소내장을스팀솥으로부터건져낸후, 냉각시키는단계; (e) 상기냉각된소내장에남아있는물기를제거한후, 이물질을 2차로제거하는단계; (f) 상기물기가제거된소내장을절단기에투입하여 2차절단한후, 진공포장하는단계; 및 (g) 상기진공포장된소내장에대한검사를실시하고, 급속냉동하는단계;를포함하는것을특징으로한다.

87. 发明授权

KR102329214B1 초음파를 이용한 레토르트 양념 연화식 고사리 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102329214B1
公开(公告)日：2021-11-22
申请号：KR1020190083181
申请日：2019-07-10
IPC分类号： A23L19/00 , A23L5/20 , B65B31/02 , A23L3/10 , A23L5/10 , A23L27/00
摘要： 본발명은초음파를이용한레토르트양념연화식고사리제조방법에관한것이다. 본발명의방법으로제조된레토르트양념고사리는 6개월정도장기보존이가능할뿐만아니라유통기한동안양념연화식고사리의맛과연화된식감이유지되어고품질의제품을제조할수 있는효과가있다.

88. 发明授权

KR102327881B1 가스 검출 장치, 조리 장치 및 그 제어 방법 有权
公开(公告)号：KR102327881B1
公开(公告)日：2021-11-18
申请号：KR1020150028010
申请日：2015-02-27
IPC分类号： H05B6/64 , A23L5/10
摘要： 조리장치는조리실에수용된조리물을가열하는가열부, 상기조리실내부의가스를검출하는가스센서, 외부장치와통신하는통신부, 상기가스센서가검출한가스의종류및 농도에따라상기조리물에대한조리진행상태를판단하고, 상기조리진행상태를사용자에게표시하도록상기조리진행상태를상기통신부를통하여상기외부장치로전송하는제어부를포함할수 있다.

89. 发明授权

KR102318003B1 기능성 단백질을 함유한 누룽지의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102318003B1
公开(公告)日：2021-10-28
申请号：KR1020180159247
申请日：2018-12-11
IPC分类号： A23L7/126 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L5/10 , A23L33/17 , A23L7/10
摘要： 본발명은기능성단백질을함유한누룽지의제조방법에관한것으로, 구체적으로본 발명은, a) 세척한쌀에물을첨가하여불리는단계; b) 불린쌀에천연소재의분말을첨가하고찌는단계; c) 상기 b) 단계에서제조된찐밥을끈기를제거하면서식히는단계; d) 끈기가제거된찐밥에쌍별귀뚜라미분말을첨가하여혼합물을제조하는단계; 및 e) 상기혼합물을누룽지성형기에넣고가열하는단계를포함하는기능성단백질이함유된누룽지의제조방법에관한것이며, 또한상기본 발명의방법으로제조된기능성단백질이함유된누룽지에관한것이다.

90. 发明授权

KR102308010B1 아마씨의 가공 방법 有权
公开(公告)号：KR102308010B1
公开(公告)日：2021-10-05
申请号：KR1020190132042
申请日：2019-10-23
IPC分类号： A23L25/00 , A23L5/10
摘要： 본발명은 1) 아마씨를 190~230℃에서 15초~1분동안가열후 냉각하는단계; 및 2) 상기냉각된아마씨상에전분가수분해물을코팅하는단계;를포함하는아마씨의가공방법을제공한다. 본발명의아마씨가공방법에따르면아마씨외피의균열이최소화되고외피의탈각이억제되므로아마씨의가공성이개선될뿐 아니라기능성소재에대한접합력이증가하므로아마씨의활용도가개선될수 있다.

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