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87. 发明授权

KR101924023B1 고기용 숙성 양념 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101924023B1
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：KR1020180039937
申请日：2018-04-05
申请人： 김은희
发明人： 김은희
IPC分类号： A23L27/00 , A23L23/00 , A23L5/30
摘要： 본발명에따른고기용숙성양념제조방법은, 제 1 양념재료를세척하는단계와, 세척된제 1 양념재료를파쇄하는단계와, 파쇄된제 1 양념재료를제 2 양념재료와혼합하는단계와, 혼합된제 1 양념재료와제 2 양념재료를상온숙성시키는 1차상온숙성단계와, 1차상온숙성된양₃을합성수지재포장재에포장하는포장단계와, 포장된양념을완충부재에수용시킨상태로지지부재상에거치시켜냉동숙성시키는냉동숙성단계와, 냉동숙성단계를거친양념에조미양념을혼합하는조미양념혼합단계와, 조미양념과혼합된양념을상온에서숙성시키는 2차상온숙성단계를포함하며, 상기제 1 양념재료는마늘과양파와생강과, 고추와사과와배와파일애플을포함하며, 상기제 2 양념재료는간장과탄산수와고추장과참기름또는식용유와과일즙을포함하고, 상기조미양념은소금과후추와글루타민산나트륨과설탕을포함하며, 상기포장재의내부에는유산균이도포되고, 상기냉동숙성단계에서는진동이인가되되, 영하의온도와영상의온도사이를반복적으로거치면서이루어지는것을특징으로한다.

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