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31. 发明授权

KR101560683B1 아이스플랜트 발효액 제조 방법 및 아이스플랜트 발효액을 숙성 보관하는 방법 有权
标题翻译：制备ICEPLANT有限流体的方法及其制备和储存
公开(公告)号：KR101560683B1
公开(公告)日：2015-10-16
申请号：KR1020140190865
申请日：2014-12-26
申请人： 강병우 , 주식회사 삼봉
发明人： 강병우 , 강동구 , 강영록
IPC分类号： A23L19/00 , A23B7/155
CPC分类号： A23B7/155 , A23L19/01
摘要： 본발명은아이스플랜트발효액을제조하는방법에관한것이고, 또한제조된아이스플랜트발효액을숙성보관하는방법에관한것이다. 본발명은아이스플랜트에서뿌리나줄기, 떡잎은버려지고새순만이이용되는문제점을해결하기위해아이스플랜트의새순발효를통해종균을확보하여이를이용해새순뿐만아니라줄기및 떡잎, 그리고뿌리를이용하는발효방법을제안하고자한다.
摘要翻译：本发明涉及一种发酵冰植物液的制备方法及其老化和储存方法。本发明提供了一种发酵方法，其通过使冰原芽发芽固定种子，并且不仅使用萌芽，而且使用茎，子叶和根，以解决根，茎和子叶被丢弃并且仅发芽的问题用过的。

32. 发明公开

KR1020150103806A 식물을 꿀과 함께 발효시킨 효소 无效
标题翻译：带蜂蜜的发酵植物酶
公开(公告)号：KR1020150103806A
公开(公告)日：2015-09-14
申请号：KR1020140025287
申请日：2014-03-04
申请人： 최범수
发明人： 최범수
IPC分类号： A23L19/00 , A23B7/155 , A23L21/20 , A23L27/24
CPC分类号： A23L19/00
摘要： 본 발명은 식물을 꿀과 함께 발효시킨 효소에 관한 것이다.
특히, 식물을 꿀과 함께 숙성하여 변질 우려를 낮게하고, 저온창고를 불필요하게하여 초기 투자비용이 발생되지 않도록 하며, 종래와 비교할 경우 높은 온도에서 발효되므로 발효기간을 단축되도록 하며, 또 설탕을 기피하는 소비자측에 꿀에 의해 발효(효소)시킨 효소를 제공하여 구매력을 높이는 효소 제조방법에 관한 것이다.
제조방법은 다음과 같다.
자연에서 서식하는 식물중 어느 한가지 식물이나 한가지 이상의 식물('식물'이라 칭한다)을 채취하는 식물채취단계;(S1)
상기 식물채취단계 후 상기 식물로부터 이물질을 제거하는 이물질제거단계;(S2)
상기 이물질제거단계 후 식물에 잡균 및 병충해(다양한 수개 종류의 균을 말함)을 멸균하기 위한 병충해를 멸균하는단계;(S3)
상기 병충해를 멸균하는단계 후 식물을 세척하는 식물세척단계;(S4)
상기 식물세척단계 후 상기 세척된 식물을 용기에 담는 식물용기에 담는단계;(S5)
상기 식물용기에담는단계 후 상기 식물용기에담는단계에서 용기에 충전된 식식물의 70%와 꿀 30%을 충전하는 꿀충전단계(S6)
상기 꿀충전단계 후 용기를 밀봉하되 용기내부로 외부공기가 유입되도록 밀봉하는 용기밀봉하는단계;(S7)
상기 용기밀봉하는단계 후 햇빛이 들지안으면서 통풍시설을 갖춘 실내에서 숙성하는 숙성단계;(S8)
상기 숙성단계 후 숙성과정에서 실내온도 30℃ 이상 도달하면 송풍팬을 작동시켜 실내온도 30℃이하가 유지되도록 하는 실내온도30℃이하유지단계;(S9)
상기 실내온도30℃이하유지단계를 유지하면서 숙성하는 숙성단계에서 70~90일이 지나면 숙성이되는데 상기 숙성된 효소액기스를 거름망을 이용하여 걸러내는 효소액기스걸러내는단계;(S10)
상기 효소액기스걸러내는단계 후 별도의 용기에 담에 실내에 보관하는 실내보관단계(S11)로 이루어 진다.
摘要翻译：本发明涉及一种用蜂蜜发酵植物的酶，包括以下步骤：收集自然生活的植物（S1）; 去除异物（S2）; 对植物进行灭菌（S3）; 洗涤植物（S4）; 将洗涤的植物放入容器（S5）中; 充电植物70％，蜂蜜30％在容器中（S6）; 密封容器内的容器内的空气（S7）; 老化（S8）; 在老化过程中达到30℃或更高的室温时，通过操作鼓风机来维持室温为30℃以上（S9）; 过滤酶提取物，在70〜90天后用过滤器过滤老化酶提取物（S10）; 将结果放入单独的容器后存放在室内（S11）。

33. 发明公开

KR1020150084660A 식물성 유산균을 이용한 발효천마 제조방법 有权
标题翻译：使用植物原料酸乳杆菌制备发芽气泡的方法
公开(公告)号：KR1020150084660A
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：KR1020150002126
申请日：2015-01-07
申请人： 전라북도(농업기술원)
发明人： 서상영 , 안민실 , 최소라 , 송은주 , 최민경 , 송영주 , 김영선
IPC分类号： A23L19/00 , A23L19/10 , A23L11/00 , A23B7/155
CPC分类号： A23L19/10 , A23B7/155 , A23L11/00
摘要： 식물성유산균을이용한발효천마제조방법으로, 재료를혼합하는단계; 혼합된재료를증자하는단계; 상기증자된재료를당화하는단계; 상기당화된재죠를살균하는단계; 상기살균된재료에균을접종하여발효하는단계를포함하는것을특징으로하는식물성유산균을이용한발효천마제조방법이제공된다.
摘要翻译：本发明涉及使用植物乳酸菌生产发酵天麻的方法。该方法包括以下步骤：混合材料; 蒸混合料; 糖化蒸物; 灭菌糖基化物质; 并用乳酸菌接种灭菌后的材料进行发酵。

34. 发明公开

KR1020150045028A 효소를 이용한 배의 갈변 억제 방법 无效
标题翻译：使用酶抑制梨的褐变的方法
公开(公告)号：KR1020150045028A
公开(公告)日：2015-04-28
申请号：KR1020130123948
申请日：2013-10-17
申请人： 호서대학교 산학협력단
发明人： 채희정 , 이평화 , 장태훈 , 박수연
IPC分类号： A23B7/155 , A23L3/3463
CPC分类号： A23B7/155 , A23L3/3463
摘要： 본발명은효소를이용한배(pear)의갈변억제방법에대한것으로, 더욱구체적으로배를준비하고, 상기준비한배에탄수화물분해효소를가하는효소처리단계를포함하는것을특징으로한다. 이러한본 발명은상기탄수화물분해효소에의해세포벽을가수분해하여유기산을용출시킴으로서, 배의갈변을억제할수 있는효과가있다.
摘要翻译：本发明涉及使用酶抑制梨的褐变的方法。更具体地说，该方法包括制备梨的步骤; 以及将碳水化合物加工酶施加到所制备的梨上的酶处理步骤。本发明可以通过用碳水化合物加工酶洗脱细胞壁来获得有机酸，从而抑制梨的褐变。

35. 发明公开

KR1020100012743A ＧＡＢＡ 생성을 위한 김치 숙성 방법 有权
标题翻译：用于GABA生产的KIMCH成熟方法
公开(公告)号：KR1020100012743A
公开(公告)日：2010-02-08
申请号：KR1020080074296
申请日：2008-07-29
申请人： 주식회사 대유위니아
发明人： 박기범 , 전종인
IPC分类号： A23B7/10 , A23B7/155 , A23B7/00
CPC分类号： A23B7/105 , A23B7/155
摘要： PURPOSE: A method for maturing Kimch for GABA production is provided to increase blood pressure lowering effects, reinforcement effects of learning ability and mental stabilizing action effects by the GABA which is massively produced. CONSTITUTION: A method for maturing Kimch for GABA production includes a step for aging the kimchi containing glutamic acid at a temperature of 13-16 °C for 23 ~ 44 hours. The kimchi includes the glutamic acid of fish or a mulberry. The kimchi further includes carbon source of wheat gluten or cone gluten. The pH of the aged kimchi is 3.9-4.4. The lactobacillus capable of changing the glutamic acid to the GABA is at least one component among Lactobacillus plantarum, Leuconostoc lactis, Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc dextranicum, Enterococcus casseliflavus and Streptococcus thermophilus.
摘要翻译：目的：提供一种成熟Kimch进行GABA生产的方法，以提高大量生产的GABA的降血压作用，增强学习能力和精神稳定作用效果。构成：成熟Kimch用于GABA生产的方法包括将含有谷氨酸的泡菜在13-16℃的温度下老化23〜44小时的步骤。泡菜包括鱼或桑树的谷氨酸。泡菜还包括小麦面筋或锥面筋的碳源。老年泡菜的pH值为3.9-4.4。能够将谷氨酸改变为GABA的乳杆菌是植物乳杆菌，乳酸列表肠粘膜明串珠菌，右旋米松肠杆菌，嗜热链球菌和嗜热链球菌中的至少一种成分。

36. 发明公开

KR1020090039967A 저장성이 연장된 김치 및 그 제조방법 无效
标题翻译：制造KIMCHI改良保质期
公开(公告)号：KR1020090039967A
公开(公告)日：2009-04-23
申请号：KR1020070105486
申请日：2007-10-19
申请人： 재단법인 하동녹차연구소
发明人： 김재욱 , 류충호 , 조경환 , 정강원
IPC分类号： A23B7/10 , A23B7/155 , A23L19/00 , A23L19/20
CPC分类号： A23B7/105 , A23B7/155 , A23L19/20
摘要： A method for preparing Kimchi having improved storage properties is provided to prevent pH of Kimchi from being lowered and restrain the Kimchi from over-ripening, thereby enabling a consumer to preserve the Kimchi for a long time. A method for preparing Kimchi having improved storage properties comprises the following steps of: mixing green tea powder and maltitol with 70~80% of purity to a seasoning, wherein 0.1~10wt% of the maltitol and 0.02~2wt% of the green tea powder are added; cutting Chinese cabbage into 2 or 4 pieces and dipping the cut Chinese cabbage into a saline solution having 10~15% of salinity for 2~12 hours(S20); removing salinity from the salted Chinese cabbage and washing the Chinese cabbage(S30); and mixing the Chinese cabbage and the prepared seasoning and putting the mixture in a container so as to ferment the mixture(S40,S50).
摘要翻译：提供了一种具有改善储存性能的制备泡菜的方法，以防止泡菜的pH降低，并限制泡菜过度熟化，从而使消费者能够长时间保存泡菜。制备具有改善贮存性能的泡菜的方法包括以下步骤：将绿茶粉末和纯度为70-80％的麦芽糖醇与调味料混合，其中0.1〜10重量％的麦芽糖醇和0.02〜2重量％的绿茶粉被添加将大白菜切成2或4片，将切白菜浸入10〜15％盐度的盐水溶液中2〜12小时（S20）; 从盐渍大白菜中清除盐分并清洗大白菜（S30）; 并将大白菜和所烹制的调味料混合并将混合物放入容器中以发酵混合物（S40，S50）。

37. 发明公开

KR1020070013654A 유산균 침지법과 유산균 침지(장)액의 제조방법 无效
标题翻译：使用酸乳杆菌和乳酸菌的STEEPING方法
公开(公告)号：KR1020070013654A
公开(公告)日：2007-01-31
申请号：KR1020050068124
申请日：2005-07-27
申请人： 임승우
发明人： 임승우
IPC分类号： A23B7/155 , A23B7/10
CPC分类号： A23B7/155 , A23B7/10
摘要： Provided are a lactobacillus solution which is applied to kimchi or vegetables to improve the storage stability of kimchi, the quality of kimchi and the uniformity of quality of kimchi, and its preparation method. Vegetables are dipped in a lactobacillus solution comprising Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis or their mixture for 30 min or more, and are treated by post-process. Also vegetables are dipped in a lactobacillus solution comprising Streptococcus thermophilus or Lactobacillus bulgaricus for 10 min or more, and are taken in directly. Preferably the lactobacillus solution comprises further common sauce and paste such as ganjang(soy sauce), doenjang(fermented soybean paste), gochujang(Korean hot pepper paste), etc.
摘要翻译：提供了一种乳酸杆菌溶液，其用于泡菜或蔬菜，以提高泡菜的储存稳定性，泡菜的质量和泡菜的质量的均匀性及其制备方法。将蔬菜浸入包括明串珠菌肠杆菌，短乳杆菌或其混合物的乳杆菌溶液中30分钟以上，并通过后处理进行处理。还将蔬菜浸入含嗜热链球菌或保加利亚乳杆菌的乳杆菌溶液中10分钟以上，并直接取出。优选地，乳酸杆菌溶液还包括另外常用的酱油和酱油（酱油），doenjang（发酵大豆酱），gochujang（韩国辣椒酱）等。

38. 发明授权

KR102320926B1 김치 담금용 기능성 절임배추 제조방법, 그 절임배추 및 이를 사용한 김치 有权
公开(公告)号：KR102320926B1
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：KR1020210049803
申请日：2021-04-16
IPC分类号： A23B7/10 , A23L27/40 , A23L19/20 , A23L27/10 , A23B7/155 , C12R1/69 , C12R1/125 , C12R1/07
摘要： 본발명은김치의주재료인김치담금용기능성절임배추의제조방법, 그제조방법에의해제조되는절임배추및 그절임배추를사용하여담금한김치에관한것으로, 본발명에서는원재료인배추를준비하고, 손질및 세척하여준비하는원료준비단계;와, 상기배추를염농도 8~12%(w/v)의염수에 5~8시간동안침지하여절임하는절임단계;와, 상기절임된배추를세척한후, 탈수하는탈수단계;와, 상기탈수한절임배추에순수한황국균과청국장균을포함하는발효균액을고르게분무하고, 무균실에서온도 25 ~ 45℃, 습도 70%±5%의환경하에서 10~24시간동안숙성하는발효숙성단계;와, 상기발효숙성절임배추를세척하고탈수하는단계를포함하는김치담금용절임배추의제조방법, 그절임배추및 그것을사용한김치가개시된다.

39. 发明授权

KR102320819B1 발효 억제 조성물의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102320819B1
公开(公告)日：2021-11-01
申请号：KR1020190155489
申请日：2019-11-28
IPC分类号： A23B7/10 , A23B7/155
摘要： 본발명에따른발효억제조성물및 이의제조방법은주정, 초산, 젖산, 아디핀산을포함하는것을특징으로한다.본발명에따르면주정, 초산, 젖산, 아디핀산을포함하여김치등의다양한식품에포함되어발효를억제시킬수 있고식품의가식기간및 품질을향상시키고유통기한의연장을유도할수 있다.

40. 发明授权

KR102309041B1 김치 골마지 억제 소재 선발 및 이를 이용한 김치 적용용 조성물 개발 有权
公开(公告)号：KR102309041B1
公开(公告)日：2021-10-06
申请号：KR1020200168438
申请日：2020-12-04
IPC分类号： A23B7/155 , A23B7/10 , C09D5/14 , A01N65/42 , A01N65/24 , A23L3/3463
摘要： 본발명은마늘분말, 계피주정추출물및 잔탄검을유효성분으로포함하는산막효모(film yeast)에대한항진균용조성물에관한것이다. 본발명에의하면, 상기항진균용조성물은산막효모(film yeast)의생육을저해할수 있고, 나아가식품포장재용도로활용될수 있다.

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