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31. 发明授权

KR102249165B1 훈제오리 포카치아의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102249165B1
公开(公告)日：2021-05-06
申请号：KR1020210011920
申请日：2021-01-27
申请人： 김종호
发明人： 김종호
IPC分类号： A21D13/28 , A23L13/50 , A23L19/00 , A21D8/04 , A21D10/00 , A21D13/22 , A21C11/00 , A21D13/24
摘要： 본발명은지나치게탄수화물중심의영양소를구비한포카치아에영양적인면에서의균형을맞추면서도소비자의다양한기호를충족시킬수 있도록하는훈제오리포카치아의제조방법에관한것으로서, 강력분 2250중량부, 생이스트60~74중량부, 설탕 160~190중량부, 소금 36~48중량부, 분유105~120중량부, 버터 128~140중량부, 우유 420~480중량부, 물 1150~1250중량부를혼합하여반죽하는믹싱및 반죽단계, 0~6℃에서 16~20시간동안발효시키는 1차발효단계, 철판상면에올리브오일을전체에걸쳐바른후에그 위에반죽을중량 1400~1550g의크기로분할하여놓은후 밀어펴 주는성형단계, 20~25℃에서 20~30분동안발효시키는 2차발효단계, 컨벡션오븐에서 190~230℃로 5~20분동안 1차굽기후에스팀을쏘고 180~195℃로 14~35분동안 2차굽기하는굽기단계, 구워진빵 위에머스타드를바르고썬 부추와훈제오리고기를놓은부가재료투입단계및 컨벡션오븐에서 160~180℃로 9~15분동안굽는추가굽기단계를포함하여이루어지는것을특징으로한다.

32. 发明授权

KR102236429B1 마늘 소프트 바게트빵 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102236429B1
公开(公告)日：2021-04-05
申请号：KR1020190077782
申请日：2019-06-28
申请人： 이승민
发明人： 이승민
IPC分类号： A21D8/06 , A21D8/04 , A21D8/02 , A21D2/36 , A21D13/28
摘要： 본발명은바게트빵제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는빵을제조함에있어, 다진마늘을이용한마늘소스와마늘크림을사용함으로써, 바게트빵을섭취시마늘의맛과향의증대와마늘의이로운성분의섭취가가능하게하며, 또한마늘소스와마늘크림을제조시통마늘을구워마늘의매운맛을최소화시켜마늘소스와마늘크림을제조하고, 특히마늘크림을제조시익힌양파의첨가로양파향을줄여첨가하므로마늘은물론, 양파의인체이로운성분까지도섭취가가능하게하는등 어른은물론, 아이들까지도거부감없이섭취와다양한영양성분의고른섭취에따른건강증진이가능하게하며, 또한바게트빵의내부에흑마늘을추가첨가함으로써, 마늘을숙성, 발효시생성되는또 다른마늘성분의섭취가가능하게하기위한마늘소프트바게트빵제조방법에관한것이다.

33. 发明公开

KR20210015117A 하트 형상의 콩빵 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR20210015117A
公开(公告)日：2021-02-10
申请号：KR20190093462
申请日：2019-07-31
申请人： 권영경
发明人： 권영경 , 차선만
IPC分类号： A21D8/06 , A21D2/36 , A21D13/28 , A21D13/38
摘要： 본발명은콩빵및 그제조방법에관한것이다. 그러한콩빵제조방법은콩성분및 천연증점제를혼합하여소(7)를제조하는단계(S100)와; 밀가루, 콩성분을포함하는반죽에의하여외피(9)를형성하는단계(S110)와; 외피(9)에소(7)를혼합하여구형의반죽형상인콩빵재료를형성하는단계(S120)와; 콩빵재료인반죽을절첩가능한제 1 및제 2금형(13,15)으로이루어진성형기(11)에투입하는단계(S130)와; 상부금형(19)을하강함으로써콩빵의내주면에다수개의홈(h)을상하방향으로형성하는단계(S140)와; 제 1금형(13)의내측에배치된콩빵반죽(M)의내저부에콩분말층(11)을형성하는단계(S150)와; 그리고제 2금형(15)을회전시켜제 1금형(13)의상부에결합한후 굽는단계(S160)를포함하며, 콩빵섭취시온수를부어서콩분말층(11)을용해시켜서액상의콩액으로섭취할수 있다.

34. 发明授权

KR101953021B1 배를 이용한 타르트 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101953021B1
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：KR1020170062688
申请日：2017-05-22
申请人： 이선영
发明人： 이선영
IPC分类号： A21D13/80 , A21D10/04 , A21D8/04 , A21D6/00 , A21D2/36 , A21D13/28 , A21D13/22

35. 发明授权

KR101864965B1 파래빵 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101864965B1
公开(公告)日：2018-07-04
申请号：KR1020160174577
申请日：2016-12-20
申请人： 영산대학교산학협력단
发明人： 이미옥 , 이지영 , 최인애
IPC分类号： A21D13/28 , A21D8/04 , A21D13/22 , A23L17/60 , A23L17/00 , A23L5/10
CPC分类号： A21D13/28 , A21D8/04 , A21D13/22 , A23L5/11 , A23L17/60 , A23L17/75
摘要： 본발명은토핑부에는다량의파래가첨가되고빵본체에는소량의파래가첨가되어글루텐의소화장애, 이스트의이취, 빵의부드러운식감저하및 토핑의바삭함저하가방지되는파래빵제조방법에관한것으로서, 건파래를넣고잘게자른후 튀켜내어튀긴파래를만드는파래튀김과정, 버터를잘게썬 후저온처리하는버터전처리과정및 설탕, 박력분, 상기튀긴파래, 상기버터전처리과정을거친버터를혼합교반하여토핑반죽물을만든다음이를저온처리하는토핑반죽과정으로이루어지는토핑준비단계; 강력분, 이스트, 버터, 소금, 설탕, 파래우린물, 생크림, 계란, 및생크림과파래분말로이루어지는파래페이스트를혼합교반하여빵반죽물을만드는빵반죽단계; 상기빵반죽단계에서형성된글루텐을안정화시키기위해상기빵반죽물을발효시키는 1차발효과정, 상기 1차발효과정을거친빵반죽물에형성된기포를균질화시키는작업이포함되는중간발효과정및 내부기포를부풀리기위해상기중간발효과정을거친빵반죽물을발효시키는 2차발효과정으로이루어지는빵발효단계; 및상기 2차발효과정을거친빵반죽물의상면에상기토핑준비단계에서만들어진토핑반죽물을올린다음구워내는굽기단계;로이루어지는것을특징으로하는파래빵제조방법.

36. 发明授权

KR101859204B1 니파야자 꽃대를 이용한 햄버거용 빵, 그 제조방법 및 이를 이용한 햄버거 有权
标题翻译：使用尼泊palm棕榈叶的汉堡面包，其制备方法以及使用该面包的汉堡包
公开(公告)号：KR101859204B1
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：KR1020170000486
申请日：2017-01-02
申请人： 배대열
发明人： 배대열
IPC分类号： A21D13/047 , A21D2/38 , A21D13/24 , A21D13/28 , A21D13/32
CPC分类号： A21D13/047 , A21D2/38 , A21D13/24 , A21D13/28 , A21D13/32
摘要： 본발명은니파야자꽃대를이용한햄버거용빵, 그제조방법및 이를이용한햄버거에관한것으로, 더욱상세하게는백미, 찹쌀또는이들의혼합물로되는곡물을수세하고건조하는단계와, 상기건조된곡물에니파야자꽃대의추출물을코팅하는단계와, 상기코팅된곡물에취반수를가하여취반하는단계와, 상기취반된밥을몰드에투입하여성형하고, 이를가열하여빵으로제조하는단계를포함하는것을특징으로한다. 본발명에의하면영양성이우수하고, 풍미가우수한새로운타입의햄버거용빵을제안함으로써, 현대인의다양한기호에맞는다양한종류의햄버거를제공할수 있는장점이있다. 또한, 햄버거에대한기호도를높일수 있는장점이있다.

37. 发明授权

KR101828209B1 쌀 쵸코파이의 제조 방법 有权
标题翻译：如何制作大米巧克力派
公开(公告)号：KR101828209B1
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：KR1020170031543
申请日：2017-03-14
申请人： 장상국 , 이강전
发明人： 장상국
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/28 , B02C4/06 , B02C4/30 , B02C4/42
CPC分类号： A21D13/047 , A21D13/28 , B02C4/06 , B02C4/30 , B02C4/42
摘要： 본발명은쌀알분쇄시발열발생이없도록하여영양소의파괴를방지하고, 분쇄시쌀알이대기하는적체현상을해소하며, 분쇄간극의조절이용이토록한 쌀쵸코파이의제조방법를제공한다. 본발명의적절한실시형태에따른쌀 쵸코파이의제조방법는상부에쌀알공급구를갖고하부로분쇄물배출구를갖는분쇄기본체와; 상기쌀알공급구의하방에위치하여상기분쇄기본체에회전구동가능하게지지되어있는구동분쇄롤러와; 상기구동분쇄롤러와나란하게상기분쇄기본체에지지되어함께연동하여회전구동하는피동분쇄롤러를포함하되; 상기구동분쇄롤러와피동분쇄롤러의외주면에는쌀알의분쇄시발열을억제하기위해 40°~70°범위의치형홈각과 12°의기울기각도를갖는헬리컬분쇄치형이각기형성되어있는것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明防止营养物质，以避免磨到米粒期间产生的热量，以减轻在碾米的备用期间的晶粒，提供了一种使用研磨间隙调整制造bangbeopreul yitorok大米巧克力饼的拥塞现象的破坏。具有在水稻的上部大米供给口的谷物磨粉机主体根据具有在较低和研磨水排出口的本发明的优选实施方案制备bangbeopneun巧克力饼; 驱动粉碎辊，其设置在所述饭团进料口的下方，并被所述粉碎机主体可旋转地支撑; 以及由粉碎机本体与驱动粉碎辊平行地支承并与驱动粉碎辊一起旋转驱动的从动粉碎辊; 它其特征在于，所述从动研磨辊和从动破碎辊的外周面已具有为了米粒的研磨分别形成期间抑制发热40°〜70°齿槽角的范围内的12°的倾斜角的螺旋磨齿。

38. 发明授权

KR101825136B1 크루아상의 제조방법 有权
标题翻译：制造方法的羊角面包
公开(公告)号：KR101825136B1
公开(公告)日：2018-02-06
申请号：KR1020170085349
申请日：2017-07-05
申请人： (주) 성림푸드
发明人： 권옥지
IPC分类号： A21D8/02 , A21D6/00 , A21D8/04 , A21D13/22 , A21D13/28
CPC分类号： A21D8/02 , A21D6/001 , A21D8/04 , A21D13/22 , A21D13/28
摘要： 본발명은크루아상의제조방법에관한것이다. 보다상세하게는 -20℃하에서냉동된생지를상온인 24~25℃에서 30분~40분간 자연해동시키는해동단계를거침으로써크루아상의겉과속의온도조건을적정하게맞추고, 이후진행될발효단계에서호이로내부에들어간생지가발효과정을거치게될 시에발효상의오차가발생하지않도록하고, 해동단계이후, 온도 35~38℃, 습도 80~85%에서대략 2시간가량호이로에서저온숙성하는발효단계를거침으로써과발효되는것을방지하고, 크루아상내부에공기가많이투입되지않도록하여크루아상의결이잘 살아나도록하며, 발효단계와이후진행될굽는단계사이에는발효단계의결과물을꺼내어스프레이방식으로물을흩뿌려수분을공급하는수분공급단계를수행함으로써이후진행될굽는단계에서오븐에구워졌을때 크루아상의겉표면이갈라지는현상을방지하도록하고, 오븐에서구운직후꺼내어셋팅된철판을오븐바닥면에쳐서생지내부에포함된공기를제거하는공기제거단계를거침으로써생지의안과밖의공기와교체시킴으로써생지속에체류하는뜨거운공기가빠져수축을막을수 있도록하는크루아상의제조방법에관한것이다. 이를위해본 발명은 -20℃에서급냉된생지를오븐팬에소정간격을두고이격하여다수개위치시켜준비하는단계; 준비된생지를실온인 24~25℃하에서 30분~50분간 자연해동하는단계; 해동된생지를저온숙성기기인호이로에투입하여발효하는단계; 발효된결과물을오븐에넣고 175~180℃, 10~13분간 굽는단계; 구운크루아상이배치된철판을오븐바닥면에쳐서내부에포함된가스를제거하는단계; 및가스제거단계이후, 오븐에서갓 구워진크루아상의표면에시럽을도포하여코팅층을형성함으로써수분증발을방지하는단계를포함하고, 발효단계와굽는단계사이에는발효단계의결과물을꺼내어결과물의표면에스프레이방식으로물을흩뿌려수분을공급하는공정을수행함으로써이후진행될굽는단계에서오븐에구워졌을때 크루아상의다수의겹으로형성된겉표면이갈라지는현상을방지하도록하는수분공급단계를더 포함하는, 크루아상의제조방법을제공한다.
摘要翻译：本发明涉及一种生产新月形面相的方法。更具体地，通过在室温下在24〜25℃30〜40包子bungan对准正确的新月形小面包的表面，并在温度条件在-20℃下进行解冻冷冻面团性质的解冻工序中，在发酵步骤后的呼叫进行因此，生面团进入内部，以避免在发酵的变化发生在经受发酵过程，并且在除霜步骤中，温度经过35〜38℃，发酵步骤的低温在湿度在80-85％的海老化约2小时左右防止该eurosseogwa生效粗糙度，并且在羊角面包内部和nadorok羊角面包决定，以避免加入大量的空气是活得很好，发酵阶段和喷射之后进行的阶段烘焙之间，除去所述发酵步骤的产物散射水喷洒水通过执行供给步骤之后进行烘烤，以防止在炉中烘烤时，羊角面包的外表面被分割的现象，烤箱烘焙后立即取出的供水步骤设定铁击中在底炉，通过进行制造羊角面包，其允许热空气通过与其他眼用面团可以停止收缩更换空气留在生面团的方法去除包含面团内部的空气的空气中去除步骤它涉及。为此，本发明可以包括彼此分开通过以预定的时间间隔生面团在-20℃烘箱风扇淬火制备的多个位置的步骤; 将制备的面团在24至25℃的室温下自发融化30分钟至50分钟; 将解冻的原料加入低温老化装置中并发酵; 将得到的发酵产品在175-180℃的烘箱中烘烤10-13分钟; 将烘烤羊角面包放置在烤箱底面上的铁板压下，以除去其中所含的气体; 和气体去除步骤之后，包括：通过将所述糖浆从烘箱新鲜出炉的羊角面包的表面形成覆盖层防止水分的蒸发，以所得的表面上的步骤，和步骤焙烤和发酵步骤喷雾之间取出发酵步骤的结果在烤箱中被烘焙包含的后续的供水步骤中，在步骤烘烤前进时的方式散布水，以防止形成在多个通过进一步进行供水的步骤裂化牛角面包的层的外表面的现象，羊角面包及其制造方法。

39. 发明授权

KR102403656B1 옥수수 핫도그 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102403656B1
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：KR1020210141988
申请日：2021-10-22
IPC分类号： A21D13/28 , A23P10/10 , A23P20/20 , A23L7/10 , A23L7/157 , A23L5/10 , A23L3/36 , A21D13/22 , A21D13/38 , A21D13/31 , A21D13/40
摘要： 본발명은옥수수핫도그및 그제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는소비자들의다양한기호나니즈를충족할수 있는새로운레시피의옥수수핫도그및 그제조방법에관한것이다. 보다구체적으로, 본발명은누구나좋아하는옥수수를이용하여핫도그를제조함으로써풍미가더욱향상되어맛과영양을균형있게제공할수 있으며, 특히옥수수를당침함으로써달콤한맛의옥수수를토핑하여밋밋한맛을없앨수 있는새로운레시피의옥수수핫도그및 그제조방법에관한것이다. 본발명에따른옥수수핫도그의제조방법은, 핫도그의제조방법에있어서, 삶은옥수수알갱이를당침하여당침옥수수알갱이를제조하는단계(S1); 핫도그프리믹스를반죽하여핫도그배터를제조하는단계(S2); 1차로속재료에상기핫도그배터를토핑하는단계(S3); 2차로상기핫도그배터위에상기당침옥수수알갱이를토핑하여옥수수핫도그를성형하는단계(S4); 상기성형한옥수수핫도그를유탕처리하는단계(S5); 상기유탕처리한옥수수핫도그에토핑된옥수수알갱이의당도를측정하는단계(S6); 및상기유탕처리한옥수수핫도그를냉동하는단계(S7); 및상기냉동한옥수수핫도그를포장하고냉동보관하는단계(S8);를포함하는것을특징으로한다.

40. 发明授权

KR102367441B1 반려동물용 케이크의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102367441B1
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：KR1020210104623
申请日：2021-08-09
IPC分类号： A23K50/40 , A21D13/80 , A23K10/20 , A23K20/158 , A21D8/06 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D2/16 , A21D2/26 , A21D13/047 , A21D13/24 , A21D13/28 , A23C13/12 , A23K20/174 , A23K10/10 , A23K20/147 , A23K20/105 , A23K10/22
摘要： 본발명에따른반려동물용케이크의제조방법은, 계란 40 내지 60 중량부, 닭가슴살분말 10 내지 25 중량부, 아몬드, 호두, 땅콩중 적어도어느하나를포함하는견과류분말 5 내지 15 중량부, 쌀가루 1 내지 10 중량부, MCT 오일, 카놀라유, 포도씨유, 올리브유중 적어도어느하나를포함하는오일 1 내지 5 중량부를혼합하여케이크반죽을제조하는단계; 상기케이크반죽을케이크틀에붓고 140 내지 170℃에서 15 내지 30분동안구워케이크시트를제조하는단계; 계란노른자 20 내지 40 중량부, 고구마 20 내지 40 중량부, 생크림 20 내지 40 중량부, 젤라틴 0.5 내지 5 중량부를혼합하여케이크무스를제조하는단계; 상기케이크시트와상기케이크무스를적층처리하여반려동물용케이크를완성하는단계;를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른반려동물용케이크의제조방법에따르면, 계란및 닭가슴살분말을주원료로하는케이크시트에계란노른자, 고구마, 생크림을주원료로하는케이크무스를토핑하여반려동물용케이크를제공함으로써반려동물의영양간식으로서의기능이뛰어날뿐 아니라인간의케이크와비슷한미감을제공할수 있도록한 효과를제공한다.

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