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31. 发明公开

KR1020160107660A 전자레인지 조리용 잼 믹스 조성물, 이를 이용한 잼 및 이의 제조 방법 有权
标题翻译：用于微波炉烹饪和JAM混合组合物的组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR1020160107660A
公开(公告)日：2016-09-19
申请号：KR1020150030698
申请日：2015-03-05
申请人： 씨제이제일제당 (주)
发明人： 김택범 , 김미정 , 이상범 , 박승원 , 박정규
IPC分类号： A23L21/10 , A23L21/12
CPC分类号： A23L21/10 , A23L21/12 , A23L27/10 , A23L29/20 , A23V2002/00
摘要： 본발명은유지류를포함하는전자레인지조리용잼(Jam) 믹스조성물, 이를이용한잼 및이의제조방법에관한것이다. 본발명의잼 믹스조성물에의하면, 잼의조리편리성이향상되고제조시간이단축되며, 과일및 채소의신선함과조직감을유지하고영양소파괴를최소화할 수있는장점이있다.
摘要翻译：本发明涉及包含用于微波烹饪的油脂和油脂的果酱混合物组合物及其制备方法。根据本发明，堵塞混合物组合物具有增加烹饪堵塞的便利性，并且减少堵塞的准备时间。此外，果酱混合物组合物保持水果和蔬菜的新鲜度和质地，并且最小化营养物质的破坏。

32. 发明公开

KR1020160102851A 갱엿과 매실청을 넣어 만든 전복초소스 有权
标题翻译：含有大蒜提取物和黑烟的ABALONE SOY SAILE用蔬菜和鸡肉堆放
公开(公告)号：KR1020160102851A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：KR1020150025478
申请日：2015-02-23
申请人： 천덕상
发明人： 천덕상
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/10 , A23L17/40
CPC分类号： A23L23/00 , A23L17/40 , A23L27/10
摘要： 본발명은간장, 갱엿 , 매실청을야채와닭을이용하여만든육수에졸여만든전복초소스의제조방법에관한것으로, 간장과갱엿, 매실청을이용하여일반시중의간장에비해나트륨함량을낮추고소스의설탕함유대신매실청과갱엿을이용하여당분또한낮춘전복초소스를제공함으로써국민건강향상에기여할수 있다. 또한, 전통재래식간장을이용한제조방법에비해단순화된제조방법을제공함으로써가정이나단체급식및 식당에서쉽게갱엿전복초소스를제조하여이용할수 있다.
摘要翻译：本发明涉及通过使用蔬菜和鸡肉制成的肉汁煮酱油，黑t y和李子提取物来制造鲍鱼醋酱的方法。提供了通过使用酱油，黑taffy和李子提取物，与普通市售酱油相比，钠的含量已经降低的鲍鱼醋酱，并且通过使用李子提取物和黑色taffy而不是含有糖来降低糖的含量酱，从而有助于改善公共卫生。此外，通过提供与使用常规酱油的制造方法相比简化的制造方法，可以在家庭或组食品服务和餐馆中容易地制造和使用黑色taffy的鲍鱼醋酱。

33. 发明公开

KR1020160082856A 저열량 및 저나트륨 식이를 위한 디핑용 소스 有权
标题翻译：用于低钙和低钠饮料的切片
公开(公告)号：KR1020160082856A
公开(公告)日：2016-07-11
申请号：KR1020140192506
申请日：2014-12-29
申请人： 주식회사 삼진푸드 , 한국교통대학교산학협력단
发明人： 이경행 , 이종열 , 신용운
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/10
CPC分类号： A23L23/00 , A23L27/10
摘要： 본발명은토마토홀, 레드와인, 양파, 바나나농축액, 발사믹식초, 소금및 후추를포함하는닭가슴살함유식품의디핑용소스에대한것이다.
摘要翻译：本发明涉及包含全蕃茄，红葡萄酒，洋葱，香蕉浓缩物，香醋，盐和胡椒的含鸡胸肉的食物的浸渍酱。本发明的浸渍酱具有低热量，低钠含量和高钾含量。

34. 发明公开

KR1020160075047A 홍마늘의 제조방법 및 홍마늘을 유효성분으로 포함하는 곱창용 홍마늘소스 조성물 审中-实审
标题翻译：用于制备包含红色GARLIC的红色GARLIC和源组合物的方法
公开(公告)号：KR1020160075047A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：KR1020140184509
申请日：2014-12-19
申请人： 창녕군
发明人： 오현주 , 박용화 , 전남진 , 이탁경 , 정호선 , 차용준 , 이형진 , 최정훈 , 강민수 , 고재규 , 최영숙
IPC分类号： A23L19/10 , A23L27/10 , A23L23/00
CPC分类号： A23L19/10 , A23L23/00 , A23L27/10
摘要： 본발명은홍마늘의제조방법및 제조된홍마늘을유효성분으로포함하는곱창용홍마늘소스조성물에관한것으로, 보다상세하게는마늘의매운맛을감소시키고, 마늘의생리활성물질들(S-알릴-L-시스테인, 갈색물질, 총페놀, 총플라보노이드등)을증대시킬수 있는홍마늘의제조방법과, 이렇게제조된홍마늘을포함하여기호성및 영양성이우수하고, 지방산화및 아질산염생성억제효과를가지며장기간유통이가능한곱창용홍마늘소스조성물에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种制备红蒜的方法，还包括制备红蒜作为活性成分的牛肉酱红辣酱组合物，更具体地说，涉及一种能够减少大蒜辣味的红蒜制备方法，增加大蒜的生理活性物质（S-烯丙基-L-半胱氨酸，棕色物质，总苯酚，总黄酮等）; 并且通过含有由此制备的红蒜具有优异的偏好和优异的营养价值的用于牛肉的红色蒜酱组合物具有抑制脂肪氧化和亚硝酸盐产生的作用，并且可以长时间分布。

35. 发明公开

KR1020160056442A 신규 아스페르길루스 칸디두스 Ｍ２０７９ 균주 및 이의 용도 有权
标题翻译： NOVEL ASPERGILLUS CANDIDUS M 2 0 7 9及其用途
公开(公告)号：KR1020160056442A
公开(公告)日：2016-05-20
申请号：KR1020140156094
申请日：2014-11-11
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
发明人： 홍승범 , 권순우 , 석순자 , 김수진 , 김대호 , 김선화
IPC分类号： C12N1/14 , C12R1/66 , A23L11/20 , A23L27/10
CPC分类号： C12N1/14 , A23L11/20 , A23L27/10 , C12R1/66
摘要： 본발명은신규아스페르길루스칸디두스() M2079 균주및 이의용도에관한것으로서, 보다상세하게는장류로부터분리및 동정된M2079 균주는우수한단백분해활성(protease activity)으로장류의주재료인콩으로부터구수한맛을내는다양한아미노산과단맛을내는환원당을효과적으로생산하여, 전통장류가갖는풍부한풍미를갖는장류를생산할수 있어, 기존를이용한개량식장류생산방식의문제점을해결할수 있으므로, 상기M2079 균주는장류제조를위한종균균주로유용하게사용할수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种新型的曲霉菌（Candida）M2079菌株及其应用。从发酵豆浆中分离和鉴定的白念珠菌M2079菌株具有高蛋白酶活性，其有效地产生负责发酵豆酱的主要成分的豆的美味的各种氨基酸，以及还原糖提供甜味，从而有助于用户生产具有传统发酵豆酱浓郁味道的发酵豆酱。 A. candidus M2079菌株可以解决与发酵豆酱的典型增强生产方法相关的问题，因此可有利地用作发酵豆酱生产中的种子菌株。

36. 发明公开

KR1020160047096A 티벳버섯의 유청을 이용한 매실청양고추케첩소스 审中-实审
标题翻译： PLUM CHENGYANG PEPPERS KETCHUP SAUCE WITH WHEY OF TIBET MUSHROOM
公开(公告)号：KR1020160047096A
公开(公告)日：2016-05-02
申请号：KR1020140143019
申请日：2014-10-22
申请人： 대덕대학산학협력단
发明人： 박혜수
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/10
CPC分类号： A23L23/00 , A23L27/10 , Y10S426/802
摘要： 본발명은매실청양고추케첩소스에관한것으로, 상기매실청양고추케첩소스는체첩소스와청양고추, 매실추출액또는매실과육에서선택되는매실첨가물로구성되는매실청양고추케첩소스를포함한다. 또한, 본발명에따른매실청양고추케첩소스는가공식품에이용되기어려운매실의활용도를높이고, 이를이용하여이화학적품질과관능적선호도가향상된청양고추케첩소스및 그제조방법을제공할수 있다. 본발명의매실청양고추케첩소스는매실을이용한천연보존제를사용하여유통중제품의변질을억제하여장기간보관이가능하다. 밖에서사용할때도편리하게사용할수있는강점을지녔다.
摘要翻译：本发明涉及日本杏和昌阳红辣椒番茄酱。根据本发明，日本杏和清阳红辣椒番茄酱包括番茄酱，清阳红辣椒和从日本杏提取物或日本杏肉中选择的日本杏添加剂。此外，根据本发明的日本杏和昌阳红辣椒番茄酱，提供了能够提高被限制用于加工食品的日本杏的利用的清阳红辣椒番茄酱酱，并且提高了理化性质和感官使用其的偏好以及其制造方法。根据本发明，通过使用使用日本杏的天然防腐剂，可以通过抑制分配时的产品的劣化而长时间地储存日本杏和清阳红辣椒番茄酱。此外，即使在外面使用时，也可以方便地使用日本杏和清阳红辣椒番茄酱。

37. 发明公开

KR1020160043465A 천연 염미 증진제 및 그 제조방법 有权
标题翻译：天然盐添加剂及其制备方法
公开(公告)号：KR1020160043465A
公开(公告)日：2016-04-21
申请号：KR1020140137892
申请日：2014-10-13
申请人： 차의과학대학교 산학협력단
发明人： 조형용 , 이화진 , 방은 , 윤효선 , 이석훈
IPC分类号： A23L27/10
CPC分类号： A23L27/10
摘要： 본발명은어패류분쇄물에어패류분쇄물의총 중량에대하여 1 내지 3 중량%의복합효소를첨가한후 40 내지 60℃및 65 내지 80MPa의조건으로 12 내지 20시간동안고압효소처리한다음, 효소불활성화, 냉각숙성, 유지제거, 정제및 건조단계를통해어패류로부터염미증진물질을추출한후 건조하여쓴맛이감소되고식품조리시소금을첨가하였을때와비슷하거나더 높은기호도를갖는천연염미증진제및 그제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及天然咸味增强剂及其制备方法。以贝类砂粒总重量计，含量为1-3w％的贝类复合物加入酶复合物后，在40-60℃的温度下在65-80MPa下进行高压酶处理12 -20小时。通过酶灭活，冷却老化，除油，净化和干燥步骤，从贝类中提取咸味增强剂。然后，将结果干燥，从而从结果中除去苦味。因此，咸味增强剂优选大约或高于在食物烹制时加入盐的情况。

38. 发明公开

KR1020160043324A 보쌈김치의 제조방법 无效
标题翻译： BOSSAM KIMCHI的制造方法
公开(公告)号：KR1020160043324A
公开(公告)日：2016-04-21
申请号：KR1020140137532
申请日：2014-10-13
申请人： 이형심
发明人： 이형심
IPC分类号： A23B7/10
CPC分类号： A23B7/10 , A23L27/10 , A23L29/00
摘要： 본발명은보쌈김치의제조방법에관한것으로; 절임배추잎및 김치속을준비하는제1단계, 절임배추잎을펼쳐놓고김치속을올려놓은후 절임배추잎로김치속을말아보쌈형태의김치로만드는제2단계, 보쌈형태의김치를저온에서 1차숙성하는제3단계, 상기 1차숙성된보쌈형태의김치를상하위치가바뀌도록뒤집어저온에서 2차숙성하는제4단계로구성되는것을특징으로한다. 본발명에따르면, 절임배추잎에김치속을감싸고 1차숙성한후 위치를뒤집어 2차로숙성함에따라김치속을감싸는절임배추잎에양념이골고루스며드는효과가있다.
摘要翻译：本发明涉及一种泡菜泡菜（泡囊泡囊）的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，制备白菜白菜叶和泡菜调味料; 第二步，将泡菜调味料放在撒布的南瓜白菜叶上，然后将沸沸胡萝卜白菜叶绕开泡菜调味料卷成碗状（小袋子）形式; 第三步是以低温将发酵的泡菜以第一次发酵的方式发酵; 以及第四步骤，其中翻转来自第三步骤的bossam泡菜，使得顶部和底部反转，并在低温下发酵用于第二次发酵。根据本发明，在第一次发酵后和第二次发酵之前，将泡菜卷心菜包裹的泡菜调味料与第一次发酵相同，并且在第二次发酵之前，使泡菜调味料充分渗透到白菜叶中。

39. 发明公开

KR1020160037690A 톳의 냄새 제거방법 및 그것을 적용하여 가공된 톳 함유 천연조미료 审中-实审
标题翻译：海藻融化方法及其自然加工方法
公开(公告)号：KR1020160037690A
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：KR1020140130606
申请日：2014-09-29
申请人： 엄익호
发明人： 엄익호
IPC分类号： A23L5/20 , A23L27/10
CPC分类号： A23L27/10 , A23L5/20 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 본발명은톳의냄새제거방법및 그것을적용하여가공된톳 함유천연조미료를제공한다. 본발명의톳 냄새제거방법은톳을건조하여수분을제거한후 물과식초의혼합액으로톳을불린후 톳을세척및 건조함으로써영양성분의파괴가최소화되면서톳 특유의향과비린냄새가제거되도록한다. 또, 물과식초혼합액에불리는톳은스팀으로쪄서말린찐톳이되도록하여냄새제거효과를높인다. 또, 숙성과정을거친찐톳을식초혼합액으로불린후 건조함으로써냄새제거효과가더욱우수하도록한다. 또, 식초혼합액으로불린후 세척하여건조한톳을녹차추출액에다시침지시켜건조하여냄새제거효과가더욱우수하고공정이간단하도록한다. 본발명은톳을건조하여수분을제거한후 물과식초의혼합액에톳을침지시켜불린후 톳을세척및 건조하는것이어서영양성분의파괴가최소화되면서톳 특유의향과비린냄새를제거하되경제적인방법으로제공할수 있다.
摘要翻译：本发明提供了通过使用含有海藻梭梭的海草梭梭和天然调味料的除臭方法。根据海草梭梭的除臭方法，将海草梭形干燥，脱水，浸泡在水和醋的混合物中，洗涤和干燥，以除去海草梭梭的独特风味和鱼腥味，同时最大限度地减少破坏营养成分。将水和醋混合浸泡的海杂草梭状物蒸并干燥，以产生海草梭梭的除臭效果。另外，将经过老化处理的蒸熟海绵梭丝浸泡在水和醋的混合物中，然后干燥，从而可以更好地生产海草梭梭的除臭效果。或者，当将海藻梭梭浸泡在水和醋的混合物中时，洗涤，干燥，浸入绿茶提取物中并干燥，可以更好地产生海草梭梭的除臭效果，并且该方法可以被简化。根据本发明，由于将海藻梭状干燥，脱水，浸入水和醋的混合物中，浸泡，洗涤和干燥，营养物质的破坏可以最小化，并且具有独特的风味和鱼腥味可以经济地去除海草梭梭。

40. 发明公开

KR1020160028716A 흑마늘 제조방법 无效
标题翻译：老化黑色的方法
公开(公告)号：KR1020160028716A
公开(公告)日：2016-03-14
申请号：KR1020140117558
申请日：2014-09-04
申请人： 영농조합법인 태영농수산
发明人： 유정철
IPC分类号： A23L19/10 , A23L27/10 , A23L1/30
CPC分类号： A23L19/10 , A23L27/10 , A23L33/105
摘要： 본발명은흑마늘제조방법에관한것으로, 보다상세하게는천연재료인커피, 레몬, 매실, 능이버섯추출물을이용하여흑마늘에천연재료의기능성을더하고마늘특유의매운향을완화시킨흑마늘제조방법에관한것이다. 본발명에따른흑마늘제조방법은통마늘을수세하는제 1단계; 상기통마늘을혼합용액에침지시키는제 2단계; 상기혼합용액에침지시킨통마늘을유칼립투스잎과함께건조하는제 3단계; 상기건조시킨통마늘을쪽마늘로분리하는제 4단계; 상기쪽마늘을저온숙성하는제 5단계; 상기저온숙성시킨쪽마늘을 70℃∼75℃의온도조건에서 15일간발효숙성하는제 6단계; 상기발효숙성시킨쪽마늘을건조하는제 7단계; 포함하되, 상기혼합용액은커피원액 1중량부에대하여레몬 0.5중량부, 매실 1중량부, 능이버섯추출물 8중량부를혼합하여제조되는것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明涉及一种制造黑蒜的方法，其中通过使用咖啡，柠檬，李子，作为大蒜独特的天然物质和辣味的咖啡，柠檬，柠檬油提取物，将天然物质的功能性加入到黑蒜中。根据本发明，制造黑蒜的方法包括：洗涤整蒜的第一步骤; 用混合溶液浸渍整个大蒜的第二步; 干燥整个大蒜的第三步骤，用混合溶液浸渍桉叶; 将整个大蒜分成大蒜片的第四步; 在低温下老化大蒜片的第五步; 在70-75℃的温度条件下在低温下老化15天的大蒜片发酵和老化的第六步骤; 以及干燥已经发酵和干燥的大蒜块的第七步骤。混合溶液通过将0.5重量份柠檬，1重量份的李子和8重量份的Sarcodon imbricatus提取物相对于1重量份的咖啡液混合来制造。

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