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31. 发明公开

KR1020060080022A 화산재를 이용한 고품질 고등어 반건품의 가공방법 失效
标题翻译：使用VOLCANO ASH处理高品质半干麦克的方法
公开(公告)号：KR1020060080022A
公开(公告)日：2006-07-07
申请号：KR1020050000471
申请日：2005-01-04
申请人： 주)옥포수산 , 김상정 , 경상대학교산학협력단
发明人： 오광수 , 김상정 , 강수태 , 강정구 , 최동진 , 남기호 , 김정배 , 김영아
IPC分类号： A23L1/325
CPC分类号： A23L17/00 , A23L3/40
摘要： 본 발명은 화산재를 이용한 고품질 고등어 반건품의 가공방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 건조하고자 하는 원료 생선을 준비하여 세척하는 원료가공공정; 원료가공공정을 마친 생선을 셀로판 필름을 이용하여 포장하는 원료밀봉공정; 건조된 화산재가 수용된 틀에서 상기 건조된 화산재의 상면에 천과 셀로판 필름을 깐 후 상기 셀로판 필름 위에 밀봉과정을 거친 생선을 위치시키는 건조준비공정; 및 상기 준비공정을 거친 원료생선 상면에 천을 덮어씌운 후 그 위에 화산재를 도포하여 건조를 실시하는 화산재 도포·건조공정을 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 화산재를 이용한 생선 반건품의 가공방법에 있어서, 원료 생선으로 고등어를 준비하고, 화산재로 원료화산재 91 중량%에 NaCl 6 중량% 및 KCl 3 중량%가 혼합된 것을 이용하여, 20 ~ 25 시간 동안 건조시킴을 특징으로 하는 화산재를 이용한 고품질 고등어 반건품의 가공방법 및 상기 방법에 의해 가공된 고품질의 고등어 반건품에 관한 것이다.
고등어, 반건품, 화산재, NaCl, KCl

32. 发明公开

KR1020050097140A 붕장어 엑기스의 풍미개선방법 失效
标题翻译：增加鳗鱼提取物风味的方法
公开(公告)号：KR1020050097140A
公开(公告)日：2005-10-07
申请号：KR1020040022233
申请日：2004-03-31
申请人： 경상대학교산학협력단 , 경상남도
发明人： 오광수 , 김종태 , 강수태 , 강정구 , 최동진 , 김정균
IPC分类号： A23L1/015
CPC分类号： A23L5/21 , A23L17/00 , A23L27/105
摘要： 본 발명은 붕장어 엑기스의 풍미개선방법에 관한 것으로, 붕장어 엑기스의 종류, 붕장어의 부위, 붕장어의 크기 그리고 농축정도에 따른 붕장어 엑기스의 관능검사를 수행한 다음 본 발명 붕장어 엑기스를 제조하고 당-아미노 반응에 첨가할 아미노산을 선정한 후 붕장어 엑기스의 풍미(Flavor) 개선실험을 수행하고 향신료 첨가에 의한 붕장어 엑기스의 맛 개선효과를 조사함으로써 뛰어난 영양적 가치가 있음에도 불구하고 특유의 비린내와 누린내 등의 풍미로 인하여 소비자의 기호적인 면에서 외면당한 붕장어 엑기스의 풍미를 월등히 개선시키는 뛰어난 효과가 있으므로 건강식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.

33. 发明授权

KR101977941B1 속성 자연발효 고칼슘 어류 액젓 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101977941B1
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：KR1020140110534
申请日：2014-08-25
申请人： 경상대학교산학협력단
发明人： 오광수 , 이소정 , 윤재웅 , 류성귀
IPC分类号： A23L17/00 , A23B4/023

34. 发明授权

KR101431815B1 굴 가공 중간소재를 이용한 굴 조미 중간수분식품 및 그 제조방법 有权
标题翻译：使用牡蛎加工材料的中等水分调味牡蛎制品及其制备方法
公开(公告)号：KR101431815B1
公开(公告)日：2014-08-19
申请号：KR1020120112494
申请日：2012-10-10
申请人： 이영만 , 경상대학교산학협력단
发明人： 이영만 , 황영숙 , 이소정 , 황석민 , 오광수
IPC分类号： A23L17/40 , A23L27/00 , A23L3/40
摘要： 본 발명은 굴 가공 중간소재를 활용하여 이의 관능, 영양 및 저장성을 향상시킨 굴 가공제품을 제공하기 위하여, 자숙 반건조 또는 자숙 훈건굴에 솔비톨 50~70 중량%, 설탕 15~25 중량%, 소금 15~25 중량% 및 글루탐산 1~5 중량%를 포함하는 조미액을 첨가하여 수분활성 조정 및 조미하는 조미단계; 상기 조미된 굴을 50~60℃에서 2.5~3.5 시간동안 건조하는 수분활성 조정 및 건조 단계; 상기 건조된 굴을 진공팩에 포장하는 진공포장 단계; 및 상기 진공 포장된 굴을 80~90℃ 열수에서 10~20분 동안 열처리하는 열처리 단계 포함하는, 조미굴의 제조방법을 제공한다.

35. 发明授权

KR101197440B1 상온에서 유통 가능한 레토르트 복국 및 그 제조방법 有权
标题翻译：用于正常温度分布的蒸煮器膨化肉汤及其制造方法
公开(公告)号：KR101197440B1
公开(公告)日：2012-11-06
申请号：KR1020100030911
申请日：2010-04-05
申请人： 경상대학교산학협력단
发明人： 오광수 , 김형선 , 윤재웅 , 남기호 , 전황웅 , 황석민
IPC分类号： A23L17/00 , A23L23/00 , A23L3/005
摘要： 본 발명은 상온에서 유통 가능한 레토르트 복국의 제조방법에 관한 것으로서, 최적의 레토르트 살균조건을 포함하고 복국의 풍미를 증진시켜 줄 수 있는 복어육수 및 복어 복합추출물의 제조방법을 포함한 레토르트 복국의 제조방법과 그에 의해 제조된 복국에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 복어를 이용한 레토르트 복국의 제조과정에서 레토르트 파우치에 밀봉된 복국을 115~125℃의 온도에서 최적 살균량인 Fo값이 6.0~12.0분인 범위가 되도록 살균 처리하는 단계를 포함하는 상온에서 유통 가능한 레토르트 복국의 제조방법 및 복국의 풍미를 극대화시키기 위한 열수추출물을 함유한 복어 육수 및 열수추출물과 열수추출잔사 효소분해물이 혼합된 복어 복합추출물의 제조단계를 포함한 레토르트 복국에 관한 것이며, 이에 의해 제조된 레토르트 복국에 관한 것이다. 본 발명에 따른 상기 레토르트 살균단계는 미생물의 생존 억제효과가 매우 우수하여 상온 조건하에서도 장기간 품질의 변화 없이 저장 및 유통이 가능한 복국 가공품을 제조할 수 있는 효과가 있고, 상기 풍미증진 단계는 레토르트 제품임에도 뛰어난 맛과 향을 지닌 복국을 소비자에게 제공함으로써 복어를 이용한 수산물 산업 및 음식 산업의 발전에 기여할 수 있는 효과가 있다.

36. 发明公开

KR1020110111701A 상온에서 유통 가능한 레토르트 복국 및 그 제조방법 有权
标题翻译：适用于正常温度分布的回收纸浆布及其制造方法
公开(公告)号：KR1020110111701A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：KR1020100030911
申请日：2010-04-05
申请人： 경상대학교산학협력단
发明人： 오광수 , 김형선 , 윤재웅 , 남기호 , 전황웅 , 황석민
IPC分类号： A23L17/00 , A23L23/00 , A23L3/005
CPC分类号： A23L17/00 , A23L3/005 , A23L23/00 , B65B55/02
摘要： 본 발명은 상온에서 유통 가능한 레토르트 복국의 제조방법에 관한 것으로서, 최적의 레토르트 살균조건을 포함하고 복국의 풍미를 증진시켜 줄 수 있는 복어육수 및 복어 복합추출물의 제조방법을 포함한 레토르트 복국의 제조방법과 그에 의해 제조된 복국에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 본 발명은 복어를 이용한 레토르트 복국의 제조과정에서 레토르트 파우치에 밀봉된 복국을 115~125℃의 온도에서 최적 살균량인 Fo값이 6.0~12.0분인 범위가 되도록 살균 처리하는 단계를 포함하는 상온에서 유통 가능한 레토르트 복국의 제조방법 및 복국의 풍미를 극대화시키기 위한 열수추출물을 함유한 복어 육수 및 열수추출물과 열수추출잔사 효소분해물이 혼합된 복어 복합추출물의 제조단계를 포함한 레토르트 복국에 관한 것이며, 이에 의해 제조된 레토르트 복국에 관한 것이다. 본 발명에 따른 상기 레토르트 살균단계는 미생물의 생존 억제효과가 매우 우수하여 상온 조건하에서도 장기간 품질의 변화 없이 저장 및 유통이 가능한 복국 가공품을 제조할 수 있는 효과가 있고, 상기 풍미증진 단계는 레토르트 제품임에도 뛰어난 맛과 향을 지닌 복국을 소비자에게 제공함으로써 복어를 이용한 수산물 산업 및 음식 산업의 발전에 기여할 수 있는 효과가 있다.

37. 发明公开

KR1020110075431A 상온에서 유통 가능한 연제품의 최적 살균방법 및 이를 이용한 레토르트 연제품의 제조방법 有权
标题翻译：用于灭菌SURIMI凝胶产品的方法，用于正常温度分布和使用其恢复SURIMI凝胶产品的制造方法
公开(公告)号：KR1020110075431A
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：KR1020090131881
申请日：2009-12-28
申请人： 경상대학교산학협력단 , 한성기업주식회사
发明人： 오광수 , 윤재웅 , 오동훈 , 김병균 , 안병수 , 김남우 , 강정구
IPC分类号： A23L3/005 , A23L3/10 , B65B55/06
CPC分类号： A23L3/10 , A23L17/70
摘要： PURPOSE: A sterilization method of a fish paste product, and a producing method of the retort fish paste product using thereof are provided to prevent the damage of the texture of the fish paste product, and to improve the controlling effect on microorganisms. CONSTITUTION: A sterilization method of a fish paste product comprises a step of sterilizing the vacuum packed fish paste product at 113~120deg C until the optimum sterilization Fo value of the fish paste product is 3.0~8.0, during a producing process of the fish paste product. The fish paste product is selected from the group consisting of crab taste fish paste, shrimp taste fish paste, cheese fish paste, steamed fish paste, fried fish paste, roasted fish paste, and fish paste balls.
摘要翻译：目的：提供鱼酱产品的灭菌方法及其使用的蒸煮鱼酱产品的制造方法，以防止鱼酱产品的质地损伤，提高对微生物的控制效果。构成：鱼浆制品的灭菌方法包括在真空包装的鱼糊产品中在113〜120℃下灭菌直到鱼酱产品的最佳灭菌Fo值为3.0〜8.0，在鱼糊的生产过程中产品。鱼酱产品选自蟹味鱼酱，虾味鱼酱，奶酪鱼酱，蒸鱼酱，油炸鱼酱，烤鱼酱和鱼酱丸。

38. 发明公开

KR1020080069462A 풍미가 개선된 진주조개육 엑기스의 제조방법 无效
标题翻译：制备提升花瓣的梨子肌肉提取物的方法
公开(公告)号：KR1020080069462A
公开(公告)日：2008-07-28
申请号：KR1020070007220
申请日：2007-01-23
申请人： 경상대학교산학협력단 , 강정구 , 지민 쑤
发明人： 오광수 , 강정구 , 강진영 , 김정균 , 지민쑤 , 남기호 , 황석민
IPC分类号： A23L1/33 , A23L1/325
CPC分类号： A23L17/40 , A23L17/65 , A23V2250/2042
摘要： A method of manufacturing pearl oyster muscle extract with improved flavor is provided to obtain pearl oyster muscle extract useful as flavoring material for instant food and to utilize wasted pearl oyster muscle. Pearl oyster muscle extract with improved flavor is prepared by mixing pearl oyster muscle extract, 0.4M glucose, 0.4M glycine and 0.4M cystine and heating at 120 to 150deg.C for 140 to 150min at a pH of 6.9 to 7.6. The pearl oyster muscle extract is obtained by the steps of: mixing pearl oyster muscle with 2 to 3 times the weight of water; blanching at 90 to 100deg.C for 3 to 10min; adding Alcalase thereto and heating at 50 to 60deg.C for 3 to 5hr while stirring; heating at 90 to 100deg.C for 3 to 10min to deactivate the Alcalase; adding exopeptidase and hydrolyzing at 40 to 50deg.C for 3 to 5hr while stirring; heating at 90 to 100deg.C for 3 to 10min to deactivate the exopeptidase; and separating the residue, centrifuging and concentrating the extract.
摘要翻译：提供具有改善风味的珍珠牡蛎肌提取物的制备方法，以获得用作速食食品调味料的珍珠牡蛎肌提取物，并利用废弃的珍珠牡蛎肌。通过将珍珠牡蛎肌提取物，0.4M葡萄糖，0.4M甘氨酸和0.4M胱氨酸混合并在6.9至7.6的pH下在120至150℃下加热140至150分钟来制备具有改善风味的珍珠牡蛎肌肉提取物。珍珠牡蛎肌提取物通过以下步骤获得：将珍珠牡蛎肌与水重量的2至3倍混合; 漂洗90〜100℃3〜10min; 向其中加入Alcalase并在搅拌下在50至60℃加热3至5小时; 在90〜100℃下加热3〜10分钟使Alcalase失活; 加入外肽酶，并在搅拌下于40〜50℃水解3〜5小时; 在90〜100℃加热3〜10分钟，使外肽酶失活; 并分离残留物，离心并浓缩提取物。

39. 发明授权

KR100728333B1 블랜칭한 껍질이 있는 생선회 및 그의 제조방법 有权
标题翻译： 블랜칭한껍질이있는생선회및그의제조방법
公开(公告)号：KR100728333B1
公开(公告)日：2007-06-13
申请号：KR1020060073291
申请日：2006-08-03
申请人： 전석수 , 경상대학교산학협력단
发明人： 오광수 , 전석수 , 김정균 , 강정구 , 강진영 , 박용건 , 윤재웅 , 육홍주 , 김석무
IPC分类号： A22C25/00 , A22C25/02 , A22C25/20
摘要： A sliced raw fish with skin made by blanching and a method for making the same are provided to improve flavor of fish and storage of fish by blanching the raw fish for a short period of time. The sliced raw fish with skin by blanching includes the steps: killing live fish and removing blood; removing scales from the surface of live fish and making fillet thereof; removing moisture from raw fish and covering it with a cloth; blanching the fish covered with a cloth at 98deg.C for 5-20 seconds by using boiling water or vapor; cooling the fish treated by blanching in cold water promptly; and removing moisture from the fish after removing the cloth.
摘要翻译：本发明提供一种通过热烫而制成的具有皮肤的切片生鱼及其制造方法，以通过短时间烫漂鱼来改善鱼的风味和鱼的储存。带皮肤切片的生鱼片包括以下步骤：杀死活鱼和去除血液; 去除活鱼表面的鳞屑并制作鱼片; 从生鱼去除水分并用布覆盖; 使用沸水或蒸气将布上的鱼用98℃的水烫漂5-20秒; 迅速冷却在冷水中烫漂的鱼; 去除布料后去除鱼的水分。

40. 发明授权

KR100660632B1 황토 건조법에 의한 고품질 고등어 반건품의 가공방법 失效
标题翻译：韩国黄土干燥法处理高品质半干鲭鱼的方法
公开(公告)号：KR100660632B1
公开(公告)日：2006-12-21
申请号：KR1020050043249
申请日：2005-05-23
申请人： 김상정 , 경상대학교산학협력단
发明人： 김상정 , 오광수 , 강정구
IPC分类号： A23B4/03 , A23L17/00
摘要： 본 발명은 황토를 이용한 고품질 어류 반건품의 가공방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 건조하고자 하는 원료 생선을 준비하여 세척하는 원료가공공정; 원료가공공정을 마친 생선을 반투막 셀로판 필름을 이용하여 포장하는 원료밀봉공정; 건조된 황토:모래:숯: 식염(60 : 30 : 5 : 5, 이하 황토) 혼합물이 수용된 건조틀에서 상기 건조된 황토의 상면에 천과 셀로판 필름을 깐 후 상기 셀로판 필름 위에 밀봉과정을 거친 생선을 위치시키는 건조준비공정; 및 상기 준비공정을 거친 원료생선 상면에 천을 덮어씌운 후 그 위에 황토를 도포하여 건조를 실시하는 황토 도포 건조공정을 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 황토를 이용한 고품질 어류 반건품의 가공방법에 있어서, 원료 생선으로 고등어를 준비하고, 황토로 원료 황토 60 중량%에 모래 30 중량%, 숯 5 중량% 및 식염 5 중량%가 혼합된 것을 이용하여, 10 시간 동안 건조시킴을 특징으로 하는 황토건조를 이용한 고품질 고등어 반건품의 가공방법 및 상기 방법에 의해 가공된 고품질 고등어 반건품에 관한 것이다.
고등어, 반건품, 황토건조, 숯, 반투막

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