专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

21. 发明公开

KR1020090076320A 볶음 통밀가루 제조방법과 이를 이용한 제빵, 제과 및 제면 无效
标题翻译：抛光小麦的制造方法
公开(公告)号：KR1020090076320A
公开(公告)日：2009-07-13
申请号：KR1020080002197
申请日：2008-01-08
申请人： 동아제분 주식회사
发明人： 최용석 , 최용현 , 고영렬 , 박재범
IPC分类号： A21D2/00 , A21D13/02 , A21D13/00 , A23G3/00
CPC分类号： A21D13/02 , A21D13/80 , A23G3/34 , A23L7/109
摘要： A method for preparing roasted whole wheat flour and bread, snacks and noodles comprising the roasted whole wheat flour are provided to thermally treat wheat husks intensively in order to reduce the roughness of bread, snacks and noodles. A method for preparing roasted whole wheat flour comprises: a first step of removing foreign materials from wheat; a second step of treating the wheat in water to be easily pulverized; a third step of sieving the pulverized material; and a fourth step of performing a roasting/cooling process and a mixing process in sequential order. The roasting process is performed at the temperature of 160~250°C for 1~20 minutes. Bread, snacks and noodles are made from the obtained roasted whole wheat flour.
摘要翻译：提供了一种制备烤全麦面粉和包含烤全麦粉的面包，小吃和面条的方法，以密集地对小麦皮进行热处理，以减少面包，小吃和面条的粗糙度。一种制备烤全麦粉的方法，包括：从小麦中除去异物的第一步; 处理水中的小麦易于粉碎的第二步骤; 筛选粉碎材料的第三步; 以及按顺次进行焙烧/冷却处理和混合处理的第四步骤。焙烧过程在160〜250℃的温度下进行1〜20分钟。面包，小吃和面条由所获得的全麦面粉制成。

22. 发明公开

KR1020070045771A 빵용 소재 无效
标题翻译：原料为BREAD
公开(公告)号：KR1020070045771A
公开(公告)日：2007-05-02
申请号：KR1020050102430
申请日：2005-10-28
申请人： 아라키 히로시 , 아라키 사토
发明人： 아라키히로시 , 아라키사토
IPC分类号： A21D2/36 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D10/00
CPC分类号： A21D13/02 , A21D2/165 , A21D2/265 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/042 , A21D8/047 , A21D8/06 , A23L33/21
摘要： 당질(전분)의 섭취를 적극 억제하여 비만, 당뇨병, 고지혈증을 예방할 수 있는 빵용 소재 및 이를 사용한 빵을 제공한다.
빵용 소재는 소맥, 호밀, 오트밀 유래의 밀기울 또는 쌀겨의 어느 것인가와, 스킴 밀크의 유당 분해 효소 처리물, 글루텐의 단백 분해 효소 처리물 및 미량의 질경이씨 껍질 분말을 주성분으로 하고, 실질적으로 당질(전분)을 함유하지 않는 도우(dough: 가루 반죽)이다. 이 식품소재에 물과, 필요에 따라 효모균을 첨가하여 성형하고, 발효시킨 후 구워내어 빵·쿠키를 만든다. 또한, 식품 산업폐기물로서 문제가 되고 있는 밀기울 및 쌀겨의 유효한 이용을 도모할 수 있다.
빵, 밀기울, 전분

23. 发明授权

KR102470197B1 통밀빵 및 이의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102470197B1
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：KR1020220105939
申请日：2022-08-24
IPC分类号： A21D2/36 , A21D13/02 , A21D8/06 , A21D8/02
摘要： 본발명은둥굴레를우린물로통밀가루를포함하는익반죽을형성하여제조된통밀빵을제공한다.

24. 发明授权

KR102415880B1 액상 베이킹믹스 조성물의 제조방법 및 그에 따라 제조된 액상 베이킹 믹스 조성물 有权
公开(公告)号：KR102415880B1
公开(公告)日：2022-07-06
申请号：KR1020210080629
申请日：2021-06-22
IPC分类号： A21D10/00 , A21D8/06 , A23C3/00 , A23L15/00 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/36 , A21D6/00 , A21C1/02 , A21D13/047 , A21D13/02
摘要： 본발명은 (a) 정제수, 유화제, 증점제및 당류를혼합하여유화물을제조하는단계; (b) 상기유화물과우유를혼합하여 1차혼합물을제조하는단계; (c) 상기 1차혼합물에식물유및 달걀을추가로혼합하여 2차혼합물을제조하는단계; (d) 상기 2차혼합물에쌀가루및/또는밀가루를포함하는곡물가루, 잔량의설탕, 소금, 계피분및 베이킹파우더를추가로혼합하여액상베이킹믹스조성물을제조하는단계; (e) 상기액상베이킹믹스조성물을소정의용기에충전하고밀봉하는단계; 및 (f) 상기밀봉된액상베이킹믹스조성물을초고압처리(high pressure processing, HPP) 하는단계;를포함하는액상베이킹믹스조성물의제조방법에관한것이다. 이에의하여, 본발명의액상베이킹믹스조성물의제조방법에따라제조된액상베이킹믹스조성물은종래분말타입의베이킹믹스와는달리달걀, 우유를첨가하거나물과혼합하여반죽을별도로제조할필요없이굽는것 만으로와플, 붕어빵등의베이킹제품을손쉽게제조할수 있으며, 화학적보존제를사용하지않으면서도미생물증식을억제하여냉장보관기간이길고, 관능성이우수하다.

25. 发明授权

KR102300693B1 마늘빵 제조방법 및 이를 이용한 마늘빵 有权
公开(公告)号：KR102300693B1
公开(公告)日：2021-09-09
申请号：KR1020200109819
申请日：2020-08-31
IPC分类号： A21D13/28 , A21D13/22 , A23L23/00 , A23L27/10 , A23L25/00 , A21D8/06 , A21D2/36 , A21D8/04 , A21D13/02 , A21D13/047
摘要： 본발명은빵의표면에는다진마늘이붙어있어서마늘빵을먹을때 마늘특유의식감을느낄수 있으면서도빵의속에는마늘즙소스가어느정도스며들어마늘빵의또 다른식감과풍미를느낄수 있는마늘빵제조방법및 이를이용한마늘빵이개시된다. 이와같은본 발명에따른마늘빵제조방법은,마늘빵에사용하기위한빵을제조하는단계; 마늘을포함하는마늘즙소스를제조하는단계; 마늘과잣을포함하는마늘소스를제조하는단계; 상기숙성된마늘즙소스를상기빵에도포하고, 일정시간을기다린후 상기마늘소스를상기마늘즙소스가도포된빵에도포하는단계; 상기마늘즙소스및 마늘소스가도포된마늘빵을미리설정된온도로미리설정된시간동안굽는단계를포함한다.

26. 发明授权

KR102227231B1 유자를 이용한 발효종 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102227231B1
公开(公告)日：2021-03-11
申请号：KR1020190036692
申请日：2019-03-29
申请人： 한추영
发明人： 한추영
IPC分类号： A21D2/36 , A21D13/02 , A21D8/04 , A21D6/00
摘要： 본발명은유자를이용한발효종제조방법에관한것으로, 통밀가루와물을반죽한반죽물을베를깐 성형틀에충진시키는제 1단계와, 상기베의끝을상기반죽물의상부중앙에모은상태에서압축하여성형하는제 2단계와, 상기반죽물에서상기베를제거하고 26℃에서 8일동안발효하는제 3단계와, 발효된상기반죽물을 17℃에서 8일동안 1차건조하고, 26℃에서 2차건조하여누룩을얻는제 4단계와, 상기누룩, 유자껍질, 물을혼합한혼합물을발효하는제 5단계와, 발효된상기혼합물을여과하여액종을얻는제 6단계와, 상기액종, 호밀, 강력분, 물을혼합한발효종을발효하는제 7단계와, 발효된상기발효종을숙성하는제 8단계로구성되는것을특징으로한다.

27. 发明公开

KR20200129931A 다기능 다이어트용 빵 审中-公开
公开(公告)号：KR20200129931A
公开(公告)日：2020-11-18
申请号：KR20190055091
申请日：2019-05-10
申请人： THEBREADBLUE CO LTD
发明人： LEE SANG SIK
IPC分类号： A21D13/02 , A21D2/36
摘要： 통밀, 강력분밀가루에혈행을좋게하고변비효과와각종성인병치료효과가있는모로헤이야와장 연동작용을돕 는카스카라사그라다및 국소호르몬으로서혈압강하작용, 장관운동촉진작용, 이뇨작용등각종성인병예방작용을하는달맞이꽃종자유를변비방지용하제(下劑)인올리브유나만니톨중어느한가지와혼합하여빵을제조하므로서변비예방및 치료는물론각종성인병을동시에예방치료할수 있는효과를얻는것이다.

28. 发明公开

KR20200125193A 쌍별귀뚜라미 유산균 발효 빵 및 그 제조 방법 审中-公开
公开(公告)号：KR20200125193A
公开(公告)日：2020-11-04
申请号：KR20190049119
申请日：2019-04-26
申请人： THE DIRECTOR OF CHUNGCHEONGBUK DO AGRICULTUTAL RES AND EXTENSION SERVICES
发明人： HYANG SIK YOON , HYUN JU EOM , YOUNG HO KIM
IPC分类号： A21D2/34 , A21D13/02
摘要： 본발명의일 실시예에따르면, 본반죽으로부터제조되는쌍별귀뚜라미유산균발효빵에있어서, 상기본 반죽은사워도우스타터및 사워도우반죽을포함하고, 상기사워도우스타터는유산균및 사워도우스타터배지를포함하고, 상기사워도우스타터및 상기사워도우반죽중 적어도하나는쌍별귀뚜라미가공물을포함하는, 쌍별귀뚜라미유산균발효빵이제공된다.

29. 发明授权

KR101814262B1 겨 및 배아 향미 및 질감 개선 有权
标题翻译：改善谷壳和胚胎的风味和质感
公开(公告)号：KR101814262B1
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：KR1020157018865
申请日：2014-03-06
申请人： 인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨
发明人： 자오빈 , 가브리엘사와트 , 헤인즈린 , 에란도니프랑수아
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/20 , A21D6/00 , A21D13/02
CPC分类号： A21D13/02 , A21D6/003 , A23L5/21 , A23L7/115 , A23L7/197 , A23L7/1975 , A23L7/198 , A23V2002/00
摘要： 이송및 혼합장치에서분쇄겨 및배아성분을이송및 혼합하면서분쇄겨 및배아성분을가열함으로써, 분쇄겨 및배아성분또는분획의향미및 질감이개선된다. 가열은약 285℉내지약 410℉의온도로겨 및배아성분또는분획을가열하도록수행되어분쇄겨 및배아성분중의휘발성밀 향미성분및 수분을증발시키고겨 성분내에버터, 견과류및 캐러멜향미를발현시킨다. 열처리동안혼합및 이송장치로부터밀 향미성분및 수분이제거된다. 저수분함량에서의고온가열에의한실질적인수분감소의사용은, 밀맛, 알갱이감, 또는날것느낌을감소시키면서향미발현을제공하며, 또한유리-지방산생성으로부터의산패에대한안정화및 리파아제억제를달성한다.
摘要翻译：通过传送和在一个混合装置输送粉碎麸和胚芽组分和同时加热研磨的糠麸和胚芽的部件，从而提高了粉碎麸和胚芽部分或成分的味道和质地混合。然后加热被表达黄油，坚果和焦糖味在挥发性麦味成分和和麸组分中进行粉碎来加热麸和胚芽组分或分离物中以约285℉的温度下，以约410℉和胚胎部件糠麸水分蒸发。在热处理过程中，从混合和转移装置中除去乳清香味组分和水分。 Eseoui低的水含量显着使用水通过高温加热还原是减少milmat，粒状感或原始毡提供一种风味表达，和玻璃 - 实现稳定和脂肪酶抑制用于从产生的脂肪酸酸败。

30. 发明授权

KR101799375B1 밥, 익힌 죽, 또는 익힌 면을 이용한 와플 및 그 제조방법 有权
标题翻译：华夫利用大米，熟粥或熟面及其制作方法
公开(公告)号：KR101799375B1
公开(公告)日：2017-11-20
申请号：KR1020150139343
申请日：2015-10-02
申请人： 조정자
发明人： 조정자
IPC分类号： A21D13/00 , A21D13/02 , A23L7/10
摘要： 본발명은익힌죽, 또는익힌면을이용한와플및 그제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는응집성이양호하면서, 제조및 관리의편의성이도모되고, 사용자의기호에따른맛이추가될수 있는밥, 익힌죽, 또는익힌면을이용한와플및 그제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种使用煮熟的粥或煮熟的表面的华夫饼和一种生产该华夫饼的方法，更具体地说，本发明涉及一种具有良好凝聚力且易于制造和管理的华夫饼，本发明涉及使用煮熟的粥或煮熟的表面的华夫饼干及其制造方法。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式