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11. 发明授权

KR101000470B1 브로콜리 나노입자 제조방법 및 브로콜리 나노입자를함유하는 식용가능 조성물 有权
标题翻译：西兰花纳米颗粒的制备方法和具有西兰花纳米片的可食用组合物
公开(公告)号：KR101000470B1
公开(公告)日：2010-12-14
申请号：KR1020080038346
申请日：2008-04-24
申请人： 최영범 , 강원대학교산학협력단
发明人： 권민철 , 이현용 , 김철희 , 한재건 , 최영범 , 고정림
IPC分类号： B82B3/00 , B82Y5/00
摘要： 본 발명은 브로콜리의 유용 생리활성 증진이 가능한 나노입자 제조방법으로 상세하게는 브로콜리 유용성분이 액포막에 싸여있어 체내에서 활성을 나타내지 못하는 점을 개선하고자 브로콜리의 추출 시 초음파를 병행함으로써 유용성분의 액포막을 파괴하고 유용성분의 생체활용성을 증진시키는 공정, 및 이로 인해 나타날 수 있는 유용성분의 파괴 후 반응, 가공물의 맛과 기호도 저하 등을 방지하고자 브로콜리 초음파 추출물의 식용가능 나노입자를 제조하는 방법 및 그 제조물에 관한 것이다.
본 발명을 통한 브로콜리 수용성 추출물의 식용가능 나노입자 제조 방법은 액포막에 싸여있는 브로콜리 유용성분에 초음파를 이용하여 구조 변형함으로써 활성화하고, 이를 통해 용출된 유용성분을 식용가능 소재로 다시 나노입자화 함으로써 50 내지 300 ㎚ 크기의 나노입자를 제조하는 공정에 관한 것으로 브로콜리 유용성분의 생체활용성을 크게 증진할 뿐 아니라 가공 공정에 적용하여 맛과 기호도를 증진할 수 있어 브로콜리를 이용한 기능성 제품화 공정에 적용 가능성이 높다.
본 발명을 통한 브로콜리 유래 수용성 유용성분의 식용가능 나노입자화 공정은 액포막에 싸여있는 브로콜리 유용성분을 초음파를 이용하여 구조 변형함으로써 활성화하고, 이를 통해 용출된 유용성분을 식용가능 소재를 이용하여 다시 나노입자화 함으로써 50 내지 300 ㎚ 크기의 나노입자를 제조하는 공정 및 그 제조물에 관한 것으로, 종래 고분자를 이용한 나노입자화 제조방법이 대부분 지용성 고분자 를 대상으로 유기용매 등 비식용소재를 이용함에 따라 식용으로 사용이 용이하지 못할 뿐 아니라 제품화를 위한 안전성 검증에 어려움이 따르는데 비하여 안정성이 높을 뿐 아니라 높은 생체활용성을 통한 생리활성 증진을 특징으로 한다.
브로콜리, 레시틴, 젤라틴, 키토산, 나노입자, 리포즘, 초음파추출

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