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1. 发明专利

JP2015227204A 豆腐用パック設置装置及びパック詰め装置有权
标题翻译：用于大豆曲霉和包装装置的包装装置
公开(公告)号：JP2015227204A
公开(公告)日：2015-12-17
申请号：JP2014114034
申请日：2014-06-02
申请人：株式会社高井製作所
发明人：高井東一郎 , 武田正秀 , 平田利男
IPC分类号： A23L1/20 , B65B5/04 , B65B43/44 , B65B25/06
摘要：【課題】設置面積が少なくて済むとともに、低コストの豆腐用パック設置装置及びパック詰め装置を提供する。【解決手段】パック貯蔵部(111)、パックバッファ部(120)、パック貯蔵部からパック(185)を取り出して、取り出したパックを、パックバッファ部に移動するパック取り出し手段(110)、パックバッファ部から出力されるパックを、コンベア(155)上の豆腐(16)が落下する位置まで移送するパック移送手段(130)を備えるパック設置装置(101)及びパック詰め装置(100)が提供される。【選択図】図1
摘要翻译：要解决的问题：提供一种用于大豆凝乳包装的安装装置和需要小的安装面积并且需要低成本的包装装置。解决方案：一种用于大豆凝乳包装的安装装置（101）和包装装置（100）包括：包装存储部件（111）; 包缓冲部分（120）; 包装取出装置（110），用于从包装存储部分取出包装（185）并将取出的包装运送到包装缓冲部分; 以及用于将从包装缓冲部分输出的包转移到输送机（155）上的大豆凝乳（16）下降的位置的包装转移装置（130）。

2. 发明专利

JP2015226521A タンパク質含有飲料有权
标题翻译：含蛋白质的饮料
公开(公告)号：JP2015226521A
公开(公告)日：2015-12-17
申请号：JP2014114308
申请日：2014-06-02
申请人：キッコーマン株式会社
发明人：篠崎洋平 , 仲原丈晴
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/00 , A23C9/152 , A23C11/10 , A23L1/20 , A23L2/66
摘要：【課題】青臭い風味が低減されたタンパク質含有飲料の提供。【解決手段】タンパク質0.5w/v%以上と、ケトオクタデカジエン酸0.3mg/L以上と、を含有する、タンパク質含有飲料。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供其中未成熟风味降低的含蛋白质的饮料。溶液：提供含有0.5w / v％以上的蛋白质的蛋白质饮料和0.3mg / L以上的密酮十八碳二烯酸。

3. 发明专利

JP2015216849A 豆腐、豆腐成形用具および豆腐成形方法有权
标题翻译：大豆曲霉，用于成型大豆曲霉的大豆，以及大豆模具成型方法
公开(公告)号：JP2015216849A
公开(公告)日：2015-12-07
申请号：JP2014100152
申请日：2014-05-14
申请人：吉田孝子
发明人：吉田孝子
IPC分类号： B65D85/30 , B65D77/20 , A23L1/20
CPC分类号： A23P30/10 , A23C20/025 , A23L11/07 , B65D77/20 , B65D85/30 , A23V2002/00
摘要：【課題】味(味覚)以外の要素(視覚)により食事者を楽しませることができ、食事者が楽しんで食事を行えるようにすることができる豆腐を提供する。【解決手段】食事者から認識されにくいように表面1aに形成された切込み部2a〜2dを有し、切込み部2a〜2dが形成された領域に有色の液体調味料3がかけられた場合には、液体調味料3が切込み部2a〜2dに浸透して溜まることにより切込み部2a〜2dが食事者から認識されやすくなることを特徴とする豆腐1。【選択図】図2
摘要翻译：要解决的问题：提供一种大豆凝乳，其允许餐饮者通过味道（味觉）以外的元素（视觉）享受膳食。溶液：大豆凝乳1具有形成在切片部分2a至2d中的切口部分2a至2d 表面1a，从餐厅几乎不被识别。当有色液体调味料3扩散在具有切口部分2a至2d的区域上时，液体调味料3渗透到切口部分2a至2d并停留在那里，使切口部分2a至2d容易被餐具识别。

4. 发明专利

JP2015216846A 大豆食品の風味付与剤有权
标题翻译：大豆食品转基因食品
公开(公告)号：JP2015216846A
公开(公告)日：2015-12-07
申请号：JP2014100111
申请日：2014-05-14
申请人：長谷川香料株式会社
发明人：川口理衣 , 富亜希子
IPC分类号： A23L1/227 , A23L1/20
摘要：【課題】大豆特有の風味、コク味および豆の濃厚感を付与、増強することが可能な大豆風味付与剤を提供し、大豆を原料素材とする食品に対して大豆本来の風味を増強し、おいしい大豆食品を提供する。【解決手段】豆乳中の脂肪分をリパーゼで処理した組成物、この組成物に一定量の食用植物油脂を添加した組成物、または、豆乳にあらかじめ一定量の食用植物油脂を添加し、リパーゼで処理した組成物を大豆風味付与剤として使用する。本発明の大豆風味付与剤は大豆を原料素材とする食品に添加することにより大豆特有の風味、コク味および濃厚感を付与または増強することができる。また、リパーゼ処理反応時に食塩を添加すると、酵素反応時および製品の保管時に微生物増殖が抑制される。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：为了提供能够赋予或增强豆类浓稠味道的大豆固有的风味和丰富度的大豆风味赋予剂，允许由原料大豆制成的食品具有大豆固有的增强风味，使得可以提供美味的大豆食品。解决方案：包括脂肪组分用脂肪酶处理的豆浆的组合物，包含上述赋予了特定量的食用植物油的组合物的组合物或包含大豆的组合物预先加入规定量的食用植物油以便用脂肪酶处理的牛奶被用作大豆风味赋予剂。将大豆风味赋予剂添加到由原料大豆制成的食品中，可以赋予或增强大豆固有的风味，丰富度和浓稠味道。此外，在用于脂肪酶处理的反应中加入盐抑制酶反应和产物储存期间的微生物生长。

5. 发明专利

JP5808786B2 スプレッド食品の製造方法有权
标题翻译：制造传播食品的方法
公开(公告)号：JP5808786B2
公开(公告)日：2015-11-10
申请号：JP2013223349
申请日：2013-10-28
申请人：ブルーリボンロースティングプロプライエタリーリミテッド
发明人：クエイル、ケン , ユン、ホン , レマ、ガシラム
IPC分类号： A23L1/20
CPC分类号： A23G1/48 , A23L11/05 , A23L11/31 , A23L25/10 , A23L7/1975 , A23V2002/00

6. 发明专利

JP2015188324A 納豆の製造装置有权
标题翻译： NATTO生产设备
公开(公告)号：JP2015188324A
公开(公告)日：2015-11-02
申请号：JP2014065921
申请日：2014-03-27
申请人：鈴与工業株式会社
发明人：鈴木敏之 , 渡辺杉夫
IPC分类号： A23L1/20
摘要：【課題】発酵室内の温度制御の均一化を達成し得る納豆の製造装置を提供すること。【解決手段】発酵室1の天井2に空調機103を設置し、発酵室内の空気を外気と交換する給排気装置200を設け、空調機103は、水冷式空調装置に接続され、納豆の1次冷却と2次冷却の双方を行い、給排気装置200は、吸入側は配管201の入り口部に吸気ファン202を備え、排気側は配管203の出口部に排気ファン204を備えた。【選択図】図4
摘要翻译：要解决的问题：提供能够在发酵室中进行均匀温度控制的纳豆制造装置。解决方案：空调机103设置在发酵室1的顶板2上。空气供排设备200进行交换设置具有室外空气的发酵室内的空气。空调机103与水冷空调机连接，进行纳豆一次冷却和二次冷却。供气排气装置200的吸入侧具有配置在配管201的入口部的吸入风扇202，排气侧具有设置在配管203的出口部的排气扇204。

7. 发明专利

JP2015181444A 緑豆膨化物有权
标题翻译： UNG AN AN EN。。。。。。
公开(公告)号：JP2015181444A
公开(公告)日：2015-10-22
申请号：JP2014062831
申请日：2014-03-26
申请人：不二製油株式会社
发明人：佐藤友則 , 吉田隆治 , 狩野弘志 , 古田均
IPC分类号： A23L1/18 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23L1/20
摘要：【課題】風味が良く、膨化に優れた、喫食し易い緑豆膨化食品を、容易に調製することを課題とした。【解決手段】乾燥原料中に第2族元素化合物を、第2族元素量として0.05重量%〜10重量%を添加した緑豆原料を膨化することで、風味が良く喫食し易いパフスナックを得る。好ましくは、緑豆膨化物中の澱粉の添加量が乾燥物換算で、5重量%〜80重量%添加したものであり、緑豆外皮は含まれず、緑豆膨化物の比重が、0.01以上0.26g/cm 3 以下であり、膨化は二軸エクストルーダーによるものである。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有良好风味，良好溶胀，易于食用的绿豆膨胀食品的容易制备。解决方案：绿豆膨化食品是一种具有良好风味和能力的泡泡小吃容易被食用，其通过将干燥原料中添加了第2族元素的化合物的绿豆原料以含量为0.05重量％-10重量％的第2族元素。优选地，绿豆膨胀产物中的淀粉的添加量相对于干燥的绿豆膨胀产物为5重量％〜80重量％绿豆膨胀产品不含绿豆外套; 绿豆膨胀产物的比重为0.01g / cm 3以上且0.26g / cm 3以下，膨胀用双轴挤出机进行。

8. 发明专利

JP2015164422A クロロゲン酸を含む味覚改変剤有权
标题翻译：包含氯代酸的改性剂
公开(公告)号：JP2015164422A
公开(公告)日：2015-09-17
申请号：JP2015045789
申请日：2015-03-09
申请人：ジボダンエスエー
发明人：チェン,ミンジイェン , ヘウスラー,アレックス , ファンリーアサム,ハンス
IPC分类号： A23L1/22 , A23L2/00 , C12G3/04 , A23L1/20 , A23C11/10 , A23C9/12 , C07C67/58 , C07C69/732 , C07C69/734 , A23L1/30 , A23L1/226
CPC分类号： C12G3/04 , A23C11/103 , A23C9/1307 , A23L2/56 , A23L2/60 , A23L27/2026 , A23L27/204 , A23L27/30 , A23L27/84 , A61K36/74
摘要：【課題】オフテイストが改変されたり、味覚や味覚認識が改良された消耗品及びそのための添加剤としての植物性供給源からクロロゲン酸を抽出する工程を含む、クロロゲン酸抽出物の形成方法の提供。【解決手段】消耗品中でオフテイストを引き起こす1あるいは複数の成分と、オフテイストを覆い隠し、あるいは改変するのに十分な濃度で興じられたクロロゲン酸を含む又はクロロゲン酸を添加した消耗品。クロロゲン酸は植物供給源から30〜80℃の水単独あるいは水と極性有機溶媒での抽出で得られる。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供具有改性的味道或改善的口味或味觉感觉的消耗品，以及形成绿原酸提取物的方法，其包括从植物来源中提取绿原酸作为添加剂的步骤。解决方案：消耗品包括在消耗品中引起异味的成分或成分，以及包含或添加的浓度足以掩盖或改变脱味的绿原酸。绿原酸可以通过在30-80℃下用水单独或用水和极性有机溶剂萃取从植物来源获得。

9. 发明专利

JP2015159751A 連続相中に固形物を有する複合飲食品审中-公开
标题翻译：复合食品和饮料在连续相中具有固体物质
公开(公告)号：JP2015159751A
公开(公告)日：2015-09-07
申请号：JP2014036389
申请日：2014-02-27
申请人：不二製油株式会社
发明人：北川さゆり , 大井晶夫
IPC分类号： A23C9/13 , A23L1/20 , A23L1/05 , A23L2/00
摘要：【課題】ソフトな食感を有し、また多様な風味を付与することができて風味付けの汎用性が高い固形物を連続相中に含有する飲料、ゲル状菓子やヨーグルト等の複合飲食品を提供する。【解決手段】連続相中に固形物を有する複合飲食品であって、該複合飲食品が飲料、ゲル状菓子又はヨーグルトであり、該固形物が豆乳、凝固剤及び蛋白質変性防止剤を含む豆腐をベースとするゲル粒子である、複合飲食品。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：为了提供诸如饮料，凝胶饼或酸奶的复合食品和饮料，该复合食品和饮料具有柔软的质感，并且在连续相中包含能够赋予各种风味的固体物质，具有高通风性的调味剂。解决方案：在连续相中具有固体物质的复合食品和饮料是饮料，凝胶饼或酸奶，固体物质是基于大豆凝乳的凝胶颗粒，其含有豆浆，凝结剂和蛋白质变性抑制剂。

10. 发明专利

JP2015159744A 発酵装置有权
标题翻译：发酵装置
公开(公告)号：JP2015159744A
公开(公告)日：2015-09-07
申请号：JP2014035917
申请日：2014-02-26
申请人：シャープ株式会社
发明人：鈴木杏子
IPC分类号： A23L1/20 , C12M1/00
摘要：【課題】栄養価を向上させた発酵食品又は風味若しくは食感の異なる発酵食品を簡便に製造することができる発酵装置を提供する。【解決手段】容器3の温度を制御し、該容器3内に収容された食材を発酵させる発酵装置100は、前記容器3に収容された前記食材を撹拌する撹拌部22と、前記撹拌部22の撹拌態様を記憶する記憶部と、該記憶部に記憶された撹拌態様となるように前記撹拌部22の動作を制御する制御部とを備える。【選択図】図1
摘要翻译：要解决的问题：提供一种发酵装置，其可以容易地生产营养价值提高的发酵食品，或风味或食用质地不同的发酵食品。发酵装置100，其控制用于发酵容纳在容器3中的食品的容器3的温度包括：搅拌部分22，其搅动容纳在容器3中的食物; 存储部，其记录搅拌部的搅拌模式; 以及控制部，其将搅拌部的操作控制为存储在存储部中的搅拌模式。

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