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1. 发明专利

JP5363036B2 Candy and a method of manufacturing the same 有权
公开(公告)号：JP5363036B2
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：JP2008158548
申请日：2008-06-17
申请人：株式会社ロッテ
发明人：庸介黒崎 , 崇之小嶋 , 浩司山本 , 俊男滝口
IPC分类号： A23G3/34
CPC分类号： A23G3/36 , A23G3/0044 , A23G3/46
摘要： [Problem] The invention provides a candy having a novel crispy texture and a method of production thereof, by controlling physical properties and crystallized states of the candy by preventing the sugar crystallization during forming and accelerating the crystallization after forming in the production of a candy with a high sugar content. [Means for solving the problem] The instant invention provides the candy with properties suitable for the production line by suppressing sugar crystallization prior to the forming through the step of quickly cooling the boiled down candy dough in the production of the candy with a high sugar content, comprising the steps of: preparing a candy dough stock solution by mixing sugar, a saccharide(s) other than sugar, and water, and heating the resulting mixture to dissolve; preparing a candy dough by adding a fat(s) and oil(s), emulsifying agent(s), and milk material(s) to the candy dough stock solution, and boiling down the resulting mixture; cooling the boiled-down candy dough; and forming the cooled candy dough.

2. 发明专利

JP2007267737A Protein-based product, and food containing the same 有权
标题翻译：基于蛋白质的产品，以及含有蛋白质的食品
公开(公告)号：JP2007267737A
公开(公告)日：2007-10-18
申请号：JP2007082338
申请日：2007-03-27
申请人： Kraft Foods Holdings Inc , クラフト・フーヅ・ホールディングス・インコーポレイテッドKraft Foods Holdings, Inc.
发明人： COLEMAN EDWARD C , MAY GREGORY A
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/34 , A23J3/00 , A23J3/08 , A23J3/16 , A23J3/30 , A23L1/00
CPC分类号： A23G3/44 , A23G3/46 , A23G3/54 , A23J3/08 , A23J3/14 , A23L33/18 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23P20/11
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a protein-based product for food containing a moisture source, decreasing mixing time and/or shearing requirement, decreasing stiffness of food during processing or storing, and increasing storage life, and to provide a method for producing the protein. SOLUTION: This protein-based product contains untreated protein, casein, and the combination of partly hydrolyzed milk protein and partly hydrolyzed bean protein. Accordingly, stiffness is decreased without making food bitter, and the protein blend which delivers partly hydrolyzed milk protein and untreated protein and casein with peculiar balance. COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT
摘要翻译：要解决的问题：为了提供含有水分源的食品的基于蛋白质的产品，减少混合时间和/或剪切要求，降低加工或储存期间食物的刚度并增加储存寿命，并提供方法用于生产蛋白质。解决方案：这种基于蛋白质的产品含有未处理的蛋白质，酪蛋白，以及部分水解的乳蛋白和部分水解的豆蛋白的组合。因此，在不产生食物苦味的情况下，刚度降低，并且具有部分水解的乳蛋白和未处理的蛋白质和酪蛋白的蛋白质共混物具有特殊的平衡。版权所有（C）2008，JPO＆INPIT

3. 发明专利

JPWO2014046276A1 発酵乳食品及びその製造方法有权
标题翻译：发酵乳食品及其制造的方法
公开(公告)号：JPWO2014046276A1
公开(公告)日：2016-08-18
申请号：JP2014536952
申请日：2013-09-24
申请人：株式会社明治
发明人：秀武新井 , 秀武新井 , 聡千原 , 聡千原
IPC分类号： A23C9/13 , A23C9/123
CPC分类号： A23C9/1315 , A23C19/093 , A23C2260/102 , A23D7/02 , A23G1/46 , A23G1/54 , A23G1/56 , A23G3/46 , A23G3/54
摘要：発酵微生物の生菌を含み、速やかな口溶け、及び、滑らかな食感を有する固形状の発酵乳食品及びその製造方法を提供する。融点が30〜40℃である食用油脂と、発酵乳及び/又はナチュラルチーズを混合してなる油中水型乳化物を、10℃以下に冷却してなり、かつ、発酵微生物の生菌を含む固形状の発酵乳食品。該発酵乳食品の製造方法は、融点を基準として−2℃〜+4℃の範囲内に温度を調整した、融点が30〜40℃である食用油脂と、発酵乳及び/又はナチュラルチーズを混合して、上記食用油脂の融点を基準として−2℃〜+4℃の範囲内の温度を有する油中水型乳化物を得る混合工程と、得られた油中水型乳化物を10℃以下に冷却して、発酵微生物の生菌を含む固形状の発酵乳食品を得る冷却工程、を含む。
摘要翻译：它包括发酵微生物的活菌，在口腔中迅速熔化，提供了坚实的发酵乳食品以及它们的具有光滑质地的制造方法。和食用油和具有30的熔点40℃，由混合发酵乳和/或天然干酪制得的水包油乳状液的脂肪，将其冷却至10℃或更小，并包括发酵微生物的活细菌发酵乳食品固体形式。用于制造发酵乳食品，温度混合方法调节至-2℃〜+ 13℃熔点为基准的范围内，所述食用脂肪是30的熔点40℃，发酵乳和/或天然干酪到，-2℃〜+ 13℃，并混合，以获得具有在所得到的水包油包水乳液10℃以下的食用油脂作为参考的熔点范围内的温度下的水包油乳剂它冷却到包括冷却以获得含有发酵微生物的活菌固体发酵乳食品，一个。

4. 发明专利

JP5695735B2 焼成菓子有权
标题翻译：烘焙点心
公开(公告)号：JP5695735B2
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：JP2013503598
申请日：2012-03-08
申请人：株式会社明治
发明人：片桐崇 , 竹添佐由里 , 廣田典之 , 宇都宮洋之 , 鳥羽沙織
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30 , A23L1/19 , A23G3/50
CPC分类号： A23G3/42 , A23G1/0003 , A23G1/40 , A23G1/46 , A23G3/46

5. 发明专利

JP2009297002A Candy and method for producing the same 有权
标题翻译：糖浆及其制造方法
公开(公告)号：JP2009297002A
公开(公告)日：2009-12-24
申请号：JP2008158548
申请日：2008-06-17
申请人： Lotte Co Ltd , 株式会社ロッテ
发明人： KUROSAKI YOSUKE , KOJIMA TAKAYUKI , YAMAMOTO KOJI , TAKIGUCHI TOSHIO
IPC分类号： A23G3/34
CPC分类号： A23G3/36 , A23G3/0044 , A23G3/46
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a candy showing a novel crispy texture which is obtained by, in the process for producing a candy having a high sucrose content, preventing crystallization during molding but allowing crystallization after the molding to thereby control the physical properties and the crystallization state, and to provide a method of producing the same. SOLUTION: In the method of producing a candy having a high sucrose content which comprises: a step of mixing sucrose with saccharides other than sucrose and water and dissolving by heating to give a starting candy dough solution; a step of adding fat, an emulsifier and a milk material thereto and cooking down the mixture to give a candy dough; a step of cooling the candy dough having been cooked down; and a step of molding the cooled dough, the candy dough having been cooked down is particularly quickly cooled to inhibit crystallization in the molding step, thereby achieving such physical properties as being suitable for the production line. COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT
摘要翻译：要解决的问题：为了提供一种显示新颖的脆性质地的糖果，其通过在制备具有高蔗糖含量的糖果的方法中获得，防止在模制期间结晶，但是在模制之后允许结晶从而控制物理性质和结晶状态，并提供其制备方法。解决方案：在生产具有高蔗糖含量的糖果的方法中，其包括：将蔗糖与蔗糖和水以外的糖混合并通过加热溶解以得到起始糖果面团溶液的步骤; 向其中加入脂肪，乳化剂和乳制品并将混合物煮熟以产生糖果面团的步骤; 冷却已经煮熟的糖果面团的步骤; 以及将冷却的面团成型的步骤，特别是在成型步骤中快速冷却已经煮熟的糖果面团以抑制结晶，从而达到适合生产线的物理性能。版权所有（C）2010，JPO＆INPIT

6. 发明专利

JP2008505624A Baking powder confectionery 有权
公开(公告)号：JP2008505624A
公开(公告)日：2008-02-28
申请号：JP2007519731
申请日：2005-07-08
申请人：ネステクソシエテアノニム
发明人：スティーヴン，ジェー．ディスティーヴン， , クリストファー，イー．バドウィグ， , シャオピンフウ， , マーロ，エー．プサテリ，
IPC分类号： A23G3/50
CPC分类号： A23C9/16 , A23C9/18 , A23G3/0017 , A23G3/0019 , A23G3/46 , A23G3/52 , A23L5/13 , A23L5/30 , A23L19/01 , A23L29/30 , A23P10/20 , A23P10/22 , A23P20/10 , A23P30/10 , A23V2002/00 , A23V2200/202 , A23V2250/5424 , A23V2250/628
摘要：焼成粉末状菓子及びその製造方法を提供する。
【選択図】図３

7. 发明专利

JP3555597B2 Soft candy 有权
公开(公告)号：JP3555597B2
公开(公告)日：2004-08-18
申请号：JP2001192842
申请日：2001-06-26
申请人：味覚糖株式会社
发明人：静子立川 , 愛子藤尾
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/42 , A23G3/44 , A23G3/46 , A23G3/48 , A23G3/54
CPC分类号： A23G3/44 , A23G3/0021 , A23G3/42 , A23G3/46 , A23G3/48 , A23G3/54

8. 发明专利

JP5818300B2 ミルクセラミド含有食品及びその製造方法有权
标题翻译：含神经酰胺的食品及其制造的方法乳
公开(公告)号：JP5818300B2
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：JP2010291010
申请日：2010-12-27
申请人：雪印メグミルク株式会社
发明人：上田典子 , 平松和彦 , 上野宏 , 加藤健 , 村上敬子 , 久保重行
IPC分类号： A23L1/06 , A23G3/34 , A23L1/30
CPC分类号： A23G3/364 , A23G3/46 , A23L33/115

10. 发明专利

JP4958345B2 Bread for milk powder made confectionery and 有权
公开(公告)号：JP4958345B2
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：JP2001236146
申请日：2001-08-03
申请人：雪印メグミルク株式会社
发明人：稔守田 , 晴敬山本 , 武後藤 , 三加子知野 , 篤芹澤
IPC分类号： A23C9/14 , A21D2/26 , A21D2/34 , A23C9/142 , A23C9/152 , A23G3/00 , A23G3/46
CPC分类号： A23G3/46 , A21D2/263 , A21D2/34 , A23C9/1422 , A23C9/152 , A23C9/1526

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